மூலப் பால் குடிப்பது உண்மையில் ஆபத்தானதா இல்லையா?

சில உணவுப் பொருட்கள் மூலமாகவும் புதியதாகவும் நுகரப்படுகின்றன, ஆனால் பசுவின் பாலுக்கும் ஒரேமா? உண்மையில், மூல பசுவின் பால் குடிப்பது இன்றும் ஒரு விவாதமாகவே உள்ளது.

மூல பசுவின் பாலில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக கூற்றுக்கள் உள்ளன. உண்மையில், பசுக்களை பால் கறக்கும் செயல்முறை பாக்டீரியா மற்றும் மலம் மாசுபடுவதிலிருந்து முற்றிலும் பாதுகாப்பானது அல்ல.

எனவே, பசுவின் பால் பச்சையாக குடிக்க முடியுமா?

மூல மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பால் குடிப்பதன் வித்தியாசம்

மூல பசுவின் பால் என்பது பால் கறக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத பாலை குறிக்கிறது. அடிப்படையில், பால் கொடுக்காத பசுவின் பால் பாக்டீரியா அல்லது மலம் ஆகியவற்றிலிருந்து மலட்டுத்தன்மை வாய்ந்தது.

இருப்பினும், பால் கறக்கும் செயல்முறையானது பசுவின் பால் மற்றும் பசு தோல், மலம் ஆகியவற்றிலிருந்து பாக்டீரியாவால் மாசுபடுகிறது, பால் கறக்கும் பாத்திரங்கள், பால் கறக்கும் கைகள் மற்றும் பால் சேமிப்புப் பகுதிகள்.

முழு பால் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தண்ணீரில் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் நடுநிலை அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இரண்டு நிபந்தனைகளும் மூல பசுவின் பால் பாக்டீரியாவை இனப்பெருக்கம் செய்ய ஏற்ற இடமாக ஆக்குகின்றன.

மூல பசுவின் பாலில் காணப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அவற்றில் அடங்கும் சால்மோனெல்லா, இ - கோலி, கேம்பிலோபாக்டர், எஸ். ஆரியஸ், யெர்சினியா என்டோரோகோலிட்டிகா, மற்றும் லிஸ்டேரியா மோனோசைட்டோஜென்கள்.

ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் பால் சூடேற்றப்பட்டால் மட்டுமே இந்த பாக்டீரியாக்கள் இறந்துவிடும். மூலப் பாலில் பாக்டீரியாவைக் கொல்லப் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான முறைகள் பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் தீவிர வெப்ப சிகிச்சை (UHT).

மூலப் பால் குடிப்பதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள்

மூலப் பாலில் காணப்படும் பாக்டீரியா பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். மிகவும் பொதுவான பிரச்சனை உணவு விஷம். குமட்டல் மற்றும் வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி, காய்ச்சல் மற்றும் நீரிழப்பு ஆகியவை முக்கிய அறிகுறிகளாகும்.

உணவு விஷம் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் விரைவாக குணமடைவார்கள். இருப்பினும், மிகவும் கடுமையான உணவு விஷம் சிறுநீரகங்கள், அழற்சி நோய்கள் மற்றும் இறப்பைக் கூட சேதப்படுத்தும் யுரேமிக் ஹீமோலிடிக் நோய்க்குறிக்கு வழிவகுக்கும்.

மூலப் பால் குடிப்பது குழந்தைகள், முதியவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு சக்தி உள்ளவர்களுக்கு அதிக ஆபத்து.

கூடுதலாக, மூல பசுவின் பாலில் லிஸ்டீரியா பாக்டீரியாவும் உள்ளது, இது கர்ப்பத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த பாக்டீரியாக்கள் கருவில் கருச்சிதைவு, புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளின் இறப்பை ஏற்படுத்தும்.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் பொதுவாக பாக்டீரியா தொற்று காரணமாக உடல்நலப் பிரச்சினைகள் மற்றும் சிக்கல்களுக்கு ஆளாகிறார்கள். அதனால்தான் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மூல பசுவின் பால் குடிக்க அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை.

புரிந்து கொள்ள வேண்டிய பசுவின் பால் பற்றிய கட்டுக்கதைகள்

மூலப் பாலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், இந்த செயல்முறை உண்மையில் பாலின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அழித்து லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது என்றும் பலர் நினைக்கிறார்கள்.

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து சங்க வலைத்தளத்தை மேற்கோள் காட்டி, பசுவின் பால் பற்றி நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டிய தவறான கருத்துக்கள் இங்கே:

1. பேஸ்சுரைசேஷன் ஒவ்வாமை மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையைத் தூண்டுகிறது

பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் ஒவ்வாமை மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்பின்மைக்கு ஒரு காரணமாக கருதப்படுகிறது. இது தவறான அனுமானம்.

ஒவ்வாமை மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை ஏற்படுகிறது, ஏனெனில் செரிமான அமைப்பு பால் புரதத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டது, பேஸ்டுரைசேஷனின் விளைவாக அல்ல.

2. வெப்பமாக்கல் செயல்முறை பாலின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அழிக்கிறது

மூல பசுவின் பால் குடிப்பது நல்லது, ஏனென்றால் பசுமையாக்க செயல்முறை பசுவின் பாலில் உள்ள புரதம், கொழுப்பு மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களை சேதப்படுத்தும் என்று கூறப்படுகிறது. உண்மையில், இதுவும் ஒரு தவறான கருத்து.

பேஸ்டுரைசேஷனில் இருந்து வரும் வெப்பம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை மட்டுமே கொன்று, புத்துணர்ச்சியை ஏற்படுத்தும் நொதிகளை உடைக்கிறது. பாலின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் கணிசமாக பாதிக்கப்படவில்லை.

3. மூலப் பாலில் ஆண்டிமைக்ரோபையல்கள் இருப்பதால் அது நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது

மூலப் பாலில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் சேர்மங்கள் உள்ளன. எவ்வாறாயினும், இந்த சேர்மங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்லாமல், புட்ரெஃபாக்ஷன் செயல்முறையைத் தடுக்க முடியும்.

பசுவின் பால் குடிப்பது ஆரோக்கியமானது, ஆனால் பசுவின் பால் அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது யுஎச்.டி செயல்முறையின் மூலமாக நீங்கள் உட்கொண்டால் நன்றாக இருக்கும்.

மூல பசுவின் பாலுக்கும் நன்மைகள் இருந்தாலும், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து மிக அதிகம்.

எக்ஸ்