5 சமையலுக்கு ஆரோக்கியமற்றது என வகைப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் வகைகள்

எண்ணெய் கொழுப்பின் பணக்கார ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். சில வகையான எண்ணெய் கொழுப்பைக் குறைத்து ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்கும். இருப்பினும், எல்லா எண்ணெய்களும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்த போதுமான ஆரோக்கியமானவை அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்க. பல வகையான எண்ணெய்கள் மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்படும் அபாயங்கள் மிகப் பெரியவை.

சமையலுக்கு ஆரோக்கியமற்ற பல்வேறு வகையான எண்ணெய்

ஆலிவ் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவை சமையலுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள். ஏனென்றால் இவை மூன்றிலும் இதய மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை வளர்க்கும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

மறுபுறம், எண்ணெய் வகைகளும் உள்ளன, அவற்றின் பயன்பாடு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். இங்கே சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

1. ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்

ஹைட்ரஜனேற்றம் என்பது ஹைட்ரஜனைச் சேர்ப்பதன் மூலம் திரவ கொழுப்பை (எண்ணெய்) திட கொழுப்பாக மாற்றும் செயல்முறையாகும். இந்த செயல்முறை உற்பத்தியை ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் வடிவில் உருவாக்குகிறது, இது பெரும்பாலும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பல உணவுப்பொருட்களில் இயற்கையாகவே இருந்தாலும், எண்ணெய் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது குப்பை உணவு இது சமையலுக்கு ஆரோக்கியமானதாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை.

காரணம், அதிக அளவில் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயை உட்கொள்வது மோசமான கொழுப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த நாளங்களை அடைக்கும் பிளேக் உருவாவதைத் தூண்டும்.

2. தேங்காய் எண்ணெய் (தேங்காய் எண்ணெய்)

தேங்காய் எண்ணெயை உட்கொள்வது, அதில் ஒன்று சமையலுக்கானது, இது வரை ஒரு சர்ச்சையாகவே உள்ளது.

ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் மோசமானதல்ல என்றாலும், இந்த எண்ணெய்களில் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை ஆற்றல் கடைகளாக மாற்றுவது கடினம்.

அமெரிக்காவின் பிரிட்டிகின் நீண்ட ஆயுள் மையத்தின் ஊட்டச்சத்துத் தலைவரான கிம்பர்லி கோமர், எம்.எஸ்., ஆர்.டி., அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்கள் தேங்காய் எண்ணெயைத் தவிர்க்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறார்.

சாதாரண கொழுப்பின் உரிமையாளர்களுக்கு, தேங்காய் எண்ணெய் நுகர்வு இன்னும் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

3. பாமாயில் (பாமாயில்)

ஆதாரம்: ஹெல்த்லைன்

பாமாயில் உண்மையில் மூளையின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இருப்பினும், அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இந்த எண்ணெயை சமைக்க போதுமான ஆரோக்கியமாக இல்லை. குறிப்பாக இதய நோய், பக்கவாதம் அல்லது அதிக கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு.

பத்திரிகைகளில் ஆய்வுகள் லிப்பிட் உடல்நலம் மற்றும் நோய் பாமாயில் நுகர்வு மோசமான கொழுப்பை அதிகரிக்கும், குறிப்பாக பெரிய துகள்களைக் கொண்ட கொழுப்பு

இந்த கொழுப்பு இரத்த நாளங்களில் பிளேக் உருவாவதை மிக விரைவாகத் தூண்டும்.

4. விலங்கு கொழுப்புகளிலிருந்து எண்ணெய்

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை விட விலங்கு கொழுப்புகளிலிருந்து வரும் எண்ணெய் சிறந்த விருப்பங்கள்.

இருப்பினும், விலங்குகளின் கொழுப்புகளில் பாமாயில் போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகளும் நிறைந்துள்ளன. இந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மொத்த ஊட்டச்சத்தின் 40 சதவீதத்தை கூட அடையலாம்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் நல்ல கொழுப்பைக் குறைக்கும்.

இதன் விளைவாக, கொழுப்பு தகடு உருவாக எளிதானது மற்றும் இரத்த நாளங்களை அடைக்கிறது. இது விலங்குகளின் கொழுப்புகளிலிருந்து எண்ணெய் சமைப்பதற்கு ஆரோக்கியமற்றது என வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

5. தாவர எண்ணெய்

காய்கறி எண்ணெய் என்ற சொல் பொதுவாக பல எண்ணெய்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெயைக் குறிக்கிறது.

சரியான உள்ளடக்கம் தெரியவில்லை என்பதால், தாவர எண்ணெயில் நிறைவுற்ற அல்லது நிறைவுறா கொழுப்புகள் உள்ளதா என்பதையும் நீங்கள் உறுதியாக நம்ப முடியாது.

கூடுதலாக, காய்கறி எண்ணெய்களில் உள்ள சில எண்ணெய்கள் குறைந்த புகை புள்ளிகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அதாவது, இந்த எண்ணெய் குறைந்த வெப்பநிலையில் எரியக்கூடியது.

எரியக்கூடிய எண்ணெய்கள் புற்றுநோயை உருவாக்கும் புற்றுநோய்களை உருவாக்கலாம்.

எந்த எண்ணெயும் உண்மையில் "கெட்டது" அல்லது ஆரோக்கியமற்றது என வகைப்படுத்தப்படவில்லை, அவற்றை உட்கொள்ளக்கூடாது. உங்களுக்கு இதய நோய் அல்லது அதிக கொழுப்பு இல்லாவிட்டால்.

இந்த நிலைமைகளில், ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நட்பான எண்ணெய்க்கு மாற்றாக தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும்.

மேலும், வறுத்தல் போன்ற ஆரோக்கியமான செயலாக்க நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தவும், முறைகளைத் தவிர்க்கவும் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது இது உணவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைக்கும்.

எக்ஸ்