மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா அல்லது ஆபத்தானதா?

தினசரி உணவுகளில் முட்டை ஒன்று. சிலர் கூடுதல் புரதத்திற்காக பானங்களில் முட்டைகளை தவறாமல் சேர்க்கிறார்கள். கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு மூல, மூல நிலையில், மற்றவற்றுடன், பானங்கள், கேக்குகளில் கிரீம், மயோனைசே மற்றும் சாலட்களுக்கான ஆடைகளை காணலாம். . இருப்பினும், நீங்கள் மூல முட்டைகளை கவனக்குறைவாக சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல. கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் சில ஆபத்துகள் இங்கே.

மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் ஏதேனும் நன்மைகள் உண்டா?

சமையல் கேக்குகள், சாஸ்கள் அல்லது கிரீம்களுக்கு, மாவை பிணைக்க மூல முட்டைகள் தேவை. முட்டை மாவை மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்றலாம். இருப்பினும், சில மாவை மீண்டும் சமைக்கவோ அல்லது மீண்டும் சூடாக்கவோ மாட்டாது, எனவே மாவில் கலந்த முட்டைகள் பரிமாறும்போது பச்சையாக இருக்கும்.

பல்வேறு வகையான பானங்களும் மூல முட்டைகளின் கலவையுடன் வழங்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக மூல முட்டைகள், தேன் மற்றும் இஞ்சி கலவையுடன் பால். பல பாடி பில்டர்களும் மூல முட்டையை கலக்கிறார்கள் புரதம் குலுங்குகிறது அவர்கள். மூல முட்டைகளை குடிப்பது ஆண்களின் வடிவம் பெறவும் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.

சமைத்த அல்லது பாதி சமைக்கும் வரை சமைத்த முட்டைகளைப் போலன்றி, மூல முட்டைகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் அதிகபட்ச ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற பல்வேறு முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

அவற்றின் மூல நிலையில், இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு அதிகமாக உள்ளது. முட்டைகளை சூடாக்குவதும் சமைப்பதும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 5 மற்றும் பொட்டாசியம் அளவைக் குறைக்கும். மூல முட்டைகளை குடிக்க அல்லது சாப்பிட இது பலரை தூண்டுகிறது.

மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் அபாயங்களை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்

அதன் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், மூல முட்டைகளை உட்கொள்வது உடல்நல அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றுள்:

முட்டை புரத உறிஞ்சுதல் உகந்ததல்ல

சமைத்த முட்டைகளை விட மூல முட்டைகள் உங்கள் புரத அளவை வேகமாக உயர்த்தும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவது புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்புவோருக்கு சரியான பதில் அல்ல.

ஒரு ஆழமான ஆராய்ச்சி உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்தின் சர்வதேச இதழ் பழுத்த முட்டைகளை விட மனிதர்கள் உண்மையில் அதிக புரதத்தை உறிஞ்சுவதாக 2004 வெளிப்படுத்தியது. அதன் மூல நிலையில், 50% புரதத்தை மட்டுமே உடலில் உறிஞ்ச முடியும். இதற்கிடையில், முட்டைகளை சமைக்கும்போது, ​​உடல் உறிஞ்சக்கூடிய புரதம் 90% ஐ எட்டும்.

இதே போன்ற கண்டுபிடிப்புகளும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டன தி ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷனில் அமெரிக்கன் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் நியூட்ரிஷன். எனவே, முட்டைகள் புரதச்சத்து நிறைந்த ஆதாரமாக இருந்தாலும், அவற்றை நன்கு சமைப்பது அதிகபட்ச புரதத்தைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.

