கடல் உணவு மற்றும் கடல் மீன்களிலிருந்து பாதரச வெளிப்பாட்டை எவ்வாறு குறைப்பது & புல்; ஹலோ ஆரோக்கியமான

நீங்களும் உங்கள் குடும்பத்தினரும் கடல் உணவு அல்லது இறால், நண்டு, ஸ்க்விட் போன்ற கடல் உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால், அதில் உள்ள எந்த வேதிப்பொருட்களிலும் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் கடல் உணவுநீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள். உடல் இரண்டிற்கும் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களில் ஒன்று பாதரசம்.

பாதரசம் என்றால் என்ன?

புதன் என்பது ஒரு இரசாயனப் பொருளாகும், இது பல்வேறு மனித நடவடிக்கைகளான எரியும், விவசாயம் மற்றும் பாதரசத்தைப் பயன்படுத்தும் தொழிற்சாலைகளில் இருந்து வெளியேறும் கழிவுகள் ஆகும். தொழிற்சாலைகளிலிருந்து வீட்டுக் கழிவுகள் மற்றும் கழிவுகள், பொதுவாக ஆறுகளில் வெளியேற்றப்பட்டு கடலில் முடிகின்றன. தண்ணீரில், பாதரசம் மெத்தில்மெர்குரி என்ற பொருளாக மாறுகிறது. பின்னர் மீதில்மெர்குரி மீன் தசைகளில் உள்ள புரதங்களுடன் பிணைக்கிறது

நீங்கள் மீன் சாப்பிட்டால் அல்லது கடல் உணவு இதில் பாதரசம் உள்ளது, பாதரசமும் நுகரப்படும் மற்றும் பல்வேறு மோசமான சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். உட்கொள்ளும் புதன் உடலில் குவிந்துவிடும், மேலும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்கு தாய்ப்பாலை கூட பாதிக்கும். குவிந்திருக்கும் மீதில்மெர்குரியின் அளவு நரம்பு மண்டலத்திற்கு நச்சுத்தன்மையளிக்கும், இது சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் மற்றும் பாதரசத்தால் மாசுபடுத்தப்பட்ட மீன்களை தாய்மார்கள் சாப்பிடும் கருக்களின் வளர்ச்சியையும் வளர்ச்சியையும் பாதிக்கும்.

அனைத்து கடல் மீன்களிலும் பாதரசம் உள்ளதா?

உண்மையில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவு மூலங்களும் பாதரசத்தால் மாசுபட்டுள்ளன. எனினும், அடிப்படையில் கடல் உணவு இது ஒரு நல்ல உணவு மூலமாகும், மேலும் இதில் புரதம் மற்றும் தாதுக்கள், நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளன. ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, மீன் அல்லது கடல் மீன் சாப்பிடுங்கள் கடல் உணவு பாதரசத்தால் மாசுபடுவது ஒரு சிக்கலை ஏற்படுத்தாது. உதாரணமாக, அமெரிக்காவில், கடல் மீன்களை அடிக்கடி சாப்பிடுவோர் இரத்தத்தில் பாதரசத்தின் அளவு பாதுகாப்பாகக் கருதப்படுகிறார்கள், இது லிட்டருக்கு 5.8 மி.கி.க்கு குறைவாக உள்ளது.

ஒரு தசாப்தத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை சுஷி சாப்பிடுவோர் இருப்பதாக ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது, பின்னர் உடலின் பல பகுதிகளில் உணர்வின்மை மற்றும் சமநிலை மற்றும் ஒருங்கிணைப்பில் ஏற்படும் இடையூறுகள் போன்ற அறிகுறிகளை உணர்கிறார்கள், அவர்களின் இரத்தத்தில் லிட்டருக்கு 72 எம்.சி.ஜி பாதரச அளவு உள்ளது, இந்த எண்ணிக்கை நிர்ணயிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பான வரம்பை விட 12 மடங்கு அதிகம். பாதரசத்தால் மாசுபடுத்தப்பட்ட மீன் அல்லது கடல் உணவுகள், இரத்தத்தில் அதிக பாதரசம் சேகரிக்கும். எனவே, பாதரச மாசுபாட்டின் தாக்கத்திற்கு மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடிய வயதினருக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். அவற்றில் ஒன்று கருப்பையில் உள்ள குழந்தைகள் மற்றும் கருக்கள், ஏனெனில் பாதரசம் குழந்தையின் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியில் தலையிடும்.

