பல்வேறு வகையான நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் கெட்ட கொழுப்புகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள் & புல்; ஹலோ ஆரோக்கியமான

நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் கெட்ட கொழுப்புகளின் வகைகளின் பெயர்களால் கொழுப்பு வகைகளை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். இருப்பினும், எந்த வகையான கொழுப்பை நல்லது மற்றும் கெட்டது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? பொதுவாக, கொழுப்பு, வறுத்த உணவுகளுடன் கொழுப்பை அடையாளம் காண்கிறோம். இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பையும், பல்வேறு வகையான கொழுப்புகளைக் கொண்ட பல உணவுகளையும் நாங்கள் அறிவோம். கிடைக்கும் அதிகப்படியான கலோரிகளிலிருந்து கொழுப்பு உடலால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நல்ல கொழுப்பு வகை

நல்ல கொழுப்புகள் பொதுவாக நிறைவுறா கொழுப்புகளில் காணப்படுகின்றன. இந்த வகையான நிறைவுறா கொழுப்பை ஆலிவ் எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய் மற்றும் சோள எண்ணெய் போன்ற அறை வெப்பநிலையில் திரவ வடிவில் காணலாம். நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்தத்தில் நல்ல கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும், வீக்கத்தைக் குறைக்கும், இதய தாளத்தை உறுதிப்படுத்தும்.

நல்ல கொழுப்புகளின் வகைகள் பின்வருமாறு:

1. மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்

வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், மற்றும் பருப்பு மற்றும் பழுப்புநிறம் போன்ற கொட்டைகள் போன்ற பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் எண்ணெய்களில் இந்த வகை கொழுப்பு காணப்படுகிறது. இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் எச்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவையும் எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவையும் குறைக்க உதவுகின்றன. மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும், இது இதய நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் இன்சுலின் அளவையும் இரத்த சர்க்கரை அளவையும் கட்டுப்படுத்த பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை குறைக்கும்.

2. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்

இந்த வகை கொழுப்பு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற பல வளர்ந்த உணவுகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் தாவர எண்ணெய்களிலும் காணலாம். இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் என்றும், இதனால் இதய நோய் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய் அபாயத்தை குறைக்கும் என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் என இரண்டு வகையான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 ஆகியவற்றை உடலால் தயாரிக்க முடியாது, எனவே அவை உணவில் இருந்து பெறப்பட வேண்டும். ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் கரோனரி இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும். சால்மன், டுனா, கானாங்கெளுத்தி, மத்தி, ஹெர்ரிங் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான மீன்களில் ஒமேகா -3 களைக் காணலாம். ஒமேகா -3 இன் பிற ஆதாரங்கள், அதாவது கனோலா எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய் மற்றும் கொட்டைகள். இதற்கிடையில், ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் சோள எண்ணெய் போன்ற சில கொட்டைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய்களில் காணப்படுகின்றன.

கெட்ட வகை கொழுப்பு

மோசமான கொழுப்புகளை உடலால் நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளிலிருந்து பெறலாம். அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அல்லது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட கொழுப்புகள் அறை வெப்பநிலையில் திட வடிவத்தில் காணப்படுகின்றன. எனவே, அவை பொதுவாக திட கொழுப்புகள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. இந்த கொழுப்பின் ஆதாரங்கள் இறைச்சி கொழுப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயில் காணப்படுகின்றன.

மோசமான கொழுப்புகளின் வகைகள் அவற்றின் நுகர்வு நாம் குறைக்க வேண்டும்:

1. நிறைவுற்ற கொழுப்பு

சிவப்பு இறைச்சி, கோழி, பால் பொருட்கள், சீஸ் மற்றும் ஐஸ்கிரீம், தேங்காய் பால், வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை போன்ற உணவுகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் காணப்படுகின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்பு எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். இந்த வகை கொழுப்பு இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

2. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்

இந்த வகை கொழுப்பு பொதுவாக இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற உணவுகளில் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளில் பெரும்பாலானவை வறுத்த உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறை வழியாக செல்லும் உணவுகளில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன, ஏனெனில் வறுக்கப் பயன்படும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றம் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, இதன் விளைவாக இந்த உணவுகளில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உருவாகின்றன. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் பகுதி ஹைட்ரஜனேற்றம் எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் மற்றும் எச்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும். எனவே, அதிகமாக வறுத்த உணவை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானதாக இருக்கும். டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். டிரான்ஸ் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் உணவில் இருந்து பெறப்பட்ட ஆற்றலில் 2% க்கும் அதிகமாக இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இதய நோய் அபாயத்தை நீங்கள் குறைக்க விரும்பினால், உங்கள் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைத்து, நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலுடன் உங்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலை மாற்ற வேண்டும். இது இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.

கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் ஏன் கொழுப்பை அதிகரிக்கின்றன?

உடலில் இரண்டு வகையான கொழுப்புகள் உள்ளன, அதாவது குறைந்த அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்.டி.எல்) அல்லது பொதுவாக கெட்ட கொழுப்பு என குறிப்பிடப்படுகிறது உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எச்.டி.எல்) அல்லது நல்ல கொழுப்பு என்று அழைக்கப்படுபவை. இரத்தத்தில் அதிகமான எல்.டி.எல் கொழுப்பு தமனிகளில் கொழுப்பை உருவாக்கும். இது இதயம் மற்றும் மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கும், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எல்.டி.எல் கொழுப்பிற்கு மாறாக, எச்.டி.எல் கொழுப்பு உடலில் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த கொழுப்பு உடலில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை எடுத்து கல்லீரலுக்கு அகற்றுவதற்காக விநியோகிக்கும்.

நீங்கள் சாப்பிடும் கொழுப்பால் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உண்ணும் பல்வேறு வகையான கொழுப்புகளிலிருந்து கொலஸ்ட்ரால் பெரும்பாலும் கல்லீரலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. எனவே, டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்ட அதிகமான உணவுகளை நீங்கள் சாப்பிட்டால், உங்கள் எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவு அதிகரிக்கும். நாம் உண்ணும் கொழுப்பு வகை இரத்தத்தில் உள்ள எச்.டி.எல் மற்றும் எல்.டி.எல் கொழுப்பின் மொத்த அளவை பாதிக்கிறது.

உண்மையில், கொழுப்பு, வைட்டமின் டி மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற ஹார்மோன்களின் செரிமானம் உள்ளிட்ட பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கு கொழுப்பு உடலுக்கு தேவைப்படுகிறது. உங்கள் நரம்பு செல்களைப் பாதுகாக்க கொழுப்பு என்பது உயிரணு சவ்வுகள் மற்றும் மயிலின் ஒரு அங்கமாகும். எனவே, உடலுக்கு அதன் செயல்பாடுகளைச் செய்ய போதுமான அளவு கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், உடல் அதன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப அதன் சொந்த கொழுப்பை உருவாக்க முடியும்.