சிக்கன் மார்பகம் Vs சிக்கன் தொடை, இது ஆரோக்கியமான மற்றும் அதிக சத்தான?

ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு உணவகத்திற்கு அல்லது ஒரு கோழி உணவை சாப்பிட மற்றும் ஆர்டர் செய்யச் செல்லும்போது, "சிக்கன் மார்பகமா அல்லது கோழி தொடையா?" அவர்கள் எந்த பகுதியைப் பெறுகிறார்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாத சிலர் உள்ளனர், ஆனால் சில பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பவர்களும் உள்ளனர். இரண்டில் எது ஆரோக்கியமானது?

கோழி தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்களுக்கு இடையிலான ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் ஒப்பீடு

கோழி தொடைகள் மார்பகங்களை விட மலிவானவை மற்றும் வேலை செய்ய எளிதானவை. மறுபுறம், கோழி மார்பகம் மிகவும் சிக்கனமானது, ஏனெனில் நீங்கள் அதிக இறைச்சியையும் குறைந்த சருமத்தையும் பெறலாம். ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தவரை எப்படி? அவற்றை ஒவ்வொன்றாக உரிக்கலாம்.

1. புரதம்

கோழி மார்பகம் மற்றும் தொடைகள் இரண்டும் விலங்கு புரதத்தின் நல்ல ஆதாரங்கள். சுமார் 85 கிராம் எடையுள்ள வறுத்த கோழி தொடையில் 21 கிராம் புரதம் உள்ளது. இதற்கிடையில், கோழி மார்பகத்தில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, இது சுமார் 25 கிராம். அது, சிக்கன் மார்பகங்களில் கோழி தொடைகளை விட அதிக புரதம் உள்ளது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி புரதம் பெண்களுக்கு 46 கிராம் மற்றும் ஆண்களுக்கு 56 கிராம் ஆகும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் தசை வெகுஜன உருவாக்கம் ஆகியவற்றை அதிகரிக்க இந்த புரதம் முக்கியமானது.

2. கொழுப்பு

கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் கோழி தொடைகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் உள்ள வேறுபாடு அவற்றின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் மிகவும் தெளிவாகக் காணப்படுகிறது. வெளிப்படையாக, கோழி தொடைகளை விட கோழி மார்பகங்கள் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளன. ஒவ்வொரு 85 கிராம் வறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பகத்திலும் மொத்தம் 7 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. இந்த தொகை பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 10 சதவீதம் மற்றும் 9 சதவீதத்தை குறிக்கிறது.

இதற்கிடையில், கோழி தொடைகளின் அதே பகுதியில் மொத்தம் 13 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 3.5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. இந்த அளவு மொத்த கொழுப்பை தினசரி உட்கொள்வதில் 20 சதவீதத்திற்கும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட நிறைவுற்ற கொழுப்பில் 18 சதவீதத்திற்கும் சமமாகும். எனவே கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க, நீங்கள் கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் தொடைகளில் உள்ள சருமத்தை நுகர்வுக்கு முன் அகற்றலாம்.

3. கலோரிகள்

கோழி மார்பகம் மற்றும் கோழி தொடைகளில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையில் உள்ள வேறுபாடு மிகவும் நொண்டியாகத் தெரிகிறது. ஒவ்வொரு 85 கிராம் மூல கோழி மார்பகத்திலும் 170 கலோரிகள் உள்ளன, கோழி தொடைகளில் 210 கலோரிகள் உள்ளன. இது அதைக் காட்டுகிறது கோழி தொடைகளில் சிக்கன் மார்பகத்தை விட அதிக கலோரிகள் உள்ளன.

4. கொழுப்பு

மார்பகம் மற்றும் தொடைகளில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மிதமானது. ஒவ்வொரு 85 கிராம் கோழி மார்பகத்திலும் 70 மில்லிகிராம் கொழுப்பு அல்லது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 24 சதவீதம் உள்ளது. இதற்கிடையில், கோழி தொடைகளின் அதே பகுதியில் 80 மில்லிகிராம் கொழுப்பு அல்லது பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 26 சதவீதம் உள்ளது.

கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது இரத்த நாளங்களில் பிளேக் கட்டும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், இது இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும். எனவே, கரோனரி இதய நோய் உள்ளவர்களுக்கு தினசரி கொழுப்பு உட்கொள்ளலை 200 மில்லிகிராமாக கட்டுப்படுத்த அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பரிந்துரைக்கிறது.

5. சோடியம்

கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் தொடைகளில் இதே அளவு சோடியம் உள்ளது. 85 கிராம் கோழி தொடைகளில் 70 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது, கோழி மார்பகங்களில் 60 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது.

சோடியம் என்பது உணவுகளில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு எலக்ட்ரோலைட் தாது. சோடியத்திற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி மதிப்பு ஆரோக்கியமான பெரியவர்களுக்கு 2,300 மில்லிகிராம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு 1,500 மில்லிகிராம் ஆகும். உடலில் திரவ சமநிலை மற்றும் தசை வேலைகளை பராமரிக்க சோடியம் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் கவனமாக இருங்கள், அதிகமாக நீர் வைத்திருத்தல் ஏற்படலாம், இதனால் இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கும்.

ஆரோக்கியமான அல்லது உட்கொள்ளாத கோழி இறைச்சி நீங்கள் அதை எவ்வாறு செயலாக்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது

நிச்சயமாக இந்த மதிப்பீடு மூல இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே காணப்படுகிறது. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் கோழியின் எந்தப் பகுதியைப் பொருட்படுத்தாமல், சமையல் நுட்பங்களும் சில சுவையூட்டல்களும் ஒரு டிஷின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஒரு வழியில் மாற்றும்.

கோழி மார்பகங்கள் மற்றும் தொடைகள் இரண்டிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. ஆனால் நீங்கள் சாஸ் சேர்க்கும்போது பார்பெக்யூ, தேன் அல்லது கோழியில் மாவு, கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் நிச்சயமாக அதிகரிக்கும். நீங்கள் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ள விரும்பவில்லை என்றால், இறைச்சியில் சாஸ் அல்லது ஒரு அடுக்கு மாவு சேர்க்காமல் இறைச்சியை சாப்பிடுவது நல்லது. பதப்படுத்தப்பட்ட கோழிக்கு குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் இருக்கும் வகையில் நீங்கள் கோழி தோல் பகுதியிலிருந்து விடுபடலாம்.

வறுக்கவும், “அன்கெப்” என்பதும் சமையல் நுட்பங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை உணவின் கலோரி மதிப்பை அதிகரிக்கும். அதனால்தான், சுட்டுக்கொள்ள, நீராவி அல்லது கொதிக்க வைக்கவும். கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கான ஆரோக்கியமான விருப்பமாக கருதப்படுகிறது.

கோழியை சரியாக பதப்படுத்தி சேமிப்பது எப்படி

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் கோழியின் எந்த பகுதி, சமைப்பதற்கு முன்பு அதை சரியாக சுத்தம் செய்யுங்கள். மூல கோழி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன்பு கழுவக்கூடாது. ஏனெனில், இது மூல கோழி இறைச்சியிலிருந்து பாக்டீரியாக்களை மாற்றும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

மூல கோழியை பதப்படுத்துவதற்கு முன்னும் பின்னும் குறைந்தது 20 விநாடிகள் சோப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கைகளை கழுவவும். அதன் பிறகு, கோழி இறைச்சியில் இருக்கும் அனைத்து கிருமிகளையும் கொல்ல குறைந்தபட்சம் 75 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கோழியை சமைக்கவும்.

நீங்கள் கோழி இறைச்சியை சேமிக்க விரும்பினால், அதை உள்ளே சேமிக்கவும் உறைவிப்பான். இந்த முறை உணவில் பாக்டீரியாக்கள் பரவும் அபாயத்தை குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் செயலாக்கத்தைத் தொடங்க விரும்பினால், முதலில் கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைப்பதன் மூலம் கரைக்கவும். நீங்கள் சமைக்கும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளுக்கும் தனித்தனி பாத்திரங்கள், கொள்கலன்கள் மற்றும் கட்டிங் போர்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.