10 கருப்பு அரிசியின் நன்மைகள், சீனாவிலிருந்து "தடைசெய்யப்பட்ட அரிசி" & புல்; ஹலோ ஆரோக்கியமான

உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளும் பொருட்டு நீங்கள் வெள்ளை அரிசியிலிருந்து பழுப்பு அரிசிக்கு மாறினால், வாழ்த்துக்கள், நீங்கள் ஒரு பெரிய மாற்றத்தை செய்துள்ளீர்கள்! இருப்பினும், உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து தரத்தை மேலும் மேம்படுத்துவதற்கான பிற வழிகளை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், உங்கள் அரிசிக்கு மாற்றாக எப்போதாவது கருப்பு அரிசிக்கு மாறுவதைக் கருத்தில் கொள்வது நல்லது.

கருப்பு அரிசி பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டதே இல்லையா? ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, தினசரி உணவில் அதன் பயன்பாடு மற்ற அரிசி உறவினர்களைப் போல இன்னும் பரவலாக இல்லை. கருப்பு அரிசியின் வரலாறு பண்டைய சீன பழக்கவழக்கங்களில் வேரூன்றியுள்ளது, அந்த நேரத்தில் இது பேரரசர் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினரின் நுகர்வுக்காக மட்டுமே ஒதுக்கப்பட்டிருந்தது. இங்குதான் கருப்பு அரிசி "தடைசெய்யப்பட்ட அரிசி" என்ற புனைப்பெயரைப் பெறுகிறது, ஏனென்றால் சாதாரண மக்கள் அனுமதியின்றி கருப்பு அரிசி சாப்பிட்டால், அவர்களின் உயிர் ஆபத்தில் உள்ளது.

நிதானமாக, நவீன காலங்களில் இப்போது கருப்பு அரிசி எவரும் நுகர்வுக்கு இலவசம். இந்தோனேசியா பிலிப்பைன்ஸ் தவிர, தென்கிழக்கு ஆசியாவின் மிகப்பெரிய கருப்பு நெல் சாகுபடி இடங்களில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது. நிச்சயமாக, அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மற்றும் குணப்படுத்தும் திறன்களின் கூற்றுக்களிலிருந்து மருத்துவ சான்றுகளுக்கு நன்றி, இந்த அரிசி இப்போது உலகின் ஆரோக்கியமான கோதுமை தானியங்களில் ஒன்றாக பெயரிடப்பட்டுள்ளது.

கருப்பு அரிசி சாப்பிடுவதால் பல்வேறு ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி அறிய படிக்கவும்.

கருப்பு அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

கருப்பு அரிசி என்பது உண்மையில் இனங்களிலிருந்து பல்வேறு வகையான அரிசி சேகரிப்பாகும் ஒரிசா சாடிவா எல்., அவற்றில் சில உட்பட குளுட்டினஸ் அரிசி. முழு கருப்பு அரிசி தானியங்கள் அவற்றின் இயற்கையான பண்புகள் அனைத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, ஏனெனில் அவை வெளுக்கும் செயல்முறைக்கு செல்லவில்லை.

கருப்பு அரிசி ஒரு ஒட்டும் அமைப்பு மற்றும் ஒரு சத்தான சுவை கொண்டது, கஞ்சி, இனிப்பு வகைகள், பாரம்பரிய கருப்பு அரிசி கேக்குகள், ரொட்டிகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. இந்த அரிசி வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது அடர்த்தியான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. நன்மைகள் என்ன?

1. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்

கருப்பு அரிசியில் ஆன்டோசயனின் உள்ளடக்கம் அதிகம். உண்மையில், மற்ற அரிசி வகைகளில் உள்ளடக்கம் மிக அதிகம். உண்மையில், லூசியானா மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் உணவு தொழில்நுட்ப பேராசிரியர் ஜிமின் சூவின் கூற்றுப்படி, லைவ் ஸ்ட்ராங் அறிவித்தபடி, ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு அரிசியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், ஃபைபர் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவை உள்ளன, அவை அதே அளவு அவுரிநெல்லிகளை விட அதிகம். ஒப்பிடுகையில், 40 வகை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்ட பழங்களில் அவுரிநெல்லிகள் முதலிடத்தில் உள்ளன.

