வெர்மிசெல்லி மற்றும் வெர்மிசெல்லி: என்ன வித்தியாசம் மற்றும் எது ஆரோக்கியமானது?

வெர்மிசெல்லி மற்றும் வெர்மிசெல்லி ஆகியவை பெரும்பாலும் மீட்பால்ஸ் அல்லது சூப் போன்ற சூப் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இரண்டும் வெண்மையானவை மற்றும் நூடுல்ஸை ஒத்த நீண்ட மெல்லிய வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. அப்படியிருந்தும், வெர்மிசெல்லிக்கும் வெர்மிசெல்லிக்கும் உள்ள வித்தியாசம் தெரியாத பலர் இன்னும் உள்ளனர். எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது … எது ஆரோக்கியமானது, இல்லையா? பின்வரும் மதிப்புரைகளைப் பாருங்கள்.

வெர்மிசெல்லிக்கும் வெர்மிசெல்லிக்கும் உள்ள வேறுபாடு அடிப்படை பொருட்களில் உள்ளது

சவுன் மற்றும் ரைஸ் நூடுல்ஸ், பெரும்பாலும் வெள்ளை நூடுல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை வெவ்வேறு அடிப்படை பொருட்களுடன் இரண்டு வகையான உணவு. அரிசி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வெர்மிகெல்லி, இதற்கிடையில்பச்சை பீன் ஸ்டார்ச் செய்யப்பட்ட வெர்மிசெல்லி. உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அல்லது கசவா ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கண்ணாடி நூடுல்ஸையும் நீங்கள் காணலாம்.

உலர்ந்த வடிவத்தில், வெர்மிசெல்லி மந்தமான வெள்ளை மற்றும் எளிதில் உடைந்த ஒரு உடையக்கூடிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கிடையில், உலர்ந்த வெர்மிசெல்லி வெளிப்படையான வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, அது இன்னும் உலர்ந்திருக்கும் போது வலுவான மற்றும் கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இரண்டுமே வெறுமனே வெந்நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் வெர்மிசெல்லியை 5-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் வெர்மிசெல்லியை ஊறவைக்கும் நேரம் குறைவாக இருக்கும், இது 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும். இரண்டையும் 1 நிமிடம் மட்டுமே எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

சமைத்தவுடன், வெர்மிசெல்லி வழுக்கும் மற்றும் எளிதில் உடைகிறது, அதே நேரத்தில் பழுத்த வெர்மிகெல்லியின் அமைப்பு வழுக்கும் மற்றும் வெர்மிகெல்லி போல எளிதில் உடைவதில்லை.

வெர்மிசெல்லி மற்றும் வெர்மிசெல்லியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

சவுன் மற்றும் வெர்மிசெல்லி இரண்டும் குறைந்த கொழுப்புள்ள கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள். வெர்மிசெல்லியின் 180 கிராம் பரிமாறலில் 192 கலோரிகள், 44 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1.8 கிராம் ஃபைபர் மற்றும் 33 மி.கி சோடியம் (உப்பு) ஆகியவற்றைப் பெறலாம். அதே பரிமாறும் அளவைக் கொண்டு, வெர்மிசெல்லி 121 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 291 கலோரிகள் மற்றும் 14 மி.கி சோடியத்தை வழங்க முடியும்.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பற்றி என்ன? இரண்டுமே பி சிக்கலான வைட்டமின்கள் (நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் ஃபோலேட் உட்பட) மற்றும் பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்களால் வளப்படுத்தப்படுகின்றன. அப்படியிருந்தும், எண்கள் மிகக் குறைவாகவே இருந்தன.

எனவே, எது ஆரோக்கியமானது: வெர்மிசெல்லி அல்லது வெர்மிசெல்லி?

வெர்மிசெல்லி மற்றும் வெர்மிசெல்லியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் உண்மையில் மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. வெர்மிசெல்லியின் கனிம உள்ளடக்கத்தின் அளவு வெர்மிசெல்லியை விட சற்று உயர்ந்தது.

வெர்மிசெல்லி அல்லது வெர்மிசெல்லி குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள், எனவே அவை சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை ஸ்பைக்கை விரைவாக உருவாக்குவதில்லை. அதனால்தான் இந்த இரண்டு வெள்ளை நூடுல்ஸையும் அரிசிக்கு பதிலாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகப் பயன்படுத்தலாம், இது தற்செயலாக அதிக ஜி.ஐ மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது (73). அப்படியிருந்தும், வெர்மிசெல்லியின் ஐ.ஜி மதிப்பு இன்னும் வெர்மிசெல்லியை விட மிகக் குறைவு. வெர்மிசெல்லியின் கிளைசெமிக் மதிப்பு 53 ஆகவும், வெர்மிசெல்லியின் ஜி.ஐ மதிப்பு 39 ஆகவும் உள்ளது.

அதிக கவனம் தேவை உண்மையில் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதுதான். வெர்மிசெல்லி மற்றும் வெர்மிசெல்லியின் கிளைசெமிக் மதிப்பை தவறான சமையல் நுட்பங்களுடன் அதிகரிக்கலாம். உதாரணமாக, வேகவைத்த வெர்மிகெல்லி அல்லது வெர்மிசெல்லி, பின்னர் ஒரு சூப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் உணவாகும். இதற்கிடையில், இரண்டையும் எண்ணெயில் வறுத்து, இறைச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்டால், நிச்சயமாக உணவு கலோரிகளும் அதிகரிக்கும் மற்றும் இறுதியில் உணவின் கிளைசெமிக் மதிப்பை பாதிக்கும்.

எக்ஸ்