ஆலிவ் எண்ணெய்: நன்மைகள், தோற்றம் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது

ஆலிவ் எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெய்) சமையலுக்கு சிறந்த வகை எண்ணெய் என்று கூறப்படுகிறது. உண்மையில், உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு இந்த எண்ணெயின் நன்மைகள் என்ன? வாருங்கள், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், நன்மைகள், உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பது பற்றி மேலும் மதிப்பாய்வு செய்யுங்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெய் என்றால் என்ன?

ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது டெங்கா என்றும் அழைக்கப்படுகிறதுn ஆலிவ் எண்ணெய் ஆலிவிலிருந்து வரும் ஒரு வகை எண்ணெய் (ஒலியா யூரோபியா). இந்த எண்ணெய் உள்ளடக்கம் உணவு சமைக்க அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், அது மட்டுமல்லாமல், அழகு, மருந்து மற்றும் பாரம்பரிய விளக்குகளுக்கு எரிபொருள் ஆகியவற்றிற்கான அழகுசாதனப் பொருட்களிலும் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த எண்ணெய் பெரும்பாலும் ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் கிரேக்கத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

பழுத்தவுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் பழத்தைப் போலல்லாமல், எண்ணெய்க்கு ஆலிவ் தேர்வு செய்வது மிகவும் பழுத்ததாக இல்லை, அரை பழுத்ததாக இல்லை. காரணம், மிகவும் பழுத்த ஆலிவ்களில் சிறந்த எண்ணெய் இல்லை. எனவே, ஆலிவ் மரத்தில் இருந்து விழும் வரை விவசாயிகள் காத்திருக்கத் தேவையில்லை, ஏனெனில் அவை பழுத்தவை, ஆனால் பழம் தரையில் விழுவதற்கு முன்பே அவை எடுக்கப்படுகின்றன.

பின்னர், பழம் இலைகள் அல்லது கிளைகளை சுத்தம் செய்து, அழுக்கை அகற்ற கழுவப்படும். அடுத்த செயல்முறை எண்ணெயைப் பெற ஆலிவ்களை உலர்த்துவது.

ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்கும் செயல்முறை

சுத்தம் செய்த பிறகு, ஆலிவ் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க செயலாக்கப்படும். ஆலிவ் எண்ணெயை தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன, அதாவது:

செயல்முறை ஆலிவ் எண்ணெய் பாரம்பரியமாக

இந்த பாரம்பரிய முறை ஆலிவ்களை ஒரு பேஸ்ட் அல்லது மாவாக நசுக்குவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. கூழிலிருந்து எண்ணெயை விடுவிப்பதே குறிக்கோள். கிரானைட்டால் செய்யப்பட்ட ஒரு சாணை கொள்கலனில் பழத்தை உள்ளிட்டு இதைச் செய்கிறீர்கள். அரைக்கும் சக்கரம் இழுக்கப்படும் போது, ​​ஆலிவ் நசுக்கப்படும்.

பாஸ்தா தயாரிக்கும் செயல்முறை (மாலாக்ஸிங்) 20 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை மேற்கொள்ளப்படும் ஆலிவிலிருந்து. சேகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயின் அளவையும், பழத்தில் உள்ள நொதிகளையும் விரும்பிய நறுமணத்தையும் சுவையையும் உருவாக்குவதே இதன் செயல்பாடு.

இந்த செயல்முறை நீண்ட காலமாக மேற்கொள்ளப்பட்டால், அது அதிக எண்ணெயை உற்பத்தி செய்யும். இருப்பினும், ஆக்சிஜனேற்றம் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது, இதனால் எண்ணெயின் தரம் மற்றும் எதிர்ப்பு குறைகிறது.