மூல முட்டை வெள்ளை உறிஞ்சுதலில் தலையிடுகிறது பயோட்டின்

பயோட்டின் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் பி 7 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வைட்டமின் உடலில் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை செரிமானம் தேவைப்படுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, இந்த வைட்டமின் கரு வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானது. பயோட்டின் பெரும்பாலும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் காணப்படுகிறது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, மூல முட்டை வெள்ளை உடலில் பயோட்டின் உறிஞ்சப்படுவதில் தலையிடக்கூடும். முட்டை வெள்ளைக்கு பயோடினை சிக்க வைக்கும் அவிடின் என்ற புரதம் உள்ளது. இதன் விளைவாக, உங்கள் உடலால் இந்த வைட்டமின் சரியாக ஜீரணித்து உடைக்க முடியாது. அவிடின் சூடாகும்போது மட்டுமே சிதைந்துவிடும், அதாவது முட்டை சமைக்கப்படும் போது. எனவே நீங்கள் மூல முட்டைகளை சாப்பிட்டால், பயோட்டின் உட்கொள்ளல் உங்களுக்கு கிடைக்காது.

மூல முட்டைகள் ஒரு பாக்டீரியா தொற்றுக்கு ஆளாக நேரிடும் சால்மோனெல்லா

மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவதில் மிகப்பெரிய ஆபத்து பாக்டீரியாவால் பாதிக்கப்படுகிறது சால்மோனெல்லா. பால், முட்டை மற்றும் இறைச்சி போன்ற பல்வேறு விலங்கு பொருட்களில் வாழும் பாக்டீரியாக்கள் மனித உடலில் படையெடுத்து தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.

இந்த பாக்டீரியாக்கள் முட்டை ஓடுகளுடன் இணைந்து மூல முட்டைகளில் வாழ்கின்றன. மூல முட்டைகளை சாப்பிடுவது பாக்டீரியா தொற்றுக்கு மிகவும் பொதுவான காரணங்களில் ஒன்றாகும் சால்மோனெல்லா. பாக்டீரியா தொற்றுக்கான பிற காரணங்கள் மூல இறைச்சியை சாப்பிடுவது மற்றும் செல்லப்பிராணிகளிடமிருந்து சுருங்குவது. எனினும், சால்மோனெல்லா வெப்பத்தை தாங்க முடியாது, அதனால் சமைக்கும் வரை சமைத்தால், இந்த பாக்டீரியாக்கள் இறந்துவிடும்.

தொற்று ஏற்பட்டால், மூல முட்டைகளை சாப்பிட்ட 6 முதல் 72 மணி நேரத்திற்குள் அறிகுறிகளைக் காண்பிப்பீர்கள். வயிற்றுப் பிடிப்பு, குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, நீரிழப்பு, காய்ச்சல் மற்றும் தலைவலி ஆகியவை இதன் அறிகுறிகளாகும். இந்த நிலை 4 முதல் 7 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். பொதுவாக இந்த பாக்டீரியா தொற்றுக்கு வீட்டிலுள்ள அறிகுறிகளை நீக்குவதன் மூலம் சிகிச்சையளிக்க முடியும். சில சந்தர்ப்பங்களில், கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு காரணமாக திரவங்களை இழக்கும் நபர்கள் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்.

பாக்டீரியா தொற்று வழக்குகள் சால்மோனெல்லா இது 1990 களில் இருந்ததைப் போல பொதுவானதல்ல. ஏனென்றால், இப்போது பல்வேறு விலங்கு பொருட்களுக்கு பேஸ்டுரைசேஷன் நுட்பம் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, நீங்கள் மூல முட்டைகளை குடிக்க வேண்டும் அல்லது சாப்பிட வேண்டும் என்றால், பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைகளைத் தேர்வு செய்யுங்கள்.

கூடுதலாக, தொற்றுநோயால் பாதிக்கப்படக்கூடிய சில குழுக்கள் உள்ளன சால்மோனெல்லா. இந்த குழுவில் குழந்தைகள், முதியவர்கள், நோயெதிர்ப்பு மண்டல கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணி பெண்கள் உள்ளனர். நீங்களோ அல்லது உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களோ இந்த குழுவில் விழுந்தால், நீங்கள் மூல முட்டைகளை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

எக்ஸ்