வறுத்ததை விட பேக்கிங் உணவு ஏன் ஆரோக்கியமானது?

சமைப்பதில், கொதித்தல், நீராவி, வறுக்கவும், பேக்கிங் வரை பல நுட்பங்கள் உள்ளன. உங்களில் ஒரு க்ரஞ்சியர் அமைப்பை விரும்புவோருக்கு, வறுக்கவும், அரைக்கவும் ஒரு விருப்பமாக இருக்கும். இருப்பினும், ஒரு சுகாதார கண்ணோட்டத்தில், வறுக்கப்படுவதை விட உணவை வறுப்பது நல்லது. உண்மையில், சில உணவு நிபுணர்கள் கூறுகையில், கிரில்லிங் இந்த உணவுகளை கலோரிகளில் குறைக்கிறது. எப்படி வரும்? கீழே உள்ள மதிப்புரைகளைப் பாருங்கள்.

உணவை வறுக்கவும் விட கிரில் செய்வது ஏன் நல்லது?

பேக்கிங் உணவு இயற்கை எரிவாயு, கரி அல்லது மின்சாரத்தின் உதவியுடன் இருக்கலாம். இறைச்சி, கொட்டைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உட்பட கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுப் பொருட்களையும் சுடலாம். எனவே, இந்த சமையல் நுட்பத்தை வறுக்கவும் ஆரோக்கியமாக மாற்றுவது எது?

வித்தியாசம் எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது. பேக்கிங் உணவு உண்மையில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் உள்ள எண்ணெயைக் குறைக்கிறது. வெப் எம்.டி.யிலிருந்து புகாரளிப்பது, கிரில்லிங் உணவில் இருந்து கொழுப்பை உருக்கி நிலக்கரிக்குள் ஆழமாக சொட்டச் செய்யும். இந்த சமையல் நுட்பம் உணவு கலோரிகளைக் குறைக்கிறது. வறுக்கும்போது இதற்கு நேர்மாறானது, இது உண்மையில் உணவு சமையல் எண்ணெயை உறிஞ்சுவதால் கலோரி உள்ளடக்கத்தை இன்னும் அதிகமாக்குகிறது.

மேலும், பேக்கிங் உணவும் வழக்கமாக எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் செய்யப்படுகிறது (இறைச்சியின் உதவியுடன் மட்டுமே) எனவே சமையல் எண்ணெயிலிருந்து கலோரிகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் தீங்கு விளைவிப்பதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

இது ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், அதை அதிக நேரம் சுட வேண்டாம்

பேக்கிங் உணவு ஆரோக்கியமானதாகவும் கலோரிகளில் குறைவாகவும் இருந்தாலும், நீங்கள் நுட்பத்திலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களை உற்பத்தி செய்யாதபடி அதிக வெப்பத்தில் இருக்கும் உணவை அதிக நேரம் எரிக்க வேண்டாம்.

அதிக வெப்பநிலையில் கோழி அல்லது சிவப்பு இறைச்சியை அதிக நேரம் வறுப்பது புற்றுநோயான (புற்றுநோய் தூண்டுதல்கள்) எச்.சி.ஏ (ஹெட்டெரோசைக்ளிக் அமின்கள்) மற்றும் பி.ஏ.எச் (பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள்) சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தைத் தூண்டும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இந்த அபாயத்தைத் தவிர்க்க, மைக்ரோவேவில் உள்ள பொருட்களை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது அல்லது சுடுவதற்கு முன்பு 30 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. மாற்றாக, மீன் போன்ற வேகமான சமைக்க விரும்பும் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

உணவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் வெப்ப நேரத்தை குறைக்கலாம், இதனால் அவை குறைந்த வெப்பநிலையில் விரைவாக சமைக்கப்படும்.

உணவை அதன் வழியாக மாற்ற மறக்காதீர்கள், அதனால் அது கருப்பு அல்லது எரிவதில்லை.

எக்ஸ்