செயல்முறைக்குப் பிறகு மாலாக்ஸிங், பேஸ்ட் சணல் செய்யப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டு ஒரு ஹைட்ராலிக் அழுத்தும் இயந்திரத்துடன் அழுத்தப்படும். பயன்படுத்தப்பட்ட அழுத்தம் பேஸ்டை சுருக்கிவிடும், ஏனெனில் பேஸ்டில் உள்ள எண்ணெய் மற்றும் நீர் வட்டின் பக்கங்களில் இயங்கும். அதன் பிறகு, எண்ணெய் மற்றும் நீர் டிகாண்டேஷன் அல்லது மையவிலக்கு மூலம் பிரிக்கப்படும்.

செயல்முறை ஆலிவ் எண்ணெய் நவீன வழியில்

நவீன முறைகள் இனி கிரானைட் நசுக்கிய பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. பயன்படுத்தப்படும் கருவி எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதிக வேகத்தில் சுழலும்.

ஆலிவ் சேர்க்கப்பட்டு நசுக்கப்படும் சுத்தியல் அல்லது செரேட்டட் வட்டு. இந்த செயல்முறை மிகவும் மென்மையான ஆலிவ் பேஸ்டை உருவாக்குகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த கருவி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைக் குறைப்பதற்கும் உயர்தர எண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கும் ஒரு மந்த வாயுவைக் கொண்டுள்ளது.

பின்னர், ஆலிவ் பேஸ்ட் மூன்று கட்ட மையவிலக்குக்காக பாட்டில் வைக்கப்படும். ஆலிவ் பேஸ்டிலிருந்து தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயை அகற்ற இது செய்யப்படுகிறது.

தவிர, ஆலிவ் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க மற்றொரு நவீன வழியும் உள்ளது, அதாவது சினோலியா முறை. ஆரம்பத்தில் ஆலிவ் ஒரு பேஸ்ட்டில் தரையில் இருந்தது. பின்னர், எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரைப் பிரிக்க உலோக வட்டு பல முறை நனைக்கப்படும். சேகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஆக்ஸிஜனில் இருந்து பாதுகாக்க நைட்ரஜனில் மூடப்பட்ட எஃகு தொட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை உருவாக்க, வழக்கமாக அதை கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன்பு மீண்டும் வடிகட்டப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயை சேமிப்பதற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட கொள்கலன் கண்ணாடியால் ஆனது, ஏனெனில் அது ஆக்ஸிஜனை ஊடுருவி புற ஊதா கதிர்களைத் தடுக்கிறது.

ஆரோக்கியத்திற்காக ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொள்வதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

நேரடியாக குடிப்பதைத் தவிர, ஆலிவ் எண்ணெயும் பெரும்பாலும் உணவை சமைக்கப் பயன்படுகிறது. சரி, இந்த எண்ணெயை நீங்கள் சரியாக உட்கொண்டால் பல நன்மைகள் கிடைக்கும், அதாவது:

1. ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் பணக்காரர் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது

ஆலிவிலிருந்து எடுக்கப்படும் இந்த இயற்கை எண்ணெயில் மொத்த எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தில் 73% அளவுக்கு ஓலெட் அமிலம் உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த எண்ணெயில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவை உள்ளன, அவை இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைப் பாதுகாக்கவும், இதய நோய்களைக் குறைக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெயின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு அழகு உலகத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆன்டிஜேஜிங் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன

ஆலிவ்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைத் தடுக்கும் மற்றும் கொல்லக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றனஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி. இந்த பாக்டீரியாக்கள் வயிற்றில் வாழ்கின்றன மற்றும் வயிற்றுப் புண் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.

2 வாரங்களுக்கு தினமும் 30 கிராம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைக் குடித்த ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்களில் 10 முதல் 40% வரை, ஏற்படும் நோய்த்தொற்றுகளில் குறைவு ஏற்பட்டதுஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி.

3. புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கும் சாத்தியம்

புற்றுநோய் ஒரு கொடிய நோய். ஏனெனில் உடனடியாக சிகிச்சையளிக்கப்படாவிட்டால் இது மற்ற ஆரோக்கியமான திசுக்களுக்கும் பரவுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அறியப்பட்ட சேர்மங்கள், அவை அசாதாரண உயிரணு வளர்ச்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்த ஆலிவ் எண்ணெய் கட்டற்ற தீவிரவாதிகள் காரணமாக ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, அவை புற்றுநோயின் தோற்றத்திற்கு முக்கிய காரணியாகும். இருப்பினும், ஆற்றல் குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை ஆலிவ் எண்ணெய் ஆபத்தை குறைக்க மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்க.

4. வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது

உடலில் நாள்பட்ட அழற்சி புற்றுநோய், இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய், மூட்டுவலி, உடல் பருமன் மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களை அதிகரிக்கும்.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, அதாவது ஓலியோகாந்தல். இந்த கலவை இப்யூபுரூஃபனைப் போலவே செயல்படுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது - ஒரு வகை வலி நிவாரணி மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்து. கூடுதலாக, சி-ரியாக்டிவ் புரதம் (சிஆர்பி) போன்ற அழற்சியின் அளவைக் குறைக்க ஒலிக் கொழுப்பு அமிலங்களும் செயல்படுகின்றன.

5. பக்கவாதத்தைத் தடுக்கும் சாத்தியம்

புற்றுநோயைத் தவிர, பக்கவாதம் என்பது ஒரு பலவீனப்படுத்தும் நோயாகும், இது ஒரு நபருக்கு மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தும். மூளைக்கு இரத்த ஓட்டம் சீர்குலைவதால், இரத்த உறைவு அல்லது இரத்தப்போக்கு காரணமாக இந்த நிலை ஏற்படுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொண்ட 140,000 பெசெட்டாக்களுக்கு பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் குறைவாக இருப்பதாக ஒரு ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர், இது வீக்கத்தைக் குறைத்து மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.

6. இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க முடியும்

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இருப்பதாக ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இந்த உள்ளடக்கம் வீக்கத்தைக் குறைக்கும், கெட்ட கொழுப்பை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கும், இரத்த அழுத்தத்தைப் பராமரிக்கும், இரத்த நாளங்களின் புறணி அதிகரிக்கும் மற்றும் அதிகப்படியான இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கலாம்.

இந்த நன்மைகள் அனைத்தும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. உங்களுக்கு இதய பிரச்சினைகள் இருந்தால் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால், அதை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக உட்கொள்வது என்பது பற்றி உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.

7. உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும்

அதிக எடையுடன் இருப்பது (உடல் பருமன்) வாத நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களை உருவாக்குகிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் உணவு மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டால் உடல் பருமனைத் தடுக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.

இந்த எண்ணெயில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, இது சரியாக உட்கொண்டால், உடல் எடையை குறைத்து, இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை அதிகரிக்கும். எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதைத் தவிர, ஆலிவ் எண்ணெய் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் உணர்திறன் ஆகியவற்றிலும் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதோடு நெருக்கமாக தொடர்புடையது.

இந்த நோய் உடலில் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினமாக்குகிறது, இதனால் சோர்வு, எரிச்சல், அடிக்கடி மயக்கம், தோல் அரிப்பு மற்றும் எரிச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் நரம்பு பாதிப்பு கூட ஏற்படுகிறது.

9. அல்சைமர் நோய்க்கு எதிரான சாத்தியம்

அல்சைமர் நோய் என்பது வயதானவர்களைத் தாக்கும் ஒரு நோயாகும். இந்த நோய் மூளையின் செயல்பாடு குறைவதை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் ஒரு நபர் சிந்தனை மற்றும் செயல்களில் ஈடுபடுவார். இந்த நோய்க்கு முக்கிய காரணம் மூளை உயிரணுக்களில் பீட்டா அமிலாய்டு தகடு கட்டமைக்கப்படுவதாகும். இதனால் மூளையில் உள்ள செல்கள் காலப்போக்கில் சேதமடைகின்றன.

