முட்டை சமைக்க ஆரோக்கியமான வழி எது?

முட்டை ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு, கண்டுபிடிக்க எளிதானது மற்றும் இறைச்சி போன்ற பிற புரத மூலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மலிவானது. முட்டைகளை அனுபவிக்க பல வழிகள் உள்ளன. பச்சையாக சாப்பிடுவதிலிருந்து கொதித்தல், வறுத்த அல்லது நீராவி வரை. சிறந்த முட்டைகளை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். எனவே நீங்கள் முட்டைகளின் தரத்தை பராமரிக்க முடியும். அவை சரியாக சமைக்கப்படாவிட்டால், ஆரோக்கியமான உடலை பராமரிப்பதில் முட்டைகளின் நன்மைகள் உகந்ததாக இருக்காது.

முட்டை சிறந்த சமைக்கப்படுகிறது

சமைத்த முட்டைகள் நிச்சயமாக சாப்பிட பாதுகாப்பானவை, மேலும் அவற்றில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகின்றன. ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்று புரதம். வெப்பம் முட்டை புரதத்தை உடலில் ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஹெல்த்லைன் வலைத்தளத்தின் ஆராய்ச்சியால் இது வலுப்படுத்தப்படுகிறது, இது மனித உடல் சமைத்த முட்டைகளில் 91 சதவீத புரதத்தைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதைக் காட்டுகிறது. இதற்கிடையில், மனித உடல் மூல முட்டைகளில் 51 சதவீத புரதத்தை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

வெப்பம் முட்டையில் உள்ள புரத அமைப்பில் மாற்றங்களை ஊக்குவிக்கிறது. மூல முட்டைகளில், புரத கலவைகள் இன்னும் சிக்கலான கட்டமைப்புகளின் வடிவத்தை எடுக்கின்றன. நீங்கள் சூடாகும்போது, ​​வெப்பம் இந்த சிக்கலான பிணைப்புகளை உடைத்து உடலில் உடைக்க எளிதான புதிய பிணைப்புகளை உருவாக்குகிறது.

முட்டைகளில் அடிப்படையில் வைட்டமின் பி 7 நிறைந்துள்ளது. சர்க்கரைகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் முறிவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் Vtamin B7 அல்லது biotin ஒரு முக்கியமான செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.

மூல முட்டைகளில், பயோட்டின் இன்னும் கட்டமைப்பு ரீதியாக அவிடினுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவிடின் புரதத்தில் உள்ள சேர்மங்களில் ஒன்றாகும். பயோடினை அவிடினுடன் பிணைப்பது பயோட்டின் உடலால் பயன்படுத்த முடியாததாக ஆக்குகிறது. இருப்பினும், முட்டைகளை சமைக்கும்போது, ​​செயலாக்கத்தில் வெப்பம் அவிடினில் கட்டமைப்பு மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும். பயோட்டின் பிணைக்க அவிடின் சக்தி குறைகிறது, மேலும் பயோட்டின் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

எனவே, முட்டைகளை உண்ண சிறந்த வழி முதலில் அவற்றை சமைக்க வேண்டும்.

முட்டைகளை சமைப்பதற்கான பல்வேறு வழிகள் பெரும்பாலும் செய்யப்படுகின்றன

இப்போது வரை மிகவும் பிரபலமான முட்டைகளை சமைக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன, அவை:

• கொதி. 6-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் வரை ஒரு திரவத்தில் சமைக்கும் பொருட்களின் நுட்பம் இது. உதாரணமாக, ஒரு முழு மூல முட்டையை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் வைக்கவும்.
• வேட்டையாடப்பட்டது. இது அதிகப்படியான இல்லாத திரவங்களில் உணவுப் பொருட்களை சமைக்கும் ஒரு நுட்பமாகும் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் (71-82 டிகிரி செல்சியஸ்) 2.5-3 நிமிடங்களில் வேகவைத்த பொருட்களை மூடி வைக்கவும். உதாரணமாக, ஷெல் இல்லாமல், ஒரு மூல முட்டையை தண்ணீரில் வைக்கவும்.
• வறுக்கவும். வறுத்த முட்டை விரிசல் மற்றும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெயால் நிரப்பப்பட்ட சூடான கடாயில் சூடாக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் வறுத்த முட்டைகளை உருவாக்கும் போது போல.
• அரைத்தல். முட்டை வெடித்து சூடான அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

பின்னர், முட்டைகளை சமைக்க ஆரோக்கியமான வழி என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

1. குறைந்த கலோரி கொண்ட சமையல் முறையைத் தேர்வுசெய்க

ஆதாரம்: 101 சமையல் புத்தகம்

உங்கள் கலோரி உணவைக் குறைக்கிறீர்கள் என்றால், முட்டைகளை வேகவைத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்வுசெய்க. இரண்டு வகையான கொதிக்கும் முறைகள் உள்ளன, அவை தோலுடன் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் உரிக்கப்படுகின்றன. அல்லது தோல் இல்லாமல் கொதிக்க வைத்து, நீங்கள் முட்டையின் ஓட்டை உடைத்து, முட்டையின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

இந்த சமையல் முறை எண்ணெயிலிருந்து எந்த கலோரிகளையும் சேர்க்காது. எனவே, நீங்கள் வறுத்ததை விட கலோரிகளைக் குறைக்கிறீர்கள் என்றால் இந்த முறை நிச்சயமாக மிகவும் பொருத்தமான வழியாகும்.

2. காய்கறிகளுடன் முட்டைகளை கலக்கவும்

உங்கள் முட்டை டிஷ் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக இருப்பதால் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான வழி காய்கறிகளுடன் கலப்பதுதான்.

உதாரணமாக, நீங்கள் உண்மையில் ஆம்லெட் சமைக்க விரும்பினால், முட்டையில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். உதாரணமாக, நறுக்கிய கேரட், தக்காளி சிறிய துண்டுகள், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது கீரை. நீங்கள் அதை கலக்க விரும்பவில்லை என்றால், முட்டை மெனுவை மற்றொரு காய்கறி மெனுவுடன் பரிமாறலாம்

காய்கறிகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளன. இது வீட்டில் உங்கள் முட்டை உணவுகளை இன்னும் ஆரோக்கியமாக்கும்.

3. நிலையான உயர் வெப்பநிலையில் முட்டைகளை சமைக்கவும்

முட்டைகளை சமைக்கும் போது சிறந்த எண்ணெய் நிலைமைகள் எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது, ​​வறுