இந்தோனேசிய சமையல் ஆரோக்கியமான மற்றும் பசியின்மை

இந்தோனேசியா வாய்-நீர்ப்பாசன சமையல் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை கொண்டுள்ளது. சபாங்கிலிருந்து மெரூக் வரை, புகழ்பெற்ற உணவின் பண்புகள் அவற்றில் உள்ளன. இந்தோனேசியாவின் மிகவும் பிரபலமான சில சமையல் வகைகள் யாவை? பின்வரும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இந்தோனேசிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இந்தோனேசிய சமையல்

1. நூடுல் கோடாக்

பக்மி கோடாக் என்பது ஜாக்ஜகார்த்தா பகுதியிலிருந்து ஒரு வழக்கமான வேகவைத்த நூடுல் ஆகும், இது இரவில் ஒரு டம்ளர் சூடான தேநீருடன் நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். பொதுவாக, இந்த நூடுல்ஸ் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாதாரண மஞ்சள் நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஆனால் ஒரு ஆரோக்கியமான பதிப்பிற்கு, நீங்கள் அதை ஆரோக்கியமான ஷிரடாகி நூடுல்ஸுடன் மாற்றலாம். வேகவைத்த நூடுல் கோடோக்கிற்கான பின்வரும் இந்தோனேசிய செய்முறையைப் பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் வேகவைத்த கோழி, இறைச்சியை துண்டாக்கவும்.
• 500 மில்லி கோழி குழம்பு
• அடித்து நொறுக்கப்பட்ட 1 கோழி முட்டை
• 500 கிராம் ஷிரடாகி நூடுல்ஸ்
• கடுகு கீரைகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் 1 வசந்த வெங்காயம் நிரப்பப்பட்ட நறுக்கிய காய்கறிகளின் 1 கிண்ணம்
• ½ சிவப்பு தக்காளி, தோராயமாக வெட்டப்பட்டது
• 1 டீஸ்பூன் தூள் சிக்கன் பங்கு
• 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
• 2 குறைந்த இலைகள், நடுத்தர அளவில் வெட்டப்படுகின்றன

பின்வரும் மசாலாப் பொருள்களைக் கலக்கவும்:

• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 2 மெழுகுவர்த்திகள்
• டீஸ்பூன் மிளகு
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு

எப்படி செய்வது:

• ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பிசைந்த மசாலாவை சேர்க்கவும்
• முட்டைகளை உள்ளிடவும், தோராயமாக வறுக்கவும்
• நூடுல்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மசாலா உறிஞ்சுவதற்கு 1 நிமிடம் காத்திருக்கவும்
• சிக்கன் ஸ்டாக்கில் மெதுவாக ஊற்றவும்
• தூள் சிக்கன் பங்கைத் தூவி, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்
• உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சாஸின் சுவையை நீங்கள் ருசித்து சரிசெய்யலாம்
• வெட்டப்பட்ட தக்காளி, வசந்த வெங்காயத்தை உள்ளிட்டு, கோடாக் நூடுல்ஸில் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும்.

2. தேங்காய் பால் இல்லாமல் சிக்கன் ரெண்டாங்

ரெண்டாங் யாருக்குத் தெரியாது? சி.என்.என் படி, மேற்கு சுமத்ராவிலிருந்து இந்தோனேசியாவின் மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று ரெண்டாங். இருப்பினும், தேங்காய்ப் பாலுடன் தயாரிக்கப்படும் ரெண்டாங் நீங்கள் அடிக்கடி அல்லது அடிக்கடி சாப்பிட்டால் இரத்தக் கொழுப்பை அதிகரிக்கும். கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் தேங்காய் பால் மாற்றாக சோயா பாலுடன் ரெண்டாங்கை உருவாக்கலாம், இது குறைவான சுவையாக இருக்கும். செய்முறை எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கோழி, 6 அல்லது 8 பகுதிகளை வெட்டுங்கள்
• தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட 6 சுண்ணாம்பு இலைகள்
• 2 மஞ்சள் இலைகள்
• 3 எலுமிச்சை தண்டுகள், கரடுமுரடாக நசுக்கப்பட்டு, வெள்ளைப் பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
• சோயா பால் 8 கிளாஸ்

பிசைந்த சுவையூட்டும் பொருட்கள்:

• 100 கிராம் சுருள் சிவப்பு மிளகாய்
• 50 கிராம் பெரிய சிவப்பு மிளகாய்
• 2 வசந்த வெங்காயம்
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 2 இஞ்சி துண்டுகள், 2 செ.மீ அளவிடும்
• 2 செ.மீ கலங்கலின் 2 துண்டுகள்
• 1 திபர்கா மஞ்சள்
• டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு
• 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை

எப்படி செய்வது:

• 3 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, பிசைந்த மசாலாவை கிளறவும்
• பால், சுண்ணாம்பு இலைகள், மஞ்சள் இலைகள், எலுமிச்சை, கொதிக்கும் வரை கிளறி விடவும்
• கழுவப்பட்ட கோழியை உள்ளிடவும்
• குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, சமைத்து மசாலா உறிஞ்சப்படும் வரை.

