காலே இலைகளின் பல்வேறு நன்மைகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த பச்சை & புல்; ஹலோ ஆரோக்கியமான

நீங்கள் எப்போதாவது காலே சாப்பிட்டீர்களா? இல்லையென்றால், இனிமேல் இதை சாப்பிட முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் காலே இலைகளில் மிக உயர்ந்த ஊட்டச்சத்து உள்ளது மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

காலே என்றால் என்ன?

காலே என்பது முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் மற்றும் கடுகு கீரைகள் போன்ற ஒரு வகை பச்சை இலை காய்கறி ஆகும். மற்ற உடன்பிறப்புகளைப் போலவே, காலே பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை உடலுக்கு நல்லது. ஒரு கிளாஸ் மூல காலே 33 கலோரிகள், 3 கிராம் புரதம், செரிமானத்திற்கு உதவும் 2.5 கிராம் ஃபைபர், வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் மூளை வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானவை, ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் மற்றும் ஒமேகா- கொழுப்புகள். 3 அவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, லுடீன், ஜீயாகாண்டின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம். பல்வேறு வகையான காலே உள்ளன, சுருள் இலைகளுடன் காலே, தட்டையான இலைகளைக் கொண்ட காலே, அல்லது நீல நிற பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் காலே கூட உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு வகை காலேக்கும் வெவ்வேறு சுவை உண்டு.

காலே மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்

உலகில் பெண்களின் இறப்புக்கு மார்பக புற்றுநோய் இரண்டாவது முக்கிய காரணமாகும், மார்பக புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள 8 பெண்களில் குறைந்தது ஒருவராவது உள்ளனர். காலே சல்போராபேன் என்ற பொருளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பொருள் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் நச்சுத்தன்மை நொதிகளின் சிமுலேட்டராகும். சல்போராபேன் மார்பக புற்றுநோயில் புற்றுநோய் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. 2010 ஆம் ஆண்டில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், மார்பக புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் செயலில் உள்ள புற்றுநோய் செல்களை 65 முதல் 80 சதவீதம் வரை குறைப்பதில் சல்போராபேன் வெற்றிகரமாக இருப்பதாக தெரியவந்துள்ளது.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

காலேவில் உள்ள வைட்டமின் கே ஒரு நாளில் சுமார் 680 சதவீத வைட்டமின் கே தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. காலேவை வேகவைத்து சமைக்கும் போது உப்பு சேர்க்காமல் சமைத்தால், காலேவில் உள்ள வைட்டமின் கே மதிப்பு 1300 சதவீதம் வரை அதிகரிக்கும். 4,500 வயது வந்தோருக்கான நோயாளிகள் மீது 10 ஆண்டுகளாக நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சி, உங்களுக்கு கூடுதல் வைட்டமின் கே கூடுதல் வழங்கப்பட்டால் இதய நோய் நோயாளிகளில் இறப்பு ஏற்படும் அபாயம் குறைவு என்பதை நிரூபிக்கிறது. வைட்டமின் கே நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்

வைட்டமின் கே அதிகமாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், காலே அதிக வைட்டமின் கே யையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது ஒரு கிளாஸ் மூல காலே 6,600 ஐ.யு.யைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2400 ஐ.யூ வைட்டமின் ஏ உட்கொள்ள சுகாதார அமைச்சகம் பரிந்துரைக்கிறது. வைட்டமின் ஏ கண் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்று அறியப்படுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, மேலும் உயிரணு உருவாவதில் பங்கு வகிக்கிறது. வைட்டமின் ஏ நிறைந்த உணவுகளை தவறாமல் சாப்பிடுவோர் பல்வேறு கண் நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைத் தவிர்த்து, பார்வை திறன்களைப் பராமரிப்பார்கள் என்று தேசிய சுகாதார நிறுவனத்தில் நடத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. கூடுதலாக, காலே பச்சை, வெள்ளை, ஊதா மற்றும் நீல பச்சை போன்ற பல்வேறு வகையான வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை லுடீனால் ஏற்படுகின்றன, மேலும் இந்த பொருள் கண் செயல்பாட்டை பராமரிக்க நல்லது.

காலேவில் உள்ள கால்சியம் பாலை விட சிறந்தது

நீங்கள் பால் உட்கொள்ள விரும்புகிறீர்களா? நீங்கள் அடிக்கடி உட்கொள்ளும் பால் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள கால்சியத்தின் அளவைப் பார்க்க முயற்சிக்கவும். சராசரி பாலில் ஒரு கிராமுக்கு 1.13 மி.கி கால்சியம் மட்டுமே உள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு கிராம் மூல காலே 1.35 மி.கி கால்சியம் உள்ளது. கூடுதலாக, காலேவில் உள்ள கால்சியத்தின் தரத்திலும், பாலில் உள்ள கால்சியத்திலும் வேறுபாடுகள் உள்ளன. பாலில் கேசீன் புரதம் உள்ளது, இது உடலுக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே பாலில் உள்ள கால்சியம் சரியாக உறிஞ்சப்படாவிட்டால் அது சாத்தியமில்லை. பாலில் இருந்து உறிஞ்சப்படும் கால்சியம் சுமார் 30% மட்டுமே, அதே சமயம் காலே அல்லது ப்ரோக்கோலியில் இருந்து உறிஞ்சப்படும் கால்சியம் 40 முதல் 60 சதவீதம் வரை அடையும்.

ஒரு கிளாஸ் காலேவில் 101 மி.கி கால்சியம் உள்ளது, பல காய்கறிகளில் காலே போன்ற கால்சியம் அதிகம் இல்லை. ஒரு சைவ உணவைச் செய்பவர்களுக்கு எலும்பு முறிவுகளுக்கு 30% அதிக ஆபத்து இருப்பதாகக் கூறும் ஆராய்ச்சியின் முடிவுகளைப் போலவே, இறைச்சியைச் சாப்பிடும் மக்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அவர்களின் எலும்புகள் உடையக்கூடியவை. சைவ உணவு உண்பவர்களின் குழுவில் கால்சியம் குறைபாடு இருப்பதோடு எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதையும் இது காட்டுகிறது, ஏனெனில் சராசரி காய்கறிக்கு அதிக கால்சியம் இல்லை. எனவே, காலேவை தவறாமல் உட்கொள்வது எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.

காலே சமைப்பது எப்படி?

காலேவை வதக்கி அல்லது காலே சாலட் தயாரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் சமைக்கலாம். அல்லது நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை உருவாக்கலாம், அதாவது காலே சில்லுகள் தண்டுகளிலிருந்து காலே வேர்களை அகற்றி, சுவைக்கு ஏற்ப அவற்றை வெட்டி, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் 200 டிகிரி செல்சியஸில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.