வளைகுடா இலைகளை நீடித்த மற்றும் ஊட்டச்சத்து பராமரிக்கும் வகையில் எவ்வாறு சேமிப்பது

வளைகுடா இலைகள் புதிய, உலர்ந்த மற்றும் தூள் வடிவில் கிடைக்கின்றன. உணவின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்ப்பதில் இது ஒரே செயல்பாட்டைக் கொண்டிருந்தாலும், வளைகுடா இலைகளை பதப்படுத்துவது நிச்சயமாக நறுமணத்தின் வலிமையை பாதிக்கிறது. அது மட்டுமல்லாமல், வளைகுடா இலைகளை சேமிப்பதற்கான வழியும் அவற்றின் வடிவத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

எனவே, இந்த குறிப்பிட்ட மசாலாவை சேமிக்க சிறந்த வழி எது?

புதிய மற்றும் உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

வளைகுடா இலைகளில் பலவிதமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஒரு தேக்கரண்டி வளைகுடா இலைகளில் சுமார் 5 கலோரிகள் உள்ளன. இந்த கலோரிகளில் பெரும்பாலானவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்தும், மீதமுள்ளவை புரதம் மற்றும் சிறிய அளவு கொழுப்பிலிருந்தும் வருகின்றன.

வளைகுடா இலைகளில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இந்த வைட்டமின்களில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 2, பி 3, பி 6 மற்றும் பி 9 ஆகியவை அடங்கும். வளைகுடா இலைகளில் உள்ள தாதுக்களில் சோடியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவை அடங்கும்.

வளைகுடா இலைகளை நீங்கள் சேமிக்கும் முறை அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மாற்றாது.

இருப்பினும், ஹீல் வித் ஃபுட் நீண்ட, உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளில் புதிய விரிகுடா இலைகளை விட குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

ஒரு புதிய வளைகுடா இலை இரண்டு உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளை உருவாக்குகிறது. இதன் பொருள் 100 கிராம் உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளில் அதே அளவு புதிய விரிகுடா இலைகளின் மொத்த ஊட்டச்சத்துக்களில் பாதி உள்ளது.

ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் தவிர, உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளிலிருந்து குறைந்து வரும் மற்றொரு அம்சம் நறுமணம்.

வளைகுடா இலைகளின் வெப்பம் மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறை நாற்றங்களை உருவாக்குவதில் பங்கு வகிக்கும் வேதியியல் எதிர்வினைகளை நீக்குகிறது. இதன் விளைவாக, வளைகுடா இலைகளின் இயற்கையான மணம் மங்கிவிடும்.

இருப்பினும், இது எப்போதும் மோசமான விஷயம் அல்ல. காரணம், உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளின் மங்கலான நறுமணம் சில நேரங்களில் வலுவான நறுமணம் இல்லாத உணவுகளுக்கு தேவைப்படுகிறது.

புதிய வளைகுடா இலைகளை அதிகமாக பயன்படுத்துவதும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது சமையலின் நறுமணத்தை சேதப்படுத்தும்.

சரியான வளைகுடா இலைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஆதாரம்: ஒரு வாழ்க்கையின் கறி

வளைகுடா இலைகளை சேமிப்பதற்கான மிகவும் பொருத்தமான முறை நிச்சயமாக நீங்கள் பயன்படுத்தும் வளைகுடா இலைகளின் வகையை சரிசெய்ய வேண்டும். இங்கே எப்படி:

1. புதிய வளைகுடா இலைகளை சேமித்தல்

புதிய வளைகுடா இலைகள் பொதுவாக உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளை விட பெறுவது மிகவும் கடினம்.

புதிய வளைகுடா இலைகள் அதிக நேரம் சேமித்து வைத்தால் கூட அழுகும் அல்லது அழுகக்கூடும். இருப்பினும், சரியான சேமிப்பகம் புதிய வளைகுடா இலைகளை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

சில உணவு காகித துண்டுகள் மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையை தயார் செய்து இந்த படிகளைப் பின்பற்றவும்:

வளைகுடா இலைகளை சேமிப்பதற்கு முன், பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் அல்லது புள்ளிகள் கொண்ட வளைகுடா இலைகளை பிரிப்பதன் மூலம் அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும்.
உணவு காகித துண்டு ஒரு துண்டு எடுத்து அதன் மீது வளைகுடா இலை வைக்கவும். மற்றொரு வளைகுடா இலை, பின்னர் உணவு காகித துண்டுகள் மற்றும் பலவற்றால் மீண்டும் மூடி வைக்கவும்.
திசுக்களால் மூடப்பட்ட வளைகுடா இலையை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், பின்னர் முத்திரையை இறுக்கமாக மூடவும்.
வளைகுடா இலைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

வளைகுடா இலைகளை சேமிக்க சிறந்த இடம் உள்ளே உள்ளது உறைவிப்பான். இருந்து குளிர் வெப்பநிலை உறைவிப்பான் வளைகுடா இலைகளை உறைய வைத்து நறுமணத்தில் பூட்டும். இந்த முறை விரிகுடா இலைகளை 10 நாட்கள் நீடிக்கும்.

2. உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளை சேமித்தல்

புதிய வளைகுடா இலைகளை சேமிப்பதை விட உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது எளிது. வளைகுடா இலைகளை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த, இருண்ட சேமிப்பு இடத்தில் சேமிக்கவும்.

தவிர, வளைகுடா இலைகளையும் உள்ளே சேமிக்கலாம் உறைவிப்பான். வளைகுடா இலைகள் உள்ளே நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளாதபடி அதை சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்த மறக்காதீர்கள் உறைவிப்பான். இந்த முறை வளைகுடா இலைகளை 1-2 வாரங்களுக்கு நீடிக்கும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தரம் அவை எவ்வாறு சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பாதிக்கலாம். வளைகுடா இலைகளிலும் இதே நிலைதான்.

நீங்கள் இன்னும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் புதிய வளைகுடா இலைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது.

அவை சரியான வழியில் சேமிக்கப்படுகின்றன என்று வழங்கப்பட்டால், நீங்கள் வளைகுடா இலைகளின் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கலாம் மற்றும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளைக் கூட நீட்டிக்க முடியும். அது மட்டுமல்லாமல், வளைகுடா இலைகளின் நன்மைகளையும் உகந்த நிலையில் பெறலாம்.