அந்தோசயின்கள் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டு இதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும், இன்று பல பொதுவான வியாதிகளின் இதயத்தில் இருக்கும் அனைத்து வகையான அழற்சிகளிலிருந்தும் பாதுகாப்பதற்கும் கண்டறியப்பட்டுள்ளன - ஆஸ்துமா முதல் கீல்வாதம் வரை புற்றுநோய் வரை. உணவில் கருப்பு அரிசியை உள்ளடக்கிய உணவுகள் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைப்பதாகவும் (இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புகள்) நல்ல கொழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படும் எச்.டி.எல் அளவை உயர்த்துவதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

2. புரதம் அதிகம்

கருப்பு அரிசியின் ஒரு கிண்ணம் பழுப்பு அரிசியை விட கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தில் அதிகம். கருப்பு அரிசி ஒரு சேவை (100 கிராம்) உங்கள் தினசரி புரத உட்கொள்ளலில் 17% வழங்குகிறது.

3. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை

கருப்பு அரிசியில் வைட்டமின்கள் ஈ, பி 1, பி 2, பி 3 மற்றும் பி 6, அத்துடன் துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ் உடல் ஆற்றலை வெளியிட உதவுகிறது மற்றும் பகலில் உங்கள் செயல்பாடுகளுக்கு அதை திறம்பட செயலாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு உள்ளடக்கம் 3 எல் நோய்க்குறியை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது: சோர்வாக, சோர்வாக, சோம்பலாக. கருப்பு அரிசியின் ஒரு சேவை தினசரி மதிப்பில் 8 சதவிகிதம் துத்தநாகம், 6 சதவிகிதம் இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸின் தினசரி மதிப்பில் 20 சதவிகிதம் ஆகியவற்றைச் சந்திக்கிறது. துத்தநாகம் என்பது உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்திறனை ஆதரிக்கும் ஒரு கனிமமாகும், அதே நேரத்தில் பற்கள் மற்றும் எலும்புகள் உருவாக பாஸ்பரஸ் தேவைப்படுகிறது.

கருப்பு அரிசியில் ரைபோஃப்ளேவின் உள்ளது, இது உயிரணுக்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள்.

4. கல்லீரல் போதைப்பொருளுக்கு நல்லது

பல ஆய்வுகளின்படி, கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பதில் இந்த அரிசி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - குறிப்பாக ஆல்கஹால் கொழுப்பு கல்லீரல் உள்ளிட்ட கொழுப்பு கல்லீரலைத் தடுப்பதில். மீண்டும், அரிசியில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது.

கல்லீரல் மனித உடலில் மிகப்பெரிய உறுப்புகளில் ஒன்றாகும், இது உணவில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உடல் பயன்பாட்டிற்கு ஆற்றலாக மாற்றும் பொறுப்பு. கல்லீரல் ஹார்மோன்களையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கருப்பு அரிசி கல்லீரலில் நச்சுப் பொருள்களை அகற்ற உதவும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, இது பைட்டோநியூட்ரியன்களுக்கு நன்றி செலுத்துகிறது, இது உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஒவ்வொரு திசுக்களின் செயல்பாட்டை சரிசெய்யவும் மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.

5. இதயத்தைப் பாதுகாக்கவும்

உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தடுப்பதிலும், இதயத்தின் இரத்த நாளங்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகள் உருவாகுவதைக் குறைப்பதிலும் கருப்பு அரிசி ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது. தமனி சுவர்களை கடினப்படுத்துவதன் மூலம் குறிப்பிடப்படும் பெருந்தமனி தடிப்பு, இது ஒரு இருதய நோயாகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள பலரை பாதிக்கிறது. கருப்பு அரிசி சாப்பிடுவது நோயிலிருந்து இறப்பு விகிதத்தை மிகவும் குறைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. இந்த அரிசி எல்.டி.எல் கொழுப்பு மற்றும் மொத்த கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் இதய ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.

