அதே

சர்க்கரைக்கான மூலப்பொருளாக இருப்பதைத் தவிர, கரும்புச் செடிகளும் பெரும்பாலும் கரும்புச் சாற்றில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது இனிப்பு சுவைக்கு பிரபலமானது. எனினும், உங்களுக்குத் தெரியுமா? அவை ஒரே பொருளிலிருந்து வந்திருந்தாலும், கரும்பு சாறு மற்றும் சர்க்கரை நீரின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது.

கரும்பு சாறு மற்றும் சர்க்கரை நீரின் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

கரும்புச் சாறு என்பது கரும்புச் செடியிலிருந்து அசல் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட ஒரு இயற்கையான செயல்முறையாகும். அதனால்தான், கரும்பு சாற்றின் ஊட்டச்சத்து சாதாரண சர்க்கரை நீரை விட மாறுபட்டது.

கரும்பு சாறு புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு சுவை கொண்டது. இருப்பினும், கரும்பு சாற்றில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மட்டுமல்ல. கரும்பு சாற்றில் பிற ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்கள் உள்ளன, அதாவது:

1. கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

சர்க்கரை மற்றும் கரும்புகளில் வெவ்வேறு கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் உள்ளது. சர்க்கரை சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது, கரும்பு சாறு குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வேறுபாடு இரண்டின் கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் பாதிக்கிறது.

கிளைசெமிக் குறியீடானது உணவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எவ்வளவு விரைவாக இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகின்றன என்பதற்கான ஒரு நடவடிக்கையாகும். ஒரு உணவின் கிளைசெமிக் மதிப்பு அதிகமாக இருப்பதால், இன்சுலின் அளவு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் மீது அதன் விளைவு அதிகம்.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு அளவு 0-100 வரை இருக்கும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கிளைசெமிக் குறியீட்டை 68 ஆகவும், கரும்பு சாறு கிளைசெமிக் குறியீட்டை 43 ஆகவும் கொண்டுள்ளது. இந்த மதிப்பு குறைவாக உள்ளது, எனவே இது ஒப்பீட்டளவில் ஆரோக்கியமானது.

2. சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகள்

240 எம்.எல் கண்ணாடி கரும்பு சாறு 180 கலோரிகளையும் 30 கிராம் சர்க்கரையையும் கொண்டுள்ளது. இதற்கிடையில், ஒரு ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 50 கலோரிகளையும் 13 கிராம் சர்க்கரையையும் கொண்டுள்ளது. கரும்பு சாறு மிகவும் இயற்கையானது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் உட்கொள்ளும் அளவுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகம் தினசரி 50 கிராம் சர்க்கரை நுகர்வு அல்லது 4 தேக்கரண்டி சமமான பாதுகாப்பான வரம்பை பரிந்துரைத்துள்ளது. அதற்கும் மேலாக, நீங்கள் உடல் பருமன், இரத்த சர்க்கரை பிரச்சினைகள் மற்றும் இதய நோய்களுக்கு ஆபத்து உள்ளீர்கள்.

3. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள்

கரும்பு சாற்றில் பாலிபினால்கள் எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. சுற்றுச்சூழலில் இருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் நச்சுகளால் ஏற்படும் சேதங்களிலிருந்து உடல் செல்களைப் பாதுகாக்க இந்த கலவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இது கரும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டாலும், உண்மையில் சர்க்கரையில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இல்லை. சர்க்கரையில் குளுக்கோஸ் மட்டுமே உள்ளது.

பாலிபினால்களில் வைரஸ் தடுப்பு, ஒவ்வாமை மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாடுகள் உள்ளன. அதன் நன்மைகளைப் பெற, கரும்பு தண்டுகளிலிருந்து நேரடியாக தயாரிக்கப்படும் இயற்கை கரும்பு சாற்றைத் தேர்வுசெய்க.

தொகுக்கப்பட்ட கரும்பு சாற்றைத் தவிர்ப்பது நல்லது, ஏனெனில் செயலாக்க செயல்முறை பாலிபினால்களை சேதப்படுத்தும்.

4. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த உணவுகளின் பட்டியலில் கரும்பு சாறு உண்மையில் சேர்க்கப்படவில்லை. இருப்பினும், இந்த பானத்தில் சிறிய அளவில் இருந்தாலும் பல கனிம கூறுகள் உள்ளன.

செயலாக்கத்திற்கு முன், கரும்பு தண்டுகளில் 187 மில்லிகிராம் கால்சியம், 56 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ், 4.8 மில்லிகிராம் இரும்பு, 757 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் மற்றும் 97 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளன.

அளவு சிறியது, ஆனால் எந்த தாதுக்களும் இல்லாத சர்க்கரை நீரை விட சிறந்தது.

கரும்பு சாறு சர்க்கரை நீர் மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பானம். இந்த பானம் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் சில கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது.

எனவே, கரும்புச் சாற்றை பலவகையான பானங்களாக சேர்ப்பதில் தவறில்லை. நல்ல தரமான கரும்பு தண்டுகளைத் தேர்வுசெய்து, அழுக்கு இல்லாமல் மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டிருங்கள்.

எக்ஸ்