நன்னீர் மீன் மற்றும் கடல் மீன், எது ஊட்டச்சத்து நிறைந்தவை?

மீன் உடலுக்கு புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. பெருங்கடல்களைத் தவிர, நன்னீர் நீரும் தினசரி உணவாக குறைவான சுவையற்ற மீன்களை உற்பத்தி செய்கிறது. ஆனால் நன்னீர் மீன் மற்றும் கடல் மீன்களுக்கு இடையில், இது மிகவும் சத்தான ஒன்றாகும், இல்லையா?

கடல் நீர் மீன்களுக்கும் நன்னீர் மீன்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை ஆராய்வதற்கு முன், கடல் மீன்களுக்கும் நன்னீர் மீன்களுக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு என்ன தெரியுமா? உண்மையில், அவர்கள் இருவரும் தண்ணீரில் வாழ்கிறார்கள், ஆனால் இந்த இரண்டு மீன்களின் குணாதிசயங்களும் ஒன்றுக்கொன்று வேறுபடுகின்றன.

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கடல் மீன்கள் அலைகள் மற்றும் விரைவான நீரோட்டங்கள் நிறைந்த கடல்களில் வாழ்கின்றன. அதனால்தான், கடல் மீன்களின் முள் அமைப்பு கடுமையானதாகவும் வலுவாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், நன்னீர் மீன்களுக்கு இது பொருந்தாது.

மெதுவாக அல்லது மிக வேகமாக இல்லாத நீரோட்டங்கள் இந்த வகை மீன்களின் அன்றாட வாழ்விடமாக மாறிவிட்டன. அதனால்தான் நன்னீர் மீன்களில் உள்ள முதுகெலும்புகள் பொதுவாக சிறியவை மற்றும் கடல் நீர் மீன்களைப் போல பெரியவை அல்ல. இதற்கிடையில், சுவையைப் பொறுத்தவரை, கடல் மீன்களுக்கு இயற்கையான சுவை இருப்பதாக பலர் நினைக்கிறார்கள், இது நன்னீர் மீன்களை விட சுவையானது.

நன்னீர் மீன் மற்றும் கடல் மீன்களுக்கு இடையே அதிக சத்தான எது?

மீன்களின் குழுவாக, உண்மையில் நன்னீர் மீன் மற்றும் கடல் மீன் இரண்டுமே அவற்றில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை. இது தான், மீன்களின் இந்த இரண்டு குழுக்களிடையே எண்கள் வேறுபடலாம்.

போகர் வேளாண் பல்கலைக்கழகத்தின் (ஐபிபி) சூழலியல் பீடத்தில் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறையில் பேராசிரியராக பிஎச்டி பேராசிரியர் இர் அஹ்மத் சுலைமான் இதை விளக்கினார். அவரைப் பொறுத்தவரை, கடல் மீன்களில் பல ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்கள் உள்ளன, அவை நன்னீர் மீன்களை விட உயர்ந்ததாக கருதப்படுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, DHA மற்றும் EPA வடிவத்தில் இயற்கை சேர்மங்களின் உள்ளடக்கம் கடல் மீன்களில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. குறிப்பாக ஆழ்கடல் நீரில் உள்ள மீன்களுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, டுனா மற்றும் ஸ்கிப்ஜாக். இருப்பினும், கடல் மீன்களை விட நன்னீர் மீன்கள் குறைவான சத்தானவை என்று அர்த்தமல்ல. கடல் மீன் மற்றும் நன்னீர் மீன் இரண்டும் அதிக சத்தானவை.

மறுபுறம், கடல் மீன்களை விட நன்னீர் மீன்களில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், எடுத்துக்காட்டாக, ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 ஆகியவற்றில் அதிகமாக இருப்பதாக அறியப்படும் கேட்ஃபிஷ். அது மட்டுமல்லாமல், பல வகையான நன்னீர் மீன்களும் பொதுவாக பொட்டாசியம் மற்றும் மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களில் அதிகம்.

இது நிச்சயமாக நன்னீர் மீன்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை குறைத்து மதிப்பிடாது. சுருக்கமாக, இந்த இரண்டு மீன் குழுக்களும் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், நன்னீர் மற்றும் கடல் மீன்கள் இரண்டும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அவற்றின் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே, சாப்பிட சிறந்த மீன் எது?

பரவலாகச் சொன்னால், சந்தையில் கிடைக்கும் அனைத்து மீன்களும் சாப்பிட ஆரோக்கியமானவை. இந்தோனேசியா குடியரசின் சுகாதார அமைச்சர் டாக்டர். டாக்டர். நீலா ஃபரிட் மோலோக், எஸ்.பி.எம் (கே), மீன் ஒரு உணவு மூலமாகும், இது மற்ற புரத மூலங்களை விட குறைவான ஆரோக்கியமானதல்ல. நன்னீர் மீன் மற்றும் கடல் மீன்களுடன் விதிவிலக்கல்ல.

ஒமேகா 3, 6, 9, அயோடின், செலினியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் மீன்களில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் இருப்பதற்கு சான்றுகள். பல்வேறு வகையான மீன்களின் அதிக அல்லது குறைந்த விலையைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை அனைத்தும் உண்மையில் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.

சாராம்சத்தில், கடல் மீன் மற்றும் நன்னீர் மீன் இரண்டும் உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் தினசரி உணவு ஆதாரங்களின் தேர்வாக இருக்கலாம். ஒவ்வொரு மீன்களிலும் உள்ள ஒவ்வொரு ஊட்டச்சத்துக்களையும் நீங்கள் பெறக்கூடிய வகையில் இந்த விதியை ஒன்றிணைக்க முடியும்.

எக்ஸ்