பொருளடக்கம்:
ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக, மெனுவைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உங்களுக்கு சிரமமாக இருக்கலாம் இனிப்பு அல்லது பாதுகாப்பான இனிப்பு. காரணம், பெரும்பாலும் இனிப்பு பால், முட்டை அல்லது வெண்ணெய் போன்ற நீங்கள் உட்கொள்ள முடியாத பொருட்கள் உள்ளன. நீங்கள் வாங்குவதை விட ஆபத்து இனிப்பு பொருட்கள் தெளிவாக இல்லை என்றால், நீங்கள் உங்கள் சொந்த சைவ இனிப்பை வீட்டிலேயே செய்யலாம். நிச்சயமாக பாதுகாப்பாக இருப்பதைத் தவிர, உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப உங்கள் சொந்தத்தையும் உருவாக்க நீங்கள் சுதந்திரமாக இருக்கிறீர்கள். நினைவில் கொள்ளுங்கள், சைவ உணவு உண்பதை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியாது என்று அர்த்தமல்ல இனிப்பு இது சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டும். மூன்று தேர்வுகள் இனிப்பு சைவ உணவு இங்கே ஆதாரம்!
சைவ உணவு
நேராக சமையலறைக்குச் செல்வதற்கு முன், சைவ உணவு என்ன என்பதை முதலில் நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். சைவ வாழ்க்கை முறையை வாழ்பவர்கள் விலங்கு தோற்றம் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களின் உணவுப் பொருட்களை உட்கொள்வதில்லை. அவர்கள் தாவரங்கள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களிலிருந்து மட்டுமே உணவு அல்லது பானத்தை உட்கொள்கிறார்கள். அதாவது இறைச்சி, பால், சீஸ், தேன், முட்டை போன்ற உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் சில உணவு வண்ணங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகள் போன்ற விலங்கு பொருட்களுடன் கூடிய பிற பொருட்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பாதுகாப்பானவை அல்ல. இந்த உணவு நிச்சயமாக சைவ உணவு உண்பவர்களிடமிருந்து வேறுபட்டது, அவை தேன் அல்லது முட்டை போன்ற விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களை உட்கொள்ள இன்னும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
சைவ இனிப்பு சமையல்
தற்போது, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பாதுகாப்பான உணவு விருப்பங்கள் சந்தையில் குறைவாகவே உள்ளன. ஏனென்றால், சைவ உணவு உண்பது ஒப்பீட்டளவில் புதியது, குறிப்பாக இந்தோனேசியாவிலேயே. இருப்பினும், உண்மையான சைவ உணவு உண்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. சைவ உணவு மற்றும் பானங்கள் மோசமாக ருசிக்கின்றன என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஏனெனில் பொருட்களின் தேர்வு மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது. உண்மையில், உங்களுக்குத் தெரியாமல், தாவரங்களிலிருந்து வரும் பல்வேறு உணவுப் பொருட்கள் உண்மையில் சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றில் வேறுபாடுகள் நிறைந்தவை. நீங்கள் அதை நம்பவில்லை என்றால், தயவுசெய்து மூன்று சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்துப் பாருங்கள் இனிப்பு கீழே சைவ உணவு.
1. தேங்காய் மா புட்டு
இனிப்பு இது ஆசிய நாடுகளிலிருந்து வருகிறது. அதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் புதிய சுவை இந்த மா தேங்காய் புட்டு ஒரு சரியான இனிப்பாக மாறும். வாருங்கள், உங்கள் சொந்த தேங்காய் மா புட்டு தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.
மாம்பழ ஜெல்லிக்கு தேவையான பொருட்கள்
- 250 கிராம் மா, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 2 கப் தண்ணீர் (தோராயமாக 400 மில்லிலிட்டர்கள்)
- ஜெலட்டின் தூள் 2 தேக்கரண்டி
- கப் சர்க்கரை
- சுவைக்கு ஏற்ப சுண்ணாம்பு சாறு
தேங்காய் ஜெலட்டின் தேவையான பொருட்கள்
- கப் தண்ணீர் (தோராயமாக 150 மில்லிலிட்டர்கள்)
- 1 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் தூள்
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ⅔ கப் தேங்காய் பால் (தோராயமாக 150 மில்லிலிட்டர்கள்)
தேங்காய் மா புட்டு செய்வது எப்படி
- ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை மாம்பழத்தை பிசைந்து கொள்ளவும்.
- ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரை கரைந்த பிறகு, தொடர்ந்து கிளறும்போது மா சாறு மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும்.
- அது கொதிக்கும் போது, கொள்கலனின் பாதி உயரத்தை அடையும் வரை நீக்கி, வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
- இது குளிர்ச்சியாகவும், அமைப்பை உறைக்கவும் விடுங்கள்.
- நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- ஜெலட்டின் மற்றும் சர்க்கரை கரைந்த பிறகு, தேங்காய் பால் சேர்த்து மணம் வரும் வரை கிளறவும்.
- நீக்கி உடனடியாக மாம்பழ புட்டு அடுக்கு மீது ஊற்றவும்.
- அதை குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
2. சிவப்பு பீன் பனி
சிவப்பு பீன் ஐஸ்கட் டிஷ் ஆகிறது இனிப்பு இது இந்தோனேசியாவில் பலரால் விரும்பப்படுகிறது. வெப்பமான காலநிலையில் பரிமாறும்போது அதன் இனிப்பு மற்றும் குளிர் சுவை சரியானது. பின்வரும் செய்முறையுடன் நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- சுமார் 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்த 220 கிராம் சிவப்பு பீன்ஸ்
- 3 பாண்டன் இலைகள்
- 300 மில்லிலிட்டர் தேங்காய் பால்
- 1 தேக்கரண்டி இனிக்காத கோகோ தூள்
- அரை டீஸ்பூன் வெண்ணிலா தூள்
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1-2 லிட்டர் தண்ணீர்
- சுவைக்கு ஏற்ப ஐஸ் க்யூப்ஸ்
எப்படி செய்வது
- சிறுநீரக பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை தண்ணீரில் வேகவைக்கவும்.
- பாண்டன் இலைகளை உள்ளிட்டு நறுமணம் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறவும்.
- தொடர்ந்து கிளறி, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா தூள் சேர்க்கவும்.
- கோகோ தூளை தண்ணீரில் கரைத்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்க்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் கொதிக்கும் வரை பீன்ஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
- தேங்காய் பால் தயார் செய்து போதுமான தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். விரும்பினால் சுவைக்க ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கலாம்.
- சிவப்பு பீன்ஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, தேங்காய் பால் சாஸை அவர்கள் மீது ஊற்றவும்.
- நொறுக்கப்பட்ட ஐஸ் க்யூப்ஸில் போட்டு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள்.
3. வாழை ஐஸ்கிரீம்
ஒரு சைவ உணவைக் கொண்டிருப்பதால் நீங்கள் இனிப்பு மற்றும் க்ரீம் ஐஸ்கிரீமை அனுபவிக்க முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. நீங்கள் வீட்டில் வாழை ஐஸ்கிரீம் மூலம் படைப்பு பெற முடியும். அதை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதும் மிகவும் எளிதானது. பின்வரும் படிகளில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 பழுத்த, புதிய கெபோக் வாழைப்பழங்கள்
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை பிஞ்ச்
- 2 டீஸ்பூன் சிரப் மேப்பிள் அல்லது கேரமல் சிரப்
எப்படி செய்வது
- வாழைப்பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உள்ளே உறைய வைக்கவும் உறைவிப்பான் தோராயமாக 90 நிமிடங்கள்.
- வாழைப்பழங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையாக இருக்கும் வரை பிசைந்து கொள்ளுங்கள், ஆனால் அவை நீண்ட காலமாக சாறு ஆகாது.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது கண்ணாடியில் பரிமாறவும், சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை தூள் தூவவும்.
- சிரப் சேர்க்கவும் மேப்பிள் இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பாதுகாப்பானது (பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிளை சரிபார்க்கவும்). நீங்கள் ரிஸ்க் எடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை வீட்டில் கேரமல் சிரப் கொண்டு மாற்றலாம்.
- குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
எக்ஸ்
