புதிய மாட்டிறைச்சி நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக இருக்க இந்த 5 அளவுகோல்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி மிகவும் சத்தான உணவு மூலமாகும். இருப்பினும், இறைச்சி பாக்டீரியா அல்லது பூஞ்சை மூலம் எளிதில் வளர்க்கப்படுகிறது, எனவே இது அழுகும் வாய்ப்பு அதிகம். எனவே, இறைச்சி வாங்கும்போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். புதிய இறைச்சியை அதன் நிறம், வாசனை, அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தால் விரைவாக அடையாளம் காணலாம். வாருங்கள், புதிய பால் உற்பத்தி செய்யும் விலங்கு இறைச்சி மற்றும் அழுகிய இறைச்சி ஆகியவற்றின் பண்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டைப் பற்றி மேலும் அறியவும்!

புதிய மற்றும் அழுகிய மாட்டிறைச்சிக்கு வித்தியாசம்

வாசனை மூலம் தீர்ப்பு …

புதிய மாட்டிறைச்சி ஒரு புதிய நறுமணத்தைத் தரும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது ஒரு தனித்துவமான மென்மையான "மாடு" வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது மூக்கை புண்படுத்தாது. இதற்கிடையில், அழுகிய மாட்டிறைச்சி மீன் பிடிக்கும், ரன்சிட், ரன்சிட், புளிப்பு கூட இருக்கும், இது நம்மை கோபப்படுத்துகிறது.

நிறத்திலிருந்து ஆராய்கிறது …

சதை நிறம் பிரகாசமான சிவப்பு, புதிய மற்றும் பளபளப்பானது, வெளிர் அல்ல, அழுக்காக இல்லை. கொழுப்பு கடினமானது, மஞ்சள் நிற வெள்ளை, மற்றும் தசைகள் சீராக இருக்கும்.

உங்கள் மாட்டிறைச்சி பச்சை அல்லது பச்சை பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், இது இறைச்சி அழுகியதற்கான அறிகுறியாகும், அதை தூக்கி எறியும் நேரம் இது.

அமைப்பிலிருந்து ஆராய்கிறது …

புதிய மாட்டிறைச்சி உறுதியானது மற்றும் மெல்லும், ஆனால் கடினமாக இல்லை. இதன் பொருள் நீங்கள் உங்கள் விரலால் இறைச்சியை அழுத்தும்போது, ​​மேற்பரப்பு அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்பும்.

மோசமான தரமான மாட்டிறைச்சி அழுத்தும் போது மென்மையாக இருக்கும், அதன் அசல் நிலைக்கு திரும்பாது. இந்த இறைச்சியை அழுத்தும் போது எளிதில் நசுக்கலாம். அழுகிய இறைச்சியும் மெலிதாகவும், கைகளில் ஒட்டும் தன்மையாகவும் இருக்கும்.

அவரது தோற்றத்திலிருந்து …

புதிய மாட்டிறைச்சியின் தோற்றம் ஈரமாகத் தெரிகிறது, சிவப்பு நிறம் வெளிநாட்டு கறைகள் அல்லது புள்ளிகளிலிருந்து சமமாக இருக்கும். மோசமான தரமான இறைச்சி கட்டாயமாகவும், மந்தமாகவும், மந்தமாகவும் தெரிகிறது. சில மோசமான மாட்டிறைச்சியில் கருப்பு அல்லது பச்சை நிற வெள்ளை கறைகளும் உள்ளன, இது இறைச்சியில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் அறிகுறியாகும்.

ஈரப்பதமாக ஆனால் ரன்னி இல்லை என்று உணரும் இறைச்சியை வாங்கவும். இறைச்சியின் மீது சிவப்பு திரவ சொட்டுவது இரத்தம் அல்ல, ஆனால் புரதச் சாரம் என்றாலும், இதன் பொருள் இறைச்சி சிறிது நேரம் திறந்த வெளியில் உள்ளது.

அழுகிய இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள் என்ன?

லைவ்ஸ்ட்ராங்கிலிருந்து புகாரளித்தல், அழுகிய இறைச்சி அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட்டிருந்தாலும், அதை சாப்பிடுவது உங்களுக்கு உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். காரணம், நெருப்பின் வெப்பம் பாக்டீரியாவைக் கொன்றாலும், அவை இறைச்சியில் நச்சுகளை விடக்கூடும். மீதமுள்ள விஷம் பின்னர் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்துகிறது. சமையல் செயல்முறை இந்த நச்சுகளை இறைச்சியிலிருந்து அகற்றாது.

உணவு விஷத்தின் பொதுவான அறிகுறிகள் சாப்பிட்ட பிறகு குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு.

இறைச்சி எளிதில் சேதமடையாமல் இருப்பது எப்படி

இறைச்சியில் அதிக நீர், புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, இது பாக்டீரியாக்களை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான சிறந்த தங்குமிடமாக மாறும். இறைச்சி விரைவாக அழுகுவதைத் தடுக்க, இறைச்சியை வாங்கிய உடனேயே குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அதை எப்படி சேமிப்பது என்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.

