வாயுவைக் கொண்ட உணவுகளின் பட்டியல் (காலே சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா?)

நீர் கீரை இந்தோனேசிய மக்களிடையே பிரபலமான உணவாகும். பெரும்பாலான மக்கள் இந்த காய்கறிகளை வதக்கி அல்லது வேகவைத்து செயலாக்குகிறார்கள். ஆனால் அவர் கூறுகையில், காலே என்பது வாயுவைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அதிகமாக உட்கொண்டால் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த அனுமானம் உண்மையா? இந்த கட்டுரையில் பதிலைக் கண்டுபிடிக்கவும்.

காலே என்பது வாயுவைக் கொண்ட உணவு என்பது உண்மையா?

வீக்கத்தை உண்டாக்கும் உணவுகள் FODMAP களைக் கொண்ட உணவுகள், அவை குறுகிய சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை வயிற்றில் வாயுவை உருவாக்கக்கூடும். எல்லோரும் FODMAP களுக்கு உணர்திறன் இல்லை. இருப்பினும், எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) உள்ளவர்கள் FODMAP களுக்கு அதிக உணர்திறன் உடையவர்கள்.

FODMAP களை ஜீரணிக்க முடியாதவர்களுக்கு, இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குடல் பாக்டீரியாக்கள் வாழும் பெரிய குடலின் முடிவில் செல்கின்றன. பெரிய குடலில், குடல் பாக்டீரியா பின்னர் எரிபொருளுக்காக FODMAP களைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை ஹைட்ரஜன் வாயுவை உருவாக்கி அனைத்து வகையான அஜீரண அறிகுறிகளையும் ஏற்படுத்துகின்றன.

சில உணவுகளில் FODMAP களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் வயிற்று வலி, வீக்கம், வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கல் (மலம் கழிப்பதில் சிரமம்) போன்ற செரிமான கோளாறுகளுக்கு இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

இருப்பினும், காலேவில் FODMAP கள் உள்ளதா இல்லையா என்பது இன்னும் தெரியவில்லை. காரணம், மோனாஷ் பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சியில் காலேவை FODMAP களைக் கொண்ட ஒரு உணவாக குறிப்பிடவில்லை. அதனால்தான், காலே அதிக வாயுவைக் கொண்ட உணவு மற்றும் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் உணவு என்ற அனுமானம் அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை.

வாயுவைக் கொண்ட உணவுகளில் (இன்னும் துல்லியமாக FODMAP கள் உள்ளவை) பல வகையான சர்க்கரைகளை உள்ளடக்குகின்றன, அவை:

• பிரக்டோஸ், பல பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளில் காணக்கூடிய எளிய சர்க்கரைகள்.
• லாக்டோஸ், பால் போன்ற பால் பொருட்களில் காணக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
• பிரக்டன்ஸ், கோதுமை போன்ற பசையம் தானியங்கள் உட்பட பல உணவுகளில் இதைக் காணலாம்.
• கேலக்டன்ஸ், இது கொட்டைகளில் காணலாம்.
• பாலியோல், அல்லது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணக்கூடிய சைலிட்டால், சர்பிடால், மால்டிடோல் மற்றும் மன்னிடோல் போன்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள்.

வாயுவைக் கொண்ட பல்வேறு உணவுகள்

1. காய்கறிகள்

சில வகையான காய்கறிகளில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் வயிற்று வாயுவைத் தூண்டும். வெங்காயம் (அனைத்து வகையான வெங்காயம்), அஸ்பாரகஸ், முட்டைக்கோஸ், செலரி, ஸ்வீட் சோளம் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவை வாயுவைக் கொண்டிருக்கும் சில வகையான உணவுகள்.

அது மட்டுமல்லாமல், அதிக கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து கொண்ட காய்கறிகளும் நிறைய வாயுவை உருவாக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உடலுக்கும் தேவைப்படுகிறது, எனவே இந்த உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டாம், ஆனால் பகுதிகளை சரிசெய்யவும்.

2 துண்டுகள்

பெரும்பாலான பழங்களில் சர்க்கரை சர்பிடால் உள்ளது. சோர்பிடால் அதிகப்படியான வாயு உற்பத்தியை ஏற்படுத்தும். சோர்பிட்டால் கொண்டிருக்கும் பழங்களில் ஆப்பிள், பீச், பேரிக்காய், மாம்பழம் மற்றும் கொடிமுந்திரி ஆகியவை அடங்கும். சோர்பிடால் சர்க்கரையை சில வகையான மெல்லும் பசைகளிலும் காணலாம்.

3. மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள்

மாவுச்சத்து அல்லது மாவுச்சத்துள்ள உணவுகள் பொதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் அதிகம் இருப்பதால் அவை ஸ்டார்ச் ஆற்றலாக உடைக்கப்படும்போது செரிமானப் பாதை அதிகப்படியான வாயுவை உருவாக்கும். ரொட்டி, தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா போன்ற அதிக வாயுவைக் கொண்ட உணவு வகைகள்.

4. பால் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள்

பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் லாக்டோஸ் என்ற சர்க்கரை உள்ளது. லாக்டோஸ் என்பது ஒரு வகை சர்க்கரை, இது லாக்டோஸை ஜீரணிக்க போதுமான லாக்டேஸ் என்சைம்கள் உடலில் இல்லை என்றால் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தயிர் ஆகியவை பல வகையான பால் பொருட்களில் அடங்கும்.

5. ஓட்ஸ்

ஓட்ஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவு விருப்பம் என்றாலும், இது வாயுவைக் கொண்ட உணவு. ஓட்மீலில் ஸ்டார்ச், ரேஃபினோஸ் சர்க்கரை மற்றும் அதிக கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இருப்பதால் இது நிகழ்கிறது. ஆனால் இந்த பக்க விளைவுகள் பொதுவாக ஒவ்வொரு நபருக்கும் வேறுபடுகின்றன.

6. சிவப்பு பீன்ஸ்

சிவப்பு பீன்ஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான வகை உணவு, ஆனால் அவை வாயு உற்பத்தியை அதிகரிக்கச் செய்யும். காரணம், சிவப்பு பீன்ஸ் போதுமான அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்துகளைக் கொண்டுள்ளது. இதனால் செரிமானத்தை உருவாக்குவது குடலில் வாயுவை உருவாக்குகிறது. முந்திரி மற்றும் பிஸ்தா ஆகியவை வாயுவைக் கொண்டிருக்கும் மற்ற கொட்டைகள்.

7. சோடா மற்றும் குளிர்பானம்

சோடாவில் உள்ள கார்பனேற்றம் செரிமான அமைப்பில் அதிகப்படியான வாயுவை ஏற்படுத்தும் காற்று. அது மட்டுமல்லாமல், பிரக்டோஸின் உள்ளடக்கம், பல குளிர்பானங்களில் இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரை, வாயுவையும் உற்பத்தி செய்யலாம், ஏனெனில் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது.

எக்ஸ்