கடுகு: வகைகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அவற்றின் ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மைகள்

காய்கறிகளின் பெயர்கள் என்ன என்று சொல்ல முயற்சி செய்யுங்கள்? இது நிறைய இருக்க வேண்டும், இல்லையா? ஆம், கடுகு கீரைகளின் வகையும் அப்படித்தான். பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது பாரம்பரிய சந்தைகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் எளிதான இந்த காய்கறி மிகவும் நன்மை பயக்கும். இந்த காய்கறி பற்றி ஆர்வமாக இருக்கிறீர்களா? பின்வரும் காய்கறிகளை நீங்கள் சாப்பிட்டால், வகைகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் பற்றி மேலும் தெரிந்து கொள்வோம்.

கடுகு கீரைகள் பற்றி மேலும் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

கீரை அல்லது காலே தவிர, கடுகு கீரைகள் இந்தோனேசியர்களிடையே குறைவாக பிரபலமடையவில்லை. ஸ்டைர் ஃப்ரை, காய்கறி சூப், ஊறுகாய் போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் நீங்கள் எளிதாக பதப்படுத்தலாம், மேலும் வேகவைத்த நூடுல்ஸில் கூட சேர்க்கலாம். மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இல்லையா?

பிரகாசமான பச்சை மட்டுமல்ல, இந்த காய்கறியில் பச்சை நிற வெள்ளை மற்றும் அடர் பச்சை போன்ற பிற வண்ணங்களும் உள்ளன. வகைபிரித்தல் (வகைப்பாடு) அடிப்படையில், கடுகு கீரைகள் இனத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளனபிராசிகா சிலுவை காய்கறி குடும்பத்துடன். அதாவது, இந்த ஆலை ஆன்டிகான்சர் சேர்மங்களைக் கொண்ட பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோசுகள் ஒரே குடும்பத்தில் உள்ளது.

சுலபமாக வேலை செய்யக்கூடிய இந்த காய்கறி உண்மையில் ப்ரோக்கோலி, காலே மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்ற பிற பிரபலமான காய்கறிகளுடன் தொடர்புடையது.

இந்தோனேசியாவில் பொதுவாகக் காணப்படும் கடுகு கீரைகளின் வகைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்

பல வகையான கடுகு உங்களை குழப்பமடையச் செய்ய வேண்டும். எனவே, நீங்கள் இப்போதெல்லாம் சந்தையில் தவறான காய்கறிகளை வாங்கினால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். இந்தோனேசியாவில், நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல வகையான சிலுவை காய்கறிகள் உள்ளன, இதனால் நீங்கள் தவறாக நினைக்காதீர்கள்:

1. கடுகு கீரைகள்

ஆதாரம்: டிக்டியோ

இந்த பச்சை காய்கறிக்கு அறிவியல் பெயர் உண்டு பிராசிகா ராபா சி.வி. caisin குழு. தவிர, இந்த காய்கறி கடுகு கீரைகள் போன்ற பிற பெயர்களிலும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மீட்பால்ஸை பூர்த்தி செய்ய பயன்படுகிறது மற்றும் caisim, அல்லதுcaisin இது கான்டோனீஸ் மொழியிலிருந்து வருகிறது. இந்த காய்கறியின் இலைகள் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் இலைகளின் எலும்புகள் வெண்மையான பச்சை நிறமாகவும், இலைகளின் எலும்புகள் பொருந்தக்கூடிய நிறத்துடன் சிறியதாகவும் வருகின்றன.

ஒவ்வொரு கிளையிலும் இலைகள் இருக்கும் காலே போலல்லாமல், caisinஒற்றை ஓவல் இலைகள் உள்ளன, அவை அகலமாகவும் நீளமாகவும் உள்ளன. இந்த பச்சை காய்கறியின் இலைகள் மற்ற தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பின்னர், இந்த சிலுவை காய்கறிகளின் வேர்கள் இணைக்கப்பட்ட தண்டுகளின் முனைகளில் உள்ளன.

இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சின் உணவு தரவுகளின்படி, 100 கிராம் கெய்சினில் உடலுக்கு முக்கியமான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை:

மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்

• ஆற்றல் (ஆற்றல்): 20 கலோரிகள்
• புரதம் (புரதம்): 1.7 கிராம்
• கொழுப்பு (கொழுப்பு): 0.4 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (CHO): 3.4 கிராம்
• ஃபைபர் (ஃபைபர்): 1.2 கிராம்

கனிம

• கால்சியம் (Ca): 123 மில்லிகிராம்
• பாஸ்பரஸ் (பி): 40 மில்லிகிராம்
• இரும்பு (Fe): 1.9 மில்லிகிராம்
• சோடியம் (நா): 18 மில்லிகிராம்
• பொட்டாசியம் (கே): 358.2 மில்லிகிராம்
• செம்பு (கியூ): 0.05 மில்லிகிராம்
• துத்தநாகம் (Zn): 1.4 மில்லிகிராம்

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

• பீட்டா கரோட்டின் (கரோட்டின்): 1,675 மைக்ரோகிராம்
• மொத்த கரோட்டின் (மறு): 4,188 எம்.சி.ஜி.
• தியாமின் (வை. பி 1): 0.04 மில்லிகிராம்
• ரிபோஃப்ளேவின் (வை. பி 2): 0.19 மில்லிகிராம்
• நியாசின் (நியாசின்): 0.6 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் சி (வைட் சி): 3 மில்லிகிராம்

2. சிக்கரி

கிம்ச்சி உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆம், இந்த கொரிய புளித்த உணவு சிக்கரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சீன முட்டைக்கோஸ் அல்லது சீன கடுகு என அழைக்கப்படும் இந்த காய்கறி மற்ற வகை சிலுவை காய்கறிகளை விட வேறுபடுத்துவது எளிது. பெட்சாயின் லத்தீன் பெயர்பிராசிகா ராப்சீட் ஜிகுழு பெக்கினென்சிஸ் .

நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால், சீன முட்டைக்கோசின் வடிவம் மற்றும் காய்கறிகள் மிகவும் சுவாரஸ்யமானவை. இலைகளில் ஒரு தரம் வண்ணம் உள்ளது, அதாவது, கீழே வெண்மை நிற பச்சை மற்றும் மேல் பிரகாசமான பச்சை. இலைகளின் அமைப்பு அலை அலைகள் மற்றும் சீரற்ற விளிம்புகளுடன் இலை எலும்புகளைப் பின்பற்றுகிறது. பின்னர், தண்டு அகலமான, நார்ச்சத்து வடிவத்துடன் வெண்மையாகவும், இறுதியில் கூம்பு வடிவமாகவும் இருக்கும்.

இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சின் உணவுத் தகவல்களின்படி, 100 கிராம் சீன முட்டைக்கோசு உடலுக்கு முக்கியமான பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை:

மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்

• ஆற்றல் (ஆற்றல்): 9 கலோரிகள்
• புரதம் (புரதம்): 1.0 கிராம்
• கொழுப்பு (கொழுப்பு): 0.1 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (CHO): 1.7 கிராம்
• ஃபைபர் (ஃபைபர்): 0.8 கிராம்

கனிம

• கால்சியம் (Ca): 56 மில்லிகிராம்
• பாஸ்பரஸ் (பி): 42 மில்லிகிராம்
• இரும்பு (Fe): 1.1 மில்லிகிராம்
• சோடியம் (நா): 5 மில்லிகிராம்
• பொட்டாசியம் (கே): 193.1 மில்லிகிராம்
• செம்பு (கியூ): 0.05 மில்லிகிராம்
• துத்தநாகம் (Zn): 0.1 மில்லிகிராம்

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

• பீட்டா கரோட்டின் (கரோட்டின்): 862 மைக்ரோகிராம்
• மொத்த கரோட்டின் (மறு): 832 மைக்ரோகிராம்
• தியாமின் (வை. பி 1): 0.05 மில்லிகிராம்
• ரிபோஃப்ளேவின் (வை. பி 2): 0.18 மில்லிகிராம்
• நியாசின் (நியாசின்): 0.4 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் சி (வைட் சி): 3 மில்லிகிராம்

3. போக் சோய்

போக் சோய் ஒரு பெயர் உண்டுபிராசிகா ராபா குழு சினென்சிஸ்.இந்த காய்கறி கிட்டத்தட்ட ஒரு செயின் போல் தெரிகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் உற்று நோக்கினால், நீங்கள் வித்தியாசத்தைக் காண்பீர்கள்.