குளிர்சாதன பெட்டி ரேக்கில் இறைச்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது

குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை 4º செல்சியஸ் வரை இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதை வெப்பமான வெப்பநிலையில் சேமித்து வைப்பதால் இறைச்சி பாக்டீரியா மாசுபாட்டிற்கு ஆளாகிறது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் மாட்டிறைச்சி சேமிப்பது எப்படி:

• குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி / மீன் மட்டும் ரேக்கில் இறைச்சியை சேமிக்கவும்.
• ஒரு மூடிய கொள்கலன் அல்லது சுத்தமான பையில் இறைச்சியை வைக்கவும். இறுக்கமாக மூடு
• இறைச்சி மற்றும் ஆஃபால் தனித்தனியாக தொகுக்கப்படுகின்றன
• இறைச்சியை மற்ற உணவுகளிலிருந்தும் பிரிக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் சமைத்த இறைச்சியை சேமித்து வைத்திருந்தால், அதை மூல இறைச்சி அல்லது எந்த மூலப்பொருளிலிருந்தும் பிரிக்கவும் (இறைச்சி மட்டுமல்ல).

இந்த பால் விலங்குகளின் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் என்றாலும், குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சேமிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. 0-4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் புதிய இறைச்சி 3-7 நாட்கள் மட்டுமே இருக்கும்.

முடக்கம் சேமிப்பு (உறைவிப்பான்)

உறைவிப்பான் (உறைந்த சேமிப்பு) இல் சேமிக்கப்படும் இறைச்சி 6 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். குறிப்புகள் மூலம், அதை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது மற்றும் உறைவிப்பான் வெப்பநிலை எப்போதும் 0 முதல் -17 டிகிரி செல்சியஸுக்குள் இருக்கும்.

உறைவிப்பான் இறைச்சியை சேமிப்பதற்கு முன், இறைச்சி இறுக்கமாக ஜிப்-டாப் பிளாஸ்டிக் அல்லது ஒரு கொள்கலன் பெட்டியில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உறைவிப்பான் போடுவதற்கு முன்பு, நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் இறைச்சியை வைத்திருக்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ள ஒரு தேதியை வழங்குவது நல்லது. எந்த இறைச்சியை நீண்ட காலமாக சேமித்து வைத்திருக்கிறீர்கள், எது புதியது என்பதையும் நீங்கள் வேறுபடுத்தி அறியலாம், எனவே எந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் முன்னுரிமை செய்யலாம். மேலும், இறைச்சியின் வெவ்வேறு பகுதிகள் இருந்தால் நீங்கள் சேமித்த இறைச்சியின் எந்த பகுதிகளை எழுதுங்கள்.

உறைவிப்பான் புதிய மாட்டிறைச்சியை சேமிப்பது நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஆனால் பாக்டீரியாவைக் கொல்லாது. எனவே நீங்கள் அதிக வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறைக்கு இறைச்சியை நகர்த்தும்போது, ​​பாக்டீரியா வளர்ச்சி செயல்முறை மீண்டும் தொடங்கும். எனவே, உறைவிப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட இறைச்சியை கெடுப்பதைத் தடுக்க விரைவாக சமைக்க வேண்டும்.

ஒரே நாளில் எவ்வளவு மாட்டிறைச்சி நல்லது?

ஹெல்த் ஹார்வர்ட் கல்வியில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது, ஒரு நாளில் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பான மற்றும் பாதுகாப்பான பசுக்களிடமிருந்து சிவப்பு இறைச்சி 50 முதல் 100 கிராம் வரை (1.8 முதல் 3.5 அவுன்ஸ் இறைச்சிக்கு சமம்). உடலுக்கு நல்லது என்று புரதம் இருந்தாலும், நீங்கள் நிறைய விலங்கு இறைச்சியை சாப்பிடக்கூடாது.

காரணம், அதிகமாக மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவது இதய நோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். பால் உற்பத்தி செய்யும் விலங்குகளின் இறைச்சியில் நிறைவுற்ற கொழுப்பும் இருப்பதால் தான். இறைச்சியை அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது என்பதற்காக, நீங்கள் பல உணவுகளுக்கு பகுதியை பிரிக்கலாம்.

உதாரணமாக, மதிய உணவு நேரத்தில் நீங்கள் 35 கிராம் இறைச்சியை உண்ணலாம். இதற்கிடையில், இரவு நேரத்தில், நீங்கள் 35 கிராம் இறைச்சியை உண்ணலாம். போதுமான காய்கறிகள், பழம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் இறைச்சியை பரிமாறுவதன் மூலம் உங்கள் உடலின் பிற ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய மறக்காதீர்கள்.

இறைச்சி சமைக்க ஆரோக்கியமான வழி எது?

1. சுடப்படும்

சமைப்பதற்கான ஆரோக்கியமான வழிகளில் கிரில்லிங் ஒன்றாகும், குறிப்பாக குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கப்பட்டிருந்தால். இறைச்சியை புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களை உற்பத்தி செய்யாதபடி, இறைச்சியை மிஞ்சாமல் இருப்பது நல்லது.

2. வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த

குறைந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சியை வேகவைத்தல் அல்லது வேகவைப்பது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களின் உற்பத்தியைக் குறைக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், இறைச்சி வேகவைத்தாலோ அல்லது தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை வேகவைத்தாலோ இறைச்சியில் உள்ள பி வைட்டமின்களை இழக்க நேரிடும்.

எக்ஸ்