ஆலிவ் எண்ணெய் மூளையில் உள்ள உயிரணுக்களுக்கு உணவளிக்கும் பிளேக்கைக் குறைக்க உதவும் என்று சுட்டி அடிப்படையிலான ஆய்வு காட்டுகிறது. இதன் பொருள் ஆலிவ் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் சாதாரண மூளையின் செயல்பாட்டைப் பராமரிக்கிறது மற்றும் எதிர்காலத்தில் அல்சைமர் நோய்க்கு ஒரு தீர்வாக இருக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. அல்சைமர் நோய்க்கு எதிராக ஆலிவ் எண்ணெயின் செயல்திறனை நிரூபிக்க மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

10. முடக்கு வாதத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கும் திறன்

முடக்கு வாதம் (ஆர்.ஏ) என்பது ஒரு ஆட்டோ இம்யூன் நோயாகும், இது மூட்டுகளில் வலி மற்றும் வீக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு நபரை சுதந்திரமாக நகர்த்த இயலாது. உடலின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு தற்செயலாக சாதாரண ஆரோக்கியமான செல்களைத் தாக்கி வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் போது இந்த நிலை ஏற்படுகிறது என்று சுகாதார நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.

ஆர்.ஐ. உள்ளவர்களில் வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கும் ஆற்றல் ஆலிவ் ஆயில் சப்ளிமெண்ட்ஸுக்கு இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மீன் எண்ணெயுடன் இணைந்தால் நன்மைகள் அதிகரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும், அவை அழற்சி எதிர்ப்பு சேர்மங்களும் நிறைந்தவை.

ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது தவறு

ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க நீங்கள் அறுவடை செய்யக்கூடிய எண்ணற்ற ஆலிவ் எண்ணெய் நன்மைகள் உள்ளன. இருப்பினும், கவனமாக இருங்கள், ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கான தவறான வழி உங்கள் பின்வாங்கக்கூடும்.

எனவே, இந்த தவறான ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது பற்றிய பல்வேறு தவறுகளைத் தவிர்க்கவும், இதனால் உங்களுடையது நீடித்ததாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள் இங்கே உள்ளன, ஆனால் அவை தவறானவை, மேலும் நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்:

1. மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது

மற்ற உணவுகளைப் போலவே, ஆலிவ் எண்ணெய் அதிக நேரம் சேமித்து வைக்கப்படுவதால் கெட்டுப்போன மற்றும் மணம் வீசக்கூடும். இது அதன் விரும்பத்தகாத சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் 6 வாரங்களுக்கு மேல் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும். சீல் பேக்கேஜிங் திறந்த உடனேயே அதை முடிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

இனி சுவையாக இருக்கும் சுவை தவிர, அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் சேதமடையக்கூடும். ஆலிவ் எண்ணெயின் அதிகபட்ச நன்மைகளை நீங்கள் நிச்சயமாக பெற மாட்டீர்கள்.

2. மிகவும் சூடாக இருக்கும் வெப்பநிலையுடன் எண்ணெயை வறுக்கவும்

இது அற்பமானதாகத் தோன்றினாலும், அது வெப்பமடைகிறதா என்பது பலருக்குத் தெரியாது ஆலிவ் எண்ணெய் 180º க்கு மேல் செல்சியஸ் தவறு. 180º செல்சியஸுக்கு மேல் நிறைய எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், 200º செல்சியஸுக்கு மேல் வறுக்கவும் இந்த முறை டி நுட்பம் என்று அழைக்கப்படுகிறதுஈப் வறுக்கவும்.

சரி, இந்த நுட்பம் விரைவாக கூறுகளை சேதப்படுத்தும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை நீக்குகிறது, குறிப்பாக ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி.ஆலிவ் எண்ணெய் சூடாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை, ஆனால் அதிக வெப்பம் தேவையில்லாத காய்கறிகளை வதக்கவும்.