6. மென்மையான செரிமானம்

கருப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது உங்கள் மலத்திற்கு "வெகுஜனத்தை" சேர்க்கிறது, எனவே வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சினைகளை நீக்குகிறது, தடுக்கிறது மற்றும் / அல்லது குணப்படுத்துகிறது.

நார் குடல் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை போக்க உதவுகிறது. அதிக அளவுகளில் உள்ள நார்ச்சத்து நச்சுப் பொருள்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கவும், அவற்றை உடலில் இருந்து வெளியேற்றவும் உதவும். அரிசி மற்றும் கோதுமை வகைகளிலிருந்து நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளில் அதிகமான உணவுகளை ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன என்பதையும் நினைவில் கொள்வது மதிப்புக்குரியது, எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) போன்ற செரிமான கோளாறுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

7. பசையம் இல்லாதது

மற்ற அரிசி வகைகளைப் போலவே, கருப்பு அரிசி இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது, கோதுமை மற்றும் / அல்லது பார்லி கொண்ட அனைத்து பொருட்களிலும் காணப்படும் ஒரு புரதம். பசையம் ஒவ்வாமை நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பலருக்கு இந்த அரிசி பசையம் உணர்திறனுடன் தொடர்புடைய செரிமான பிரச்சினைகளை அகற்ற உதவுகிறது. செலியாக் நோய் பசையம் செய்வதற்கான அரிய உணர்திறன் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் அறிகுறிகள் மற்றும் பக்க விளைவுகள் பேரழிவை ஏற்படுத்தும் - கசிவு குடல் நோய்க்குறியின் ஆபத்து உட்பட.

8. நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கும் நிர்வகிப்பதற்கும் நல்லது

அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் (வெள்ளை அரிசியை விட 3.5 மடங்கு அதிகம்), கருப்பு அரிசி ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை எண்களை நிலையானதாக வைத்திருக்கும்போது இது செரிமான அமைப்பில் பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, உங்கள் உணவில் கருப்பு அரிசி சாப்பிடுவது டைப் 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கவும், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதால் நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய காலத்தை நிர்வகிக்கவும் உதவுகிறது.

கருப்பு அரிசியில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடும் (ஜி.ஐ) உள்ளது, இது வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது 42.3 ஆகும், இது 89 ஜி.ஐ. கொண்டது. பிரவுன் அரிசியில் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 50 உள்ளது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் பலவற்றைக் கொண்டதாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன 55 அல்லது அதற்கும் குறைவாக. குறைந்த ஜி.ஐ. உணவு இன்சுலின் உடலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது, இது நீரிழிவு கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, அதே போல் இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.

9. உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துதல்

இந்த அரிசி பழுப்பு அரிசியை விட எடையை குறைக்க முடியும் என்று கூறப்படுகிறது. இது அடர்த்தியான மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த, ஆனால் கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கும் அதன் அமைப்புக்கு நன்றி. அந்த வழியில், நீங்கள் நீண்ட நேரம் இருக்க முடியும். கூடுதலாக, இந்த அரிசி கலோரி அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, இதன் விளைவாக நீண்ட காலத்திற்கு உடல் பருமனிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

மொத்தம் 85 கிராம் கருப்பு அரிசி 200 கிலோகலோரி, 43 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 3 கிராம் ஃபைபர், 6 கிராம் புரதம் மற்றும் 2 கிராம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பழுப்பு அரிசியில் 226 கிலோகலோரி, 47 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. 2 கிராம் ஃபைபர், 5 கிராம் புரதம் மற்றும் 2 கிராம் கொழுப்பு. 26 கலோரி வித்தியாசம் முக்கியமற்றதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக ஒரு நாளைக்கு கூடுதலாக 26 கலோரிகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது 1.5 கிலோகிராம் வரை எடை அதிகரிக்கும்.

10. மூளையின் செயல்பாட்டின் கூர்மையை மேம்படுத்தவும்

புற்றுநோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க செயல்படுவதைத் தவிர, கருப்பு அரிசியில் உள்ள ஆன்டோசயினின் உள்ளடக்கம் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதன் மூலம், மூளையின் நினைவாற்றல் கூர்மை மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த முடியும். ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தமானது மூளையில் நினைவாற்றல் மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்க பங்களிக்கிறது.