கடல் உணவுகளிலிருந்து பாதரச உள்ளடக்கத்தின் தாக்கத்திற்கு யார் எளிதில் பாதிக்கப்பட வேண்டும்?

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முகமை (EPA) பாதரசத்தால் பாதிக்கப்படக்கூடிய பல குழுக்களுக்கு கடலில் இருந்து பல்வேறு உணவு மூலங்களின் நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கிறது:

• பெண்கள் கர்ப்பமாக இருக்க திட்டமிட்டுள்ளனர்
• கர்ப்பமாக இருக்கும் பெண்கள்
• தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்
• குழந்தை

இந்த குழு பாதரசத்திற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, எனவே அவர்கள் பாதரசம் அதிகம் உள்ள மீன்களை சாப்பிடக்கூடாது, மேலும் பாதரசம் குறைவாக இருக்கும் கடல் உணவை வாரத்திற்கு சில முறை மட்டுமே சாப்பிட முடியும்.

இது பாதுகாப்பானது, நாம் எவ்வளவு அடிக்கடி கடல் உணவை சாப்பிடலாம்?

கடல் உணவைத் தயாரித்து சமைக்கும் செயல்முறை உணவில் பாதரச அளவைக் குறைக்காது. எனவே, எந்த வகையான மீன்கள் பாதரசத்தில் குறைவாக உள்ளன மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நுகர்வுக்கான குறிப்புகள் இங்கே கடல் உணவு பாதுகாப்பு:

• அதிக பாதரசம் கொண்ட கடல் உணவுகளுக்கு, அதாவது சுறாக்கள், ராஜா கானாங்கெளுத்தி, டுனா bigeye, வாள்மீன் அல்லது வாள்மீன், யெல்லோஃபின் டுனா, இந்த வகை மீன்கள் சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக பாதரசத்திற்கு ஆளாகக்கூடிய குழுக்களுக்கு, இந்த மீனை சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.
• ஒரு வாரத்தில் அதிகபட்சம் 340 கிராம் உட்கொள்ளுங்கள். சால்மன், இறால், மத்தி, பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா, பொல்லாக், ஆன்கோவிஸ், ட்ர out ட் மற்றும் ஹெர்ரின் ஆகியவை 340 கிராம் அல்லது வாரத்திற்கு இரண்டு பரிமாணங்களை உட்கொள்ளலாம்.
• வாரத்திற்கு அதிகபட்சம் 170 கிராம் அல்லது ஒரு சேவையை உட்கொள்ளுங்கள். பாதரச நச்சுத்தன்மையைத் தவிர்க்க, அதிக பாதரசம் இருப்பதாக அறியப்பட்ட மீன்களைத் தவிர, வாரத்திற்கு 170 கிராம் மீன்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வாரத்திற்கு ஒரு வகை மீன் அல்லது கடல் உணவை நீங்கள் ஏற்கனவே உட்கொண்டிருந்தால், அதே வாரத்தில் வேறு எந்த கடல் உணவு மூலங்களையும் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது. இருப்பினும், ஒரு வாரத்தில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட அதிகமான கடல் உணவை உட்கொள்வது உடலில் உள்ள மீதில்மெர்குரி அளவை நேரடியாக மாற்றாது. பரிந்துரை என்பது பாதுகாப்பான பகுதிகள் சாப்பிடுவதற்கான ஒரு அளவுகோல் மட்டுமே, நீங்கள் அதை உட்கொள்ளக்கூடாது கடல் உணவு அடுத்த வாரம் நீங்கள் நிறைய உட்கொண்டிருந்தால் கடல் உணவு அதற்கு முந்தைய வாரம்.