ராக் சர்க்கரை அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, எது ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது?

சர்க்கரையை பதிவு செய்வது இந்தோனேசிய உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது மக்கள் சர்க்கரையிலிருந்து தப்ப முடியாது என்பதைக் குறிக்கிறது. நன்கு அறியப்பட்டபடி, பெரும்பாலும் சர்க்கரையாக இருக்கும் உடல் நீரிழிவு அல்லது உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும்.

கூடுதலாக, இப்போதெல்லாம் ராக் சர்க்கரை பொதுவாக உட்கொள்ளும் சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது என்று கூறப்படுகிறது. அது சரியா? கீழே உள்ள விளக்கத்தைப் பார்ப்போம்

ராக் சர்க்கரை என்றால் என்ன? இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

இந்த பாறை போன்ற சர்க்கரை ஒரு திரவ சர்க்கரை கரைசலின் படிகமயமாக்கல் செயல்முறையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ராக் சர்க்கரையை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் ஒரு நிறைவுற்ற திரவ சர்க்கரை கரைசலாகும். தீர்வு பின்னர் படிகப்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் அது ஒரு பாறை போன்ற கடினமான சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்த செயல்முறை வடிவத்தை மட்டுமே மாற்றுகிறது, ஆனால் பொருட்கள் அல்ல. சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தில் வேறுபாடு இருந்தாலும், வித்தியாசம் 0.21% மட்டுமே.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட ராக் சர்க்கரை ஆரோக்கியமானதா?

ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரே பொருட்கள் மற்றும் உள்ளடக்கத்திலிருந்து வருவதால், ராக் சர்க்கரையில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைப் போன்றது, இது ஒரு வகை சுக்ரோஸ் சர்க்கரை. 100 கிராம் சர்க்கரையில், எடுத்துக்காட்டாக, 99.98 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. 100 கிராம் ராக் சர்க்கரையில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 99.70 கிராம் அளவில் உள்ளன.

மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லாத எண்களைப் பார்த்தால், ராக் சர்க்கரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானதல்ல என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எது ஆரோக்கியமானது என்பதை நீங்கள் ஒப்பிட விரும்பினால், இரண்டும் பெரிய அளவில் உட்கொண்டால் இன்னும் ஆபத்தானவை, மேலும் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேலும் துல்லியமான சான்றுகள் இன்னும் தேவை.

எனவே ராக் சர்க்கரை சர்க்கரை நுகர்வு போலவே ஆபத்தானது

WHO பரிந்துரைத்தபடி, ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பான சர்க்கரை நுகர்வு அதிகபட்சம் 50 கிராம் அல்லது ஒரு நாளைக்கு 4 தேக்கரண்டி சமம். நீங்கள் கூடுதல் சலுகைகளைப் பெற விரும்பினால், வரம்புக்குட்பட்ட தொகை ஒரு நாளைக்கு பாதி அல்லது 25 கிராம். மேலே உள்ள ராக் சர்க்கரையின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திலிருந்து ஆராயும்போது, ​​உண்மையில் இது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு சமம். இது, அதிக அளவுகளில் உட்கொண்டால், நீரிழிவு நோயையும் தூண்டும்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது ராக் சர்க்கரைக்கு ஆரோக்கியமான சில மாற்று

பல வகையான சர்க்கரைகள் அதிகமாக உட்கொண்டால் நல்லதல்ல, உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காமல் இனிப்பு சுவையை நீங்கள் இன்னும் அனுபவிக்க முடியும். சர்க்கரை மாற்றுகளுக்கு இன்னும் பல மாற்று வழிகள் உள்ளன, அவை நுகர்வுக்கு இன்னும் பாதுகாப்பானவை. நீரிழிவு அல்லது உடல் பருமன் உள்ளவர்கள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பான 2 சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இங்கே:

1. ஸ்டீவியா

ஸ்டீவியா என்பது ஸ்டீவியா தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இயற்கை இனிப்பாகும் (ஸ்டீவியா ரெபாடியானா பெர்டோனி). இந்த ஆலை முதலில் பராகுவேவைச் சேர்ந்தது, இது பெரும்பாலும் பிரேசிலில் வளர்க்கப்படுகிறது. ஸ்டீவியா அல்லது ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடு என்பது சர்க்கரை சுக்ரோஸை விட 250-300 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும் ஒரு இனிப்பானது, இது திரவ அல்லது தூள் வடிவில் இருக்கலாம். இந்த வகை இனிப்பானது பூஜ்ஜிய கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் உணவில் இருப்பவர்களுக்கு உணவு உட்கொள்ளலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. தேன்

தேன் என்பது இயற்கையாகவே இனிப்பு திரவமாகும், இது பூ அமிர்தத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படுகிறது. தேனின் உள்ளடக்கம் 80% இயற்கை சர்க்கரை, 18% நீர் மற்றும் 2% தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், மகரந்தம் மற்றும் புரதம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது ராக் சர்க்கரையை விட தேன் சத்துக்கள் மற்றும் கலோரிகளில் சற்று அதிகமாக உள்ளது.

100 கிராம் தூய தேனில், சராசரி சமமான 330 கலோரி ஆற்றலையும் 81 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் உற்பத்தி செய்கிறது. 400 கலோரிகளைக் கொண்ட 100 கிராம் வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது இன்னும் குறைவாக உள்ளது.

எக்ஸ்