அளவைப் பொறுத்தவரை, போக் தேர்வுகள் நீளமாக வளர்வதை விட சிறியதாகவும் குறைவாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, போக் சோய் இலைகள் ஒரு ஸ்பூன் போன்றவை. அதனால்தான் இந்த சிலுவை காய்கறிகளை ஸ்பூன் காலார்ட் கீரைகள் என்று அழைக்கிறார்கள்.

பின்னர், வெண்மையான பச்சை போக் சோய் தண்டு நீளமான மற்றும் சிறிய கெய்சினை விட அகலமானது. கூடுதலாக, இந்த காய்கறி இலை செயினையும் விட மிகவும் கடினமானது. பக்க உணவுகளுக்கு அடிக்கடி வதக்கப்படுவதைத் தவிர, இந்த காய்கறிகளும் பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறையின் தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுகளின்படி, 100 கிராம் சீன முட்டைக்கோசு உடலுக்கு முக்கியமான பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை:

மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்

• ஆற்றல் (ஆற்றல்): 9 கலோரிகள்
• புரதம் (புரதம்): 1.05 கிராம்
• கொழுப்பு (கொழுப்பு): 1.53 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (CHO): 1.7 கிராம்
• ஃபைபர் (ஃபைபர்): 0.7 கிராம்

கனிம

• கால்சியம் (Ca): 74 மில்லிகிராம்
• பாஸ்பரஸ் (பி): 26 மில்லிகிராம்
• இரும்பு (Fe): 0.56 மில்லிகிராம்
• சோடியம் (நா): 176 மில்லிகிராம்
• பொட்டாசியம் (கே): 176 மில்லிகிராம்
• மெக்னீசியம் (மி.கி): 13 மில்லிகிராம்
• துத்தநாகம் (Zn): 0.13 மில்லிகிராம்

வைட்டமின்

• வைட்டமின் கே: 31.9 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் ஏ: 156 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் சி: 31.5 மில்லிகிராம்

4. கைலன்

ஆதாரம்: இந்தோனேசிய தாவரவியல்

மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கைலன் அரிதாகவே அறியப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இந்த பச்சை காய்கறிகளை போக் சோய் என்று அழைக்கிறார்கள். போக் சோயைப் போன்ற இந்த காய்கறிக்கு அழகான லத்தீன் பெயர் உள்ளது, அதாவதுபிராசிகா ஒலரேசியா குழு அல்போக்லாப்ரா அல்லது ஆங்கிலத்தில் அறியப்படுகிறது chinesse ப்ரோக்கோலி.

இது கைலன் என்று எழுதப்பட்டிருந்தாலும், இந்த காய்கறியின் பெயரை உச்சரிக்க வழி கான்டோனிய மொழியில் “கெய்லன்” ஆகும். இந்த காய்கறியை மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து வேறுபடுத்த, அதன் வடிவம் மற்றும் நிறம் குறித்து நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

கெய்லன் ஒரு ஆழமான ப்ரோக்கோலி நிறத்தைப் போல இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. தண்டுகளின் பகுதி காலேவைப் போன்றது, இது ஒரு இலை கொண்ட ஒரு கிளையைக் கொண்டுள்ளது, இது காலே போன்றது. கெய்லன் இல்லாத நிலையில், காலேவின் தண்டுகள் வெற்றுத்தனமாக இருக்கின்றன.

போக் சோயைப் போலவே, ஹூக்கனுக்கும் ஒரு குறுகிய தண்டு மற்றும் இலைகள் அகலமாகவும் அகலமாகவும் உள்ளன. எனவே, கெய்லன் ஒரு சிறிய வடிவத்தையும், போக் சோய் போன்ற இலைகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் தண்டு கைசின் போன்றது.