3. சிக்கன் சூப் அழிக்கவும்

சிக்கன் சூப் என்பது ஒரு சொந்த ஜாவானீஸ் உணவாகும், இது கிழக்கு ஜாவா மக்களால் பரவலாக பிரபலப்படுத்தப்பட்டு மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவாக, சிக்கன் சூப் தேங்காய்ப் பாலை சூப்பின் கலவையாகப் பயன்படுத்துகிறது. ஆனால் ஒரு ஆரோக்கியமான பதிப்பிற்கு, தெளிவான சூப், சிக்கன் சூப் ஆகியவற்றிற்கான இந்தோனேசிய செய்முறையை முயற்சிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் 3 முதல் 4 பகுதிகளை வெட்டுகிறது
• 1 தக்காளி வெட்டப்படுகிறது
• ½ கப் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்
• நசுக்கப்பட்ட 2 எலுமிச்சை தண்டுகள்
• ஆரஞ்சு இலைகளின் 3 துண்டுகள்
• 3 வளைகுடா இலைகள்
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு
• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி
• 1 டீஸ்பூன் அயோடைஸ் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

தரையில் மசாலா தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• 6 வசந்த வெங்காயம்
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 5 மெழுகுவர்த்திகள்
• 1 மஞ்சள் பிரிவு

சூப்பின் உள்ளடக்கங்களுக்கான பொருட்கள்:

• கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸ்
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
• அவித்த முட்டைகள்
• வேகவைத்த ஷிரடகி வெர்மிசெல்லி

எப்படி செய்வது:

• கோழி துண்டுகள் 1 ½ லிட்டர் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அது கொதிக்கும் வரை நிற்கட்டும்
• கொதித்ததும், கோழி சமைத்ததும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கோழியை எடுத்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்
• தரையில் மசாலாவை அரைத்து, மசாலாவை தேங்காய் எண்ணெயுடன் வதக்கவும். எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு இலைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை நன்றாக வாசனை வரும் வரை சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
• வேகவைத்த கோழி குழம்புடன் கிளறி வறுக்கவும்
• லீக்ஸ் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். பின்னர் மிளகு, ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் சுவை மற்றும் சுவை சரிசெய்ய முடியும்
• கொதித்ததும் சரியாக ருசித்ததும், ஷிராடகி வெர்மிசெல்லி, அடர்த்தியான, முட்டை மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட கோழியை மேலே பரிமாறவும். சூப் மூலம் சூப்பை பறிக்கவும், டிஷ் பரிமாறவும் தயாராக உள்ளது.

4. ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்

கடோ-கடோ என்பது ஒரு பொதுவான பெட்டாவி அல்லது ஜகார்த்தா உணவாகும், இது வேர்க்கடலை சாஸின் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சுவை காரணமாக பல வெளிநாட்டினர் விரும்புகிறது. இந்தோனேசிய செய்முறையை எப்படி செய்வது? பின்வரும் முறையைப் பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் வெள்ளை டோஃபு, துண்டுகளாக்கப்பட்டு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
• 100 கிராம் டெம்பே, இது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை துண்டுகளாக்கப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது
• 100 கிராம் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ்
• 100 கிராம் பீன் முளைகள் சூடான நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன
• 8 நீண்ட பீன்ஸ், நக்கிள்களுடன் வெட்டி, சூடான நீரை ஊற்றி வடிகட்டவும்.
• 100 கிராம் தண்ணீர் கீரை வாடி வரும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது
• 1 நோயெதிர்ப்பு பழம், சுவைக்கு ஏற்ப வடிவத்திலும் அளவிலும் வெட்டப்படுகிறது.
• 3 வேகவைத்த முட்டைகள், ஒவ்வொன்றும் 2 துண்டுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.

வேர்க்கடலை சாஸ் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு 5 கிராம்பு.
• 2 சுருள் சிவப்பு மிளகாய்.
• கெய்ன் மிளகு 5 துண்டுகள் (உங்கள் சுவைக்கான சுவையைப் பொறுத்து)
• 2 சிறிய கப் வறுத்த வேர்க்கடலை
• ½ கப் சோயா பால்
• 50 கிராம் தூள் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்

எப்படி செய்வது:

• வேர்க்கடலை, பூண்டு, சுருள் சிவப்பு மிளகாய், மற்றும் பறவையின் கண் மிளகாய் ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும்
• ஒரு வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்
• பிசைந்த பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மென்மையான வரை, மணம் வரை வதக்கவும்.
• சோயா பாலில் ஊற்றவும், சமைக்கவும், கிளறி, ஆவியாகும் வரை.
• சிவப்பு சர்க்கரை, போதுமான தண்ணீர் (சுவைக்கு ஏற்ப, வேர்க்கடலை சாஸின் நிலைத்தன்மை), உப்பு சேர்த்து, பின்னர் அது கரைந்து கொதிக்கும் வரை கிளறவும்.
• தட்டில் உள்ள ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்
• வேர்க்கடலை சாஸுடன் பறிப்பு, வறுத்த வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், ஆரோக்கியமான ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

எக்ஸ்