ஜாவானீஸ் சர்க்கரையின் நன்மைகள், ஆரோக்கியமான இனிப்பு & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

"இனிப்பு பழுப்பு சர்க்கரை, அழுத பிறகு சிரிக்கிறது." பழைய நாட்களில், இதுபோன்ற அபத்தமான கோஷங்களை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். ஆமாம், இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய சமையல் மூலப்பொருளாக ஜாவானீஸ் சர்க்கரையின் நன்மைகளைத் தவிர, பழுப்பு நிற சர்க்கரையை சாப்பிடுவதால் உடலை மேலும் உற்சாகப்படுத்த முடியும் என்பது கட்டுக்கதை? இது உண்மையா? நல்ல விஷயம், நீங்கள் முதலில் கீழே உள்ள விளக்கத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

பனை சர்க்கரையின் தோற்றம் மற்றும் நன்மைகள்

பனை சர்க்கரை என்பது பனை மரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை. ஜாவா சர்க்கரை தேங்காய் சாற்றின் இனிப்பு சுவையுடன் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறமானது. இது ஜாவானீஸ் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பல கைவினைஞர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் ஜாவாவிலிருந்து, நீங்கள் பார்க்கப் பழகிவிட்டதால், அரை வட்டம், ஷெல் அல்லது குழாயாக உருவாகிறது.

ஜாவா சர்க்கரை ஒரு வகை பழுப்பு சர்க்கரை. இந்த சர்க்கரை ஒரு வகை பனை மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆங்கிலத்தில் இது அழைக்கப்படுகிறது பனை வெல்லம்) இது தேங்காய் மரத்தின் மலர் மொட்டுகளிலிருந்து தட்டப்படுகிறது. சாப் பெறப்பட்ட பிறகு, திரவம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்பட்டு பின்னர் தேங்காய் குண்டுகள் அல்லது சிறிய வட்ட வடிவங்களாக வடிவமைக்கப்படுகிறது.

ஜாவானீஸ் சர்க்கரை இயற்கை சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் செயலாக்கம் இன்னும் பாரம்பரியமாக (குறிப்பாக இந்தோனேசியாவில்) ரசாயனங்கள் கலக்கப்படாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பழுப்பு சர்க்கரையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்

ஜாவா சர்க்கரை உடலுக்கு ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக இருக்க முடியாது. இருப்பினும், மற்ற இனிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பழுப்பு சர்க்கரை மற்ற இனிப்பான்களைக் காட்டிலும் குறைவான ஆரோக்கியமானது மற்றும் நன்மை பயக்கும், எடுத்துக்காட்டாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது. ஜாவானீஸ் சர்க்கரையின் நன்மைகள் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து வருகின்றன. ஜாவானீஸ் சர்க்கரையின் பிற நன்மைகள் பாலிபினால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் அந்தோசயினின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் போன்ற பல பைட்டோநியூட்ரியன்களின் உள்ளடக்கம் ஆகும். இந்த பைட்டோநியூட்ரியன்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், உடலை அதிக ஆற்றலடையச் செய்யலாம், மேலும் புற்றுநோய் செல்களைத் தடுக்கலாம்.

வழக்கமான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் எது சிறந்தது?

உடல் உறிஞ்சும் ஒவ்வொரு இனிப்பிலும் கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது. கிளைசெமிக் குறியீடானது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எவ்வளவு விரைவாக உட்கொள்வது என்பது உங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸை அதிகரிக்கிறது என்பதை அளவிடுவதற்கான ஒரு அளவுகோலாகும். கிளைசெமிக் குறியீட்டில் அதிகமாக இருக்கும் உணவுகள் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பதில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டை அளவிட பயன்படும் அளவின் வரம்பு 1-100 ஆகும். 55 க்குக் கீழே உள்ள ஒரு குறியீடானது உடலின் இரத்த சர்க்கரையின் மீது குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது அதிகமாக இருந்தால் அது அதிக ஆரோக்கியமற்றதாக இருக்கும்.

பிலிப்பைன்ஸ் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி நிறுவனம் அறிவித்தபடி, ஜாவானீஸ் சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பொறுத்தவரை, பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது ஜாவானீஸ் சர்க்கரை 35 இன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது. இந்த ஆய்வு 10 பதிலளித்தவர்கள் மீது நடத்தப்பட்டது. சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்பிலிருந்து கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு வேறுபட்டது, இது 64 ஆகும், அதாவது இது உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டுக்கு (> 70) நெருக்கமாக உள்ளது.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மதிப்புக்கு கூடுதலாக, தேங்காய் பழுப்பு சர்க்கரையில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன அல்லது அவை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் மிகக் குறைவு. தேங்காய் பழுப்பு சர்க்கரையில் ஏராளமான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. எனவே, இது சர்க்கரையை விட பாதுகாப்பானது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

எக்ஸ்