சாக்லேட்டில் வெள்ளை புள்ளிகள், சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

சாக்லேட் என்பது பலருக்கு பிடித்த சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதை அதிக நேரம் சேமிக்கும்போது, ​​பழுப்பு நிற மேற்பரப்பில் வெள்ளை திட்டுகளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். உண்மையில், காலாவதி தேதி இன்னும் நீண்டது. உண்மையில், இந்த வெண்மை நிற புள்ளிகள் என்ன? இந்த புள்ளிகள் சாக்லேட் இனி நுகர்வுக்கு ஏற்றதல்ல என்பதற்கான அறிகுறி என்பது உண்மையா?

சாக்லேட்டில் வெள்ளை திட்டுகள் என்ன?

ஆதாரம்: தாய் இயற்கை வலையமைப்பு

சாக்லேட்டில் வெள்ளை திட்டுகள் பூஞ்சையுடன் தொடர்புடையவை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். உண்மையில், இது அப்படி இல்லை. பொதுவாக குறிப்பிடப்படுகிறது சாக்லேட் பூக்கும்இந்த நிகழ்வு சேமிப்பகத்தின் போது சாக்லேட்டில் வெண்மை நிற பூச்சு தோன்றும்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், இந்த அடுக்கு சற்று சாம்பல் நிறத்திலும் தோன்றும். உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது இது சாதாரணமானது என்றாலும், சாக்லேட் பூக்கும் சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இன்னும் ஒரு பிரச்சினையாக உள்ளது.

இந்த விளைவு சாக்லேட்டின் தோற்றத்தை குறைவான பசியை உண்டாக்குகிறது மற்றும் அமைப்பை பாதிக்கும், இதனால் சாக்லேட்டின் தரத்தை குறைக்கும்.

சாக்லேட்டில் வெள்ளை புள்ளிகள் ஏன் தோன்றும்?

முறையற்ற செயலாக்கம் மற்றும் சேமிப்பகம் சாக்லேட்டில் வெள்ளை புள்ளிகள் தோன்றுவதற்கான காரணம் அல்லது சாக்லேட் பூக்கும்.

இரண்டு வகைகள் உள்ளன பூக்கும், அது கொழுப்பு பூக்கும் மற்றும் சர்க்கரை பூக்கும். வித்தியாசத்தை சொல்ல, உங்கள் விரலின் நுனியால் பழுப்பு நிற மேற்பரப்பை தேய்க்கலாம்.

வெள்ளை புள்ளிகள் மறைந்து போகும்போது, ​​புள்ளிகள் கொழுப்பின் விளைவாகும் பூக்கும். இருப்பினும், புள்ளிகள் இருந்தால் மற்றும் மதிப்பெண்கள் விரல்களில் கரடுமுரடானதாக உணர்ந்தால், புள்ளிகள் எழுகின்றன சர்க்கரை பூக்கும்.

மேலும் விவரங்களுக்கு, பின்வரும் விளக்கத்தைக் கவனியுங்கள்.

கொழுப்பு பூக்கும்

ஆதாரம்: சரியான தினசரி அரைக்கவும்

கொழுப்பு பூக்கும் ஒரு வகை பூக்கும் இது பெரும்பாலும் உற்பத்தியின் போது நிகழ்கிறது. உருவாக்கம் கொழுப்பு பூக்கும் செயல்முறை காரணமாக வெப்பநிலை மாற்றம் அபூரண சாக்லேட்.

வெப்பநிலை மாற்றம் ஒரு மென்மையான, பளபளப்பான மேற்பரப்பை உருவாக்க சாக்லேட் உருகும் மற்றும் குளிரூட்டும் செயல்முறையாகும்.

இந்த செயல்முறை சரியாக செய்யப்படாவிட்டால், சாக்லேட் சூடாக இருக்கும்போது, ​​கோகோ பீன் கொழுப்பு சாக்லேட் கலவையிலிருந்து பிரிக்கும்.

சாக்லேட் குளிர்ந்த பிறகு, கொழுப்பு கடினமடைந்து, பின்னர் வெள்ளை புள்ளிகள் வடிவில் மேற்பரப்பில் தோன்றும்.

பல காரணிகள் இதைத் தூண்டும் கொழுப்பு பூக்கும் இது சாக்லேட்டில் வெள்ளை திட்டுகளை ஏற்படுத்துகிறது, அவற்றில் செயல்பாட்டின் போது போதுமான படிகமயமாக்கல் இல்லை வெப்பநிலை மாற்றம், வெவ்வேறு சாக்லேட் சுவைகள் கலத்தல், அபூரண சாக்லேட் குளிரூட்டும் செயல்முறை, சாக்லேட்டின் வெளிப்புறம் மற்றும் உட்புறங்களுக்கு இடையில் வெவ்வேறு வெப்பநிலை, மற்றும் பொருத்தமற்ற வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் அளவுகளுடன் சேமித்தல்.

சர்க்கரை பூக்கும்

சர்க்கரை பூக்கும் ஈரமான இடத்தில் சாக்லேட் சேமிக்கப்படும் போது ஏற்படுகிறது. கூடுதலாக, திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களுடன் சாக்லேட் சேமிப்பகத்தின் இருப்பிடத்தை மாற்றுவதும் உருவாகும் சர்க்கரை பூக்கும்.

ஈரமான சாக்லேட்டின் மேற்பரப்பில் எழும் நீர் சாக்லேட்டில் உள்ள சர்க்கரையை கரைக்கும். நீர் ஆவியாகும் போது, ​​கரைந்த சர்க்கரை இறுதியாக படிகமாக்கி சாக்லேட்டின் மேற்பரப்பில் நிலைபெறும்.

இந்த சர்க்கரையின் படிகங்களே சாக்லேட்டில் வெள்ளை திட்டுக்களை உருவாக்கி, தூசி நிறைந்த தோற்றத்தை தருகின்றன.

சாக்லேட்டில் வெள்ளை புள்ளிகள் உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

ஆதாரம்: ஏரி சம்ப்லைன் சாக்லேட்டுகள்

சாக்லேட்டில் வெள்ளை புள்ளிகள் தோன்றுவது அதை செயலாக்கும்போது மற்றும் சேமிக்கும் போது அடிக்கடி நிகழ்கிறது. சாக்லேட் துர்நாற்றம் வீசாத மற்றும் காலாவதியாகாத வரை, சாக்லேட் இன்னும் பொருத்தமானது மற்றும் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது.

உங்களுக்கு பிடித்த சாக்லேட் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருந்தால் உங்களில் சிலர் இதை விரும்புவார்கள். புள்ளிகளை அகற்ற முடியாது என்றாலும், சாக்லேட்டில் வெள்ளை புள்ளிகளின் தோற்றத்தை நீங்கள் குறைக்கலாம்:

• குளிர்சாதன பெட்டியில் சாக்லேட் சேமிக்க வேண்டாம். குளிர்சாதன பெட்டி மிகவும் அதிக ஈரப்பதம் கொண்டது. அதை சேமிக்க, நீங்கள் சாக்லேட்டை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கலாம்.
• அறை வெப்பநிலையில் 18-20 ° C உலர்ந்த இடத்தில் சாக்லேட் சேமிக்கவும். கடுமையான வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் உள்ள இடங்களுக்கு சாக்லேட்டை நகர்த்துவதைத் தவிர்க்கவும்.

எக்ஸ்