100 கிராம் சமைத்த கைலானில், இது உடலுக்கு பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது,

மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்

• ஆற்றல் (ஆற்றல்): 22 கலோரிகள்
• புரதம் (புரதம்): 1.1 கிராம்
• கொழுப்பு (கொழுப்பு): 0.7 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (CHO): 3.8 கிராம்

கனிம

• கால்சியம்: 100 மில்லிகிராம்
• இரும்பு: 0.6 மில்லிகிராம்
• மெக்னீசியம்: 18 மில்லிகிராம்
• பாஸ்பரஸ்: 41.0 மில்லிகிராம்
• பொட்டாசியம்: 261 மில்லிகிராம்
• சோடியம்: 7.0 மில்லிகிராம்
• துத்தநாகம்: 0.4 மில்லிகிராம்
• தாமிரம்: 0.1 மில்லிகிராம்
• மாங்கனீசு: 0.3 மில்லிகிராம்
• செலினியம்: 1.3 மைக்ரோகிராம்

வைட்டமின்

• வைட்டமின் சி: 28.2 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் ஈ (ஆல்பா டோகோபெரோல்): 0.5 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் கே: 84.8 மைக்ரோகிராம்
• தியாமின்: 0.1 மில்லிகிராம்
• ரிபோஃப்ளேவின்: 0.1 மில்லிகிராம்
• நியாசின்: 0.4 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் பி 6: 0.1 மில்லிகிராம்
• ஃபோலேட்: 99.0 மைக்ரோகிராம்
• பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்: 0.2 மில்லிகிராம்
• கோலைன்: 25.3 மில்லிகிராம்
• பீட்டேன்: 0.1 மில்லிகிராம்

கடுகு கீரைகள் மற்றும் பிற வகை காய்கறிகளின் நன்மைகள்பிராசிகா

ஆதாரம்: சீரியஸ் சாப்பிடு

காய்கறி வகை பிராசிகா உண்மையில் மிகவும் பிரபலமானது. இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்து இருப்பதால் மட்டுமல்லாமல், இந்த காய்கறி பல்வேறு நாடுகளிலும் வளர எளிதானது. மனித ஆராய்ச்சி மற்றும் உணவு மற்றும் சுகாதார கண்டுபிடிப்பு சேவை இதழின் அறிக்கையின்படி, கடுகு கீரைகளின் நன்மைகள் இனத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன பிராசிகா, மற்றவர்கள் மத்தியில்:

1. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்

காய்கறிகளின் இந்த இனத்தில் உள்ள சேர்மங்களில் ஒன்று இந்தோல். உட்கொண்டால், இந்த சேர்மங்கள் நோய்க்கிருமிகளுக்கு உடலின் பதிலை வலுப்படுத்தும் என்று கருதப்படுகிறது. அதாவது, நோயை ஏற்படுத்தும் வைரஸ்கள் அல்லது பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராட உடல் வலிமையாகிறது.

இந்த முட்டைக்கோசு ஆலைகளில் சில ஐசோதியோசயனேட்டுகள் மற்றும் சல்போராபனா ஆகியவை உள்ளன, அவை ஆன்டிகான்சர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த சேர்மங்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் அளவைக் குறைத்து, அசாதாரண செல்கள் (கட்டிகள்) வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.

கல்லீரல் புற்றுநோய், நுரையீரல் புற்றுநோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய், மார்பக புற்றுநோய், கணைய புற்றுநோய், இரைப்பை புற்றுநோய் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய் போன்றவற்றை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதன் மூலம் பல வகையான புற்றுநோய்கள் தடுக்கப்படுவதாக பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

2. இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்

இந்தோனேசியாவில், உலகில் கூட, இதய நோய் மிகவும் மோசமான மரணத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த நோய் இதயத்தின் செயல்பாட்டில் இடையூறு அல்லது அசாதாரணத்தால் ஏற்படுகிறது அல்லது இதயத்தைச் சுற்றியுள்ள இரத்த நாளங்கள். எனவே, உங்கள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க, நீங்கள் காய்கறி இனத்தை அனுபவிக்க முடியும் பிராசிகா, உங்களுக்குத் தெரியும்.

காய்கறி குழு பிராசிகா பெரும்பாலும் லிக்னான்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் பினோலிக் போன்ற பாலிபினால்கள் உள்ளன. இந்த சேர்மங்கள் நோய்க்கிருமிகளுக்கு பதிலளிப்பதில், கொழுப்பை இயல்பாக வைத்திருப்பதில், புற ஊதா கதிர்களிடமிருந்து பாதுகாப்பை வழங்குவதில் பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த பாலிபினால்களின் செயல்பாடு உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைத் தடுப்பதாகும், அவற்றில் ஒன்று இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகும்.

3. தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட வல்லவர்

பாக்டீரியா என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரிபெரும்பாலும் வயிற்று நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள், அதாவது ஐசோதியோசயனேட்டுகள், இந்த நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கலாம். கூடுதலாக, இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் எச். பைலோரி பாக்டீரியாவை வயிற்றை எரிச்சலூட்டும் கழிவுப்பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதிலிருந்து தடுக்கின்றன.

கடுகு கீரைகளை சரியாக சமைப்பது எப்படி

கடுகு கீரைகள் மற்றும் பிற காய்கறிகளான பிராசிகாவில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. இலை சாப்பிடும் பூச்சிகளின் தாக்குதலில் இருந்து தாவரத்தை பாதுகாக்க இந்த கலவை உண்மையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பூச்சிகளை அதிக அளவில் உட்கொண்டால், அந்த நிலை இன்னும் பச்சையாக இருந்தால், விஷத்தை உண்டாக்கும் பொருட்கள் தைராய்டு சுரப்பியின் விரிவாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த காய்கறிகளை பச்சையாக சாப்பிடும்போது, ​​குளுக்கோசினோலேட்டுகள் சிறுகுடலில் அயோடின் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும். இதன் விளைவாக, உடலில் அயோடின் இல்லாததால், தைராய்டு சுரப்பி தைராக்ஸின் ஹார்மோனை போதுமான அளவு உற்பத்தி செய்யாது. காலப்போக்கில், திசு தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதால் தைராய்டு சுரப்பி வீங்கும். இந்த நிலை கழுத்தின் கீழ் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

எந்தவொரு கடும் பக்க விளைவுகளும் இல்லாமல் கடுகு கீரைகளின் ஏராளமான நன்மைகளை நீங்கள் பெற முடியும், காய்கறிகளை முதலில் சமைக்க வேண்டும். இந்த காய்கறிகளை வறுக்கவும், வேகவைக்கவும் அல்லது வதக்கவும் சூடாக்குவது குளுக்கோசினியோலேட்டுகளை அழிக்கும்.

இருப்பினும், இந்த வகை காய்கறிகளை அதிக நேரம் சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும். காரணம், வெப்பம் உணவில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தையும் சேதப்படுத்தும். தவறாக நினைக்காமல் இருக்க, கடுகு கீரைகளை சரியாக சமைக்க சில படிகளைப் பின்பற்றவும்,

• தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க நம்பகமான இடத்தில் காய்கறிகளை வாங்கவும்
• பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்ற, முதலில் காய்கறிகளை கழுவவும்
• முதலில் கழுவுவதற்கு அழுக்கு காய்கறிகளைத் தேர்வுசெய்க, இதனால் அழுக்கு அதிகமாக ஊறாது
• இயங்கும் குழாய் நீரில் கழுவவும், காய்கறிகளின் மேற்பரப்பை துடைக்க மறக்காதீர்கள்
• காய்கறிகளில் சிக்கிய நீர் விழும் வகையில் காய்கறிகளை அசைக்கவும்
• உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கடுகு சமையல்

கடுகு கீரைகள் தயாரிக்க எளிதானது, அது வறுத்தாலும், வறுக்கப்பட்டாலும் அல்லது வேகவைத்தாலும் சரி. எனவே நீங்கள் குழப்பமடையாமல் இருக்க, பின்வரும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுலபமாக தயாரிக்க கடுகு காய்கறி ரெசிபிகளைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும்:

1. முத்திரை கே வானவில்

ஆதாரம்: சொத்து ஒரு கட்டம்

இந்த மெனு சீன முட்டைக்கோஸை மட்டுமல்ல, ரெயின்போ போன்ற பல்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்ட பிற காய்கறிகளையும் நம்பியுள்ளது. எனவே, இந்த ஒரு மெனுவில் பலவகையான காய்கறிகளின் நன்மைகளைப் பெறலாம். வாருங்கள், அதை கீழே செய்வதற்கான படிகளைப் பின்பற்றவும் :.