3. சூடான இடத்தில் சேமிக்கவும்

ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியது தவிர, அதை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த எண்ணெயை வெப்பமான வெப்பநிலையில், நெருப்பின் அருகே (எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்புக்கு அருகில்) அல்லது நேரடி சூரிய ஒளியில் வெளிப்படுத்த வேண்டாம். ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இது உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கும்.

அதற்காக, நீங்கள் இந்த எண்ணெயை இருண்ட, மூடிய கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும். காற்றின் வெளிப்பாடு எண்ணெயை விரைவாகச் செல்லச் செய்யும்.

பின்னர், நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்க மூடிய அலமாரியில் எண்ணெயை வைக்கவும். அடுப்பில் இல்லாத அலமாரியைத் தேர்வுசெய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், ஏனெனில் சமைக்கும் போது வெப்பமான வெப்பநிலையை வெளிப்படுத்துவது அலமாரியைத் தாக்கும்.

4. அதிக எண்ணெய் பயன்பாடு

ஆலிவ் எண்ணெய் உண்மையில் ஆரோக்கியமானது. இருப்பினும், இந்த எண்ணெயில் இன்னும் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் அதிகம் உள்ளன. 100 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெயில் சுமார் 800 கலோரிகளும் 100 கிராம் கொழுப்பும் இருக்கும்.

பெரும்பாலானவை பயன்படுத்துகின்றன ஆலிவ் எண்ணெய் கலோரி அளவை அதிகரிப்பதற்கு சமம். இது அதிகப்படியான கலோரி உட்கொள்ளலை ஏற்படுத்தும். ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க, உங்களுக்கு உண்மையில் 1-3 தேக்கரண்டி (டீஸ்பூன்) மட்டுமே தேவை ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு நாளைக்கு, நேரடி நுகர்வு மற்றும் உணவு சமைப்பதற்காக.

உடலில் ஏற்படும் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடும்போது கொழுப்பு, வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றிற்கான உங்கள் அன்றாட தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய மேலே உள்ள அளவுகள் போதுமானவை.

5. முதலில் தேர்வு செய்யப்பட்டது ஆலிவ் எண்ணெய்

பல வகைகள் உள்ளன ஆலிவ் எண்ணெய் நீங்கள் சந்தையில் காணலாம். பொதுவாக வகைகள் உள்ளன சுத்திகரிக்கப்பட்டது (உதாரணமாக ஆலிவ் எண்ணெய்வழக்கமான மற்றும் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய்) மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத (உதாரணமாக ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி / EVOO). எனவே, இந்த எண்ணெயை வாங்குவதற்கு முன், முதலில் செயல்பாடு என்ன, ஒவ்வொரு வகையையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்படாத ஒரு வகை எண்ணெய் உண்மையில் தூய்மையானது, ஏனெனில் இது பல உற்பத்தி செயல்முறைகளை கடந்து செல்லாது. எனவே, இந்த எண்ணெயில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. இதற்கிடையில், ஓநேரடி எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்டது எண்ணெயின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் வண்ணத்தை பாதிக்கும் அதிக உற்பத்தி செயல்முறைகளை கடந்துவிட்டது.

இந்த வேறுபாடுகள் தானாகவே அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துகின்றன என்பதையும் பாதிக்கும். வறுக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் போன்ற அதிக வெப்பநிலை சமையலுக்கு EVOO எண்ணெய் பொருந்தாது. இந்த வகை எண்ணெய் பொதுவாக சாலட்களின் தெளிப்பாகவோ அல்லது காய்கறிகளை சிறிது நேரம் வதக்கவோ மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால் ஆலிவ் எண்ணெய் பேக்கிங், வறுத்தல் அல்லது பிற சமையல் முறைகளுக்கு, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய். இந்த வகை எண்ணெய் அதிக கொதிநிலையைக் கொண்டுள்ளது, இது சூடாகும்போது பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

எக்ஸ்