ஒரு உணவில் உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது: நல்லது அல்லது உங்களை கொழுப்பாக மாற்றுமா?

உருளைக்கிழங்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும், எனவே அவை உணவில் ஈடுபடும் பலருக்கு அரிசிக்கு மாற்றாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது நன்றாக ருசிக்கிறது, எதையும் பதப்படுத்தலாம், மேலும் பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன் இணைக்கலாம், உணவில் இருக்கும்போது உருளைக்கிழங்கை மெனு தேர்வுகளில் ஒன்றாக ஆக்குகிறது. எடை இழப்பு உணவுகளுக்கு பலர் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தியுள்ளனர். ஆனால், உருளைக்கிழங்கு உதவக்கூடும் என்பது உண்மையா?

உணவுக்காக உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது உடல் எடையை குறைக்க உதவும்

உருளைக்கிழங்கு சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கில் வாழைப்பழங்கள், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி 6, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பலவற்றை விட அதிகமான பொட்டாசியம் உள்ளது.

எனவே, பலர் உணவுகளுக்கு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினால் தவறில்லை. உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உருளைக்கிழங்கு உங்களுக்கு உதவும் சில காரணங்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு முடியும் உங்களுக்கு அதிக திருப்தி அளிக்கும் அதை சாப்பிட்ட பிறகு. இது நிச்சயமாக உங்களை முழு நீளமாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் பசியின் மீது அதிக கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கில் உங்கள் பசியை அடக்கக்கூடிய புரோட்டினேஸ் தடுப்பான்களும் உள்ளன.
• உருளைக்கிழங்கு நார்ச்சத்து உள்ளது. ஃபைபர் உங்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, இதனால் உங்கள் பசி அதிகமாகக் கட்டுப்படுத்தப்படும் மற்றும் உங்கள் உணவு உட்கொள்ளல் குறைவாக இருக்கும். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கவும் உதவும்.

இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது

உருளைக்கிழங்கில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், அவற்றில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடும் உள்ளது. இது உருளைக்கிழங்கை ஒரு மோசமான உணவாக கருதுகிறது. உயர் கிளைசெமிக் குறியீடானது உருளைக்கிழங்கில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விரைவாக சர்க்கரையாக உடைக்க காரணமாகிறது, எனவே உங்கள் இரத்த சர்க்கரை வேகமாக உயரும். நீரிழிவு நோயாளிகளில் இது நிச்சயமாக மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும், இது கொழுப்பு சேமிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் (உடல் பருமன்) அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

இருப்பினும், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனுடன் தொடர்புடையதாக இருக்காது. உருளைக்கிழங்கில் உள்ள உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது, அவற்றை எவ்வாறு சாப்பிடுகிறது போன்ற பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.

2014 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்கன் நியூட்ரிஷன் கல்லூரியின் ஜர்னலில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்காது என்பதை நிரூபித்துள்ளது. இதன் பொருள் உருளைக்கிழங்கில் அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு இருந்தாலும், அவை உடல் பருமனுக்கு அவசியமில்லை. இந்த ஆய்வு குறைந்த கலோரி உணவைப் பின்பற்றிய மக்களில் எடை இழப்பை உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவதோடு உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடாமலும் ஒப்பிடுகிறது.

உருளைக்கிழங்கை சமைத்து சாப்பிடுவது எப்படி உடல் எடையை பெரிதும் பாதிக்கிறது

முன்பு விளக்கியது போல, ஒரு உணவிற்கான உருளைக்கிழங்கின் நுகர்வு உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு பதப்படுத்தப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. உருளைக்கிழங்கை வறுத்து, அவற்றை சூடாகவும், அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளுடன் சேர்த்து பதப்படுத்தினால், இது உண்மையில் உங்கள் எடையை அதிகரிக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை பதப்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன, இதனால் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருப்பதால் அவற்றை உங்கள் உணவுக்கு பயன்படுத்தலாம், அதாவது:

• தோலுடன் சாப்பிடுங்கள். உங்கள் எடை இழப்பு உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரமாக உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட விரும்பினால், தோல்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது நல்லது. உருளைக்கிழங்கு தோல்களை உரிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு தோல்களில் நார்ச்சத்து இருப்பதால் இது உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்தவும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
• குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுங்கள். குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கை விட சூடாக உண்ணும் உருளைக்கிழங்கு அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, உருளைக்கிழங்கு சாலட் டிஷ் போன்ற உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு குளிர்விப்பது உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க உதவும்.
• புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் மூலத்துடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுங்கள். புரதம் (மீன் போன்றவை) மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றவை) கொண்ட உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது உருளைக்கிழங்கில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கும். எனவே, இது உடலில் உள்ள கிளைசெமிக் குறியீட்டின் விளைவுகளை மெதுவாக்கும்.

எக்ஸ்