பொருளடக்கம்:
- ஷிட்டேக் காளான்கள் என்றால் என்ன?
- ஷிட்டேக் காளான்களில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
- சுகாதார நலன்களுக்காக ஷிடேக் காளான்கள்
- ஷிட்டேக் காளான்களை எப்படி சாப்பிடுவது
- ஷிட்டேக் காளான்கள் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துமா?
காளான்கள் அடிப்படையில் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் அல்ல, அவை இலைகள் மற்றும் வேர்கள் இல்லாததால் அவை தாவரங்களின் பிரிவில் கூட சேர்க்கப்படவில்லை. பூஞ்சை என்பது மனிதர்கள் மற்றும் தாவரங்கள் உள்ளிட்ட பிற உயிரினங்களில் வளரக்கூடிய ஒரு வகை பூஞ்சை ஒட்டுண்ணி ஆகும். ஆனால் எல்லா காளான்களும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, சில வகையான காளான்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை, அவற்றை உண்ணலாம், அவற்றில் ஒன்று ஷிடேக் (ஹியோகோ) காளான்கள் அல்லது பெரும்பாலும் ஷிட்டேக் காளான்கள் என்றும் எழுதப்படுகிறது.
ஷிட்டேக் காளான்கள் என்றால் என்ன?
ஷிட்டேக் காளான்கள் ஒரு வகை உண்ணக்கூடிய காளான், இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பிரபலமாக உள்ளது. ஷிட்டேக் காளான்களை உட்கொள்ளும் பழக்கம் கிழக்கு ஆசியா பிராந்தியத்தில் தோன்றியது, அங்கு உணவுப் பொருளாக இருப்பதைத் தவிர, இந்த வகை காளான் ஒரு மருத்துவ மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஷிடேக் காளான்கள் பொதுவாக வைரஸ் தடுப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகின்றன, மேலும் அவை வீக்கத்தை மேம்படுத்தலாம்.
ஷிட்டேக் காளான்களில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
ஒரு சிடேக் காளான் பொதுவாக 5-10 செ.மீ அளவு மற்றும் நான்கு கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். ஒவ்வொரு 15 கிராம் ஷிட்டேக் காளான்களும் ஃபைபர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து நான்கு கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் ஒரு கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதே அளவுடன், ஷிட்டேக் காளான்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அன்றாட தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய உதவுகின்றன:
- வைட்டமின் பி 2 - தினசரி தேவைகளில் 11% பூர்த்தி செய்கிறது
- வைட்டமின் பி 3 - தினசரி தேவைகளில் 11% பூர்த்தி செய்கிறது
- வைட்டமின் பி 5 - அன்றாட தேவைகளில் 33% பூர்த்தி செய்கிறது
- வைட்டமின் பி 6 - தினசரி தேவைகளில் 7% பூர்த்தி செய்கிறது
- வைட்டமின் டி - தினசரி தேவைகளில் 6% பூர்த்தி செய்கிறது
- செலினியம் - தினசரி தேவைகளில் 10% பூர்த்தி செய்கிறது
- தாமிரம் - தினசரி தேவைகளில் 39% வழங்குகிறது
- மாங்கனீசு - தினசரி தேவைகளில் 9% பூர்த்தி செய்கிறது
- துத்தநாகம் - தினசரி தேவைகளில் 8% பூர்த்தி செய்கிறது
- ஃபோலேட் - தினசரி தேவைகளில் 6% பூர்த்தி செய்கிறது
சுகாதார நலன்களுக்காக ஷிடேக் காளான்கள்
ஷிடேக் காளான்களை உட்கொள்வதன் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள் அவற்றின் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அவற்றில் உள்ள சில கலவை கூறுகளிலிருந்து வருகின்றன. ஷிடேக் காளான்களை உட்கொள்வதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இங்கே:
- இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் - ஷைடேக் காளான்கள் எரித்ஹெடின் (அதிகப்படியான கொழுப்பை உருவாக்குவதைத் தடுக்கும்), ஸ்டெரோல்கள் (கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும்) மற்றும் பீட்டா-குளுக்கன் (கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் ஒரு வகை நார்ச்சத்து) உள்ளிட்ட இரத்தக் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் சிறப்பு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.
- உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துங்கள் - ஃபைபர் போன்ற பல கூறுகள் மற்றும் காளான்களில் காணப்படும் ஆக்சாலிக் அமிலம், லென்டினன், சென்டினமைசின் (பாக்டீரியா எதிர்ப்பு) மற்றும் எரிதடெனின் (ஆன்டிவைரல்) போன்ற பல சேர்மங்கள் இருப்பதால் இது. கிருமிகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு உள்ளடக்கம் பெரிதாக இருப்பதால், ஷிட்டேக் காளான்களிலிருந்து பெறப்பட்ட மருந்துகள் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு மாற்றாக இருக்கக்கூடும் என்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கருதுகின்றனர்.
- புற்றுநோயைத் தடுக்கும் - ஷிடேக் காளான்களின் பொருட்களில் ஒன்றான லென்டினன் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது உடல் சேதத்தை சரிசெய்ய பயனுள்ளதாக இருக்கும். லென்டினன் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க முடியும் என்றும், புற்றுநோய் செல்கள் இன்னும் கட்டி கட்டத்தில் இருந்தால் அதன் விளைவு வலுவாக இருக்கும் என்றும் அமெரிக்க புற்றுநோய் சங்கம் நம்புகிறது.
- உடல் பருமனைத் தடுக்கும் - எரிதடெனின் போன்ற ஷிடேக் காளான் கூறுகள் கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன, கூடுதலாக, பி-குளுக்கன் கூறு திருப்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் கொழுப்பு இழப்பைக் குறைக்கும். பருமனான எலிகளில் ஒரு ஆய்வில், ஷிடேக் காளான் தூள் உட்கொள்வது எலிகளின் உடலில் கொழுப்பு சேருவதையும் வெகுஜனத்தையும் 35% வரை குறைக்கும் என்று காட்டியது.
- மூளை ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் - ஷிடேக் காளான்களில் வைட்டமின் பி இருப்பதால் வைட்டமின் பி குறைபாடு காரணமாக அறிவாற்றல் கோளாறுகளை சமாளிக்க போதுமானது. ஷிட்டேக் காளான்களை உட்கொள்வது மூளை ஹார்மோன்களை சமப்படுத்தவும் மூளை செறிவூட்டவும் உதவும்.
ஷிட்டேக் காளான்களை எப்படி சாப்பிடுவது
ஷிடேக் காளான்கள் பொதுவாக உலர்ந்ததாக விற்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றை பதப்படுத்துவதற்கு முன் வெதுவெதுப்பான நீரில் வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை புதிதாக வாங்கினால், பொதுவாக காளான் தண்டு அல்லது தண்டு சாப்பிடாது. ஷிடேக் காளான்களை அசை-பொரியலாக அல்லது சூப்பில் சமைக்கலாம்.
இருப்பினும், ஷிடேக் காளான்களின் கலவை மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் மிகவும் சூடாக சமைக்கப்பட்டால் அவை எளிதில் குறையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சமையல் செயல்முறை குறைவாக இருப்பதால், காளான்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் நீடிக்கும். ஷிடேக் காளான்களையும் மனரீதியாக உட்கொள்ளலாம், ஆனால் அவை நன்கு கழுவப்படுவதை உறுதி செய்யுங்கள்.
ஷிட்டேக் காளான்கள் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துமா?
பொதுவாக, ஷிட்டேக் காளான்கள் எவராலும் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை. சில நபர்களில், லெண்டினன் ஒரு ஒவ்வாமை தோல் எதிர்வினை அல்லது அறியப்பட்டதைத் தூண்டும் ஷிடேக் டெர்மடிடிஸ். ஒரு நபர் நீண்ட நேரம் தொடர்ந்து ஷிடேக் காளான்களை உட்கொண்டால் இந்த நிலை ஏற்படலாம். கூடுதலாக, வயிற்று வலி மற்றும் கீல்வாதம் உள்ளவர்களில் மூட்டுகளில் வீக்கம் ஏற்படுவது போன்ற பிற ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளும் உள்ளன.