தயாரிக்க வேண்டிய பொருட்கள்

• 1/4 முட்டைக்கோசு 2 செ.மீ அளவுக்கு வெட்டப்பட்டுள்ளது
• 1/4 போக் கோய், 2 செ.மீ அளவுகளில் வெட்டவும்
• 2 வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
• 1 வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம்
• 1/2 மெல்லிய வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
• 2 கேரட், வெட்டப்பட்ட சாய்வானது
• குழந்தை சோளத்தின் துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன
• வெள்ளை டோஃபு 3 துண்டுகள் சதுரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி எள்
• 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சிவப்பு மிளகாய்
• மீன் பந்துகளில் ஒரு சில துண்டுகள்

ஒரு வானவில் கே முத்திரை செய்வது எப்படி

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய், பாம்பாங் இலைகள், வசந்த வெங்காயம் ஆகியவற்றை வறுத்த வரை சேர்க்கவும்.
2. சிறிது சமைக்கும் வரை மீன் பந்துகளைச் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர், சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. பின்னர், கேரட், பேபி சோளம், சிக்கரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பின்னர், கலக்கும் வரை கிளறி, சில கணங்கள் நிற்கட்டும்.
4. எள் தூவி மீண்டும் கிளறவும். சமைத்த வதக்கி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

2. காய்கறி கடுகு, காளான் மீட்பால்ஸ்

ஆதாரம்: பணம்

மீட்பால்ஸுக்கு எந்த காய்கறிகள் பொருத்தமானவை? குறிப்பாக பச்சை கடுகு இல்லை என்றால். மீட்பால்ஸின் ரசிகர்களாக இருக்கும் உங்களில், இந்த உணவை நீங்களே உருவாக்கலாம். வாருங்கள், பின்வருவனவற்றை எவ்வாறு செய்வது என்று ஏமாற்றவும்.

பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டன

• 2 பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 வெட்டப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம்
• 2 நறுக்கிய பச்சை கடுகு கீரைகள், முனைகளை அகற்றவும்
• 1 நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்
• 2 கிராம் மிளகு
• உப்பு 5 கிராம்
• ஈபி (உலர்ந்த இறால்) 5 கிராம்
• 3 நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய்
• கருப்பு காளான்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸ்கள் வேகவைக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன (சுவைக்க)
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

காய்கறி காளான் மீட்பால்ஸை எப்படி செய்வது

• ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம், இறால் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் கொடுங்கள், காய்கறிகள் கொஞ்சம் சூப் ஆகுமா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• பின்னர், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர், நன்றாக கலக்கவும்.
• கலக்கும் வரை கிளறி, பச்சை வெங்காயம், கருப்பு காளான்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸை சேர்க்கவும்.
• பின்னர், பச்சை கடுகு கீரைகள் மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
• சில கணங்கள் நிற்கட்டும், காய்கறிகளை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

3. ஓரியண்டல் மசாலா ஹூக்கனை வறுக்கவும்

ஆதாரம்: நீராவி சமையலறை

கைலானில் இருந்து என்ன மெனு தயாரிக்க வேண்டும் என்று இன்னும் குழப்பத்தில் உள்ளவர்களுக்கு, கவலைப்பட வேண்டாம். உங்கள் குடும்பத்தினருடன் மதிய உணவிற்கு பின்வரும் மெனுவைப் பின்பற்றலாம்.

பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்டன

• 1250 கிராம் கொக்கி, 3 முதல் 4 செ.மீ அளவு வெட்டவும்
• ஏற்கனவே ஷெல் செய்யப்பட்ட 150 இறால்கள்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 250 மில்லி கோழி குழம்பு
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 1 செ.மீ இஞ்சி
• சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
• 1 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்த
• 1/2 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்

வறுத்த ஹூக்கன் ஓரியண்டல் மசாலா தயாரிப்பது எப்படி

• நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். நல்ல வாசனை வரும் வரை கிளறவும்.
• இறாலில் சேர்த்து இறால் வெளிறும் வரை கிளறவும்.
• கொக்கி சேர்த்து அரை வாடி வரும் வரை கிளறவும்.
• பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, சிப்பி சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் மிளகு.
• ஸ்டார்ச் தூவி கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்
• கைலன் சமைக்கப்படுகிறது, அகற்றி ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.

எக்ஸ்