வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது நுட்பம், இது உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா?

வறுக்கப்படுகிறது என்பது மிகவும் அறியப்பட்ட உணவு பதப்படுத்தும் நுட்பங்களில் ஒன்றாகும். பொதுவாக, சூடான எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட கடாயில் உணவை வைப்பதன் மூலம் வறுக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் செயல்முறைக்கு கூடுதலாக, இது வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது நுட்பம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது இது ஆரோக்கியமானது என்று கூறப்படுகிறது. அது என்ன வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது இந்த வறுக்கப்படுகிறது முறை ஆரோக்கியமானது என்பது உண்மையா?

வித்தியாசம்வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறதுவழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது நுட்பத்துடன்

வறுக்கவும் நுட்பங்கள் பொதுவாக கலோரிகளில் அதிகம். வறுக்கும்போது, ​​உணவு அதில் உள்ள தண்ணீரை விடுவித்து, எண்ணெயிலிருந்து கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும், இதனால் உணவில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது.

உதாரணமாக, ஒரு உருளைக்கிழங்கில் (100 கிராம் சமம்) 93 கலோரிகளும் 0 கிராம் கொழுப்பும் உள்ளன. இருப்பினும், பிரஞ்சு பொரியலாக மாறிய பிறகு, கலோரிகள் 319 கலோரிகளாகவும் 17 கொழுப்புகளாகவும் அதிகரிக்கும்.

வறுக்கும்போது உணவை உறிஞ்சும் அளவுக்கு அதிகமான எண்ணெய் மனித உடலுக்கு நல்லதல்ல. இது இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். குறிப்பாக வறுத்த செயல்முறை பயன்படுத்தப்பட்ட சமையல் எண்ணெயுடன் செய்யப்பட்டால்.

வழக்கமான வறுக்கல் நுட்பங்களைப் போலன்றி, வெற்றிடம் அல்லது வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது நுட்பம் (வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு வறுக்கல் செயல்முறையாகும், இது குறைந்த அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது வெற்றிட நிலைமைகளுக்கு கிட்டத்தட்ட பொருந்துகிறது. இந்த நுட்பம் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் செய்யப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது நுட்பத்தை விட குறைந்த வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது.

குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் பொறியியலில் அழுத்தம் வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது, வறுக்கும்போது செயல்படும் எண்ணெயிலிருந்து உறிஞ்சப்படும் கொழுப்பு குறைகிறது, இதனால் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படும்.

இந்த நுட்பத்தை எந்த உணவிலும் செய்யலாம். ஆனால், இந்த நேரத்தில், வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது பழம் அல்லது காய்கறி சில்லுகளை தயாரிக்க உணவுத் துறையால் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வறுக்கவும் நுட்பம் என்பது உண்மையா? வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது ஆரோக்கியமானதா?

மேலே உள்ள உண்மைகளிலிருந்து ஆராய்தல், வறுக்கவும் வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறதுசாதாரண வறுக்கலை விட நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானது. இந்த வறுக்கப்படுகிறது நுட்பம் உணவில் அதிக ஊட்டச்சத்து தரத்தையும், எண்ணெயை உணவில் குறைவாக உறிஞ்சுவதையும் விளைவிக்கிறது.

உணவு அறிவியல் சர்வதேச இதழ் நடத்திய ஆய்வுகள், உணவின் பண்புகள் நுட்பத்தால் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றனவெற்றிட வறுக்கப்படுகிறதுகுறைந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படுகிறது என்றாலும், ஒரு வண்ணம், அமைப்பு மற்றும் சுவை மிகவும் உகந்ததாக இருக்கும், அதே போல் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த எண்ணெய் உள்ளடக்கமும் உள்ளது. உண்மையில், இந்த பத்திரிகை நுட்பத்தையும் குறிப்பிடுகிறது வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறதுஎதிர்காலத்திற்காக வறுக்கவும் மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.

தவிர, சமைக்க ஒரு ஆரோக்கியமான வழி வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறது

நீங்கள் பயன்படுத்தும் சமையல் நுட்பம் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவை பாதிக்கும். இருப்பினும், எல்லா சமையல் நுட்பங்களும் எல்லா உணவுகளையும் சமமாக பாதிக்காது. எனவே, சரியான சமையல் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவை மற்றும் அமைப்புடன் உணவை உற்பத்தி செய்யலாம்.

என்றாலும் வெற்றிட வறுக்கப்படுகிறதுஆரோக்கியமானதாகக் கூறப்படும், வறுக்கப்படும் நுட்பம் இன்னும் எண்ணெயை உறிஞ்சி, மற்ற சமையல் செயல்முறைகளை விட உணவில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் உடலுக்கு ஆரோக்கியமான வேறு சில சமையல் மாற்றுகள் இங்கே:

• கொதிக்கும் நீராவி போன்ற தண்ணீரில் சமைத்தல்.
• உலர்ந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி அல்லது பேக்கிங், கிரில்லிங், ச ute ட்டிங் அல்லது மைக்ரோவேவ் போன்ற நீர் இல்லாமல் சமையல்.

எக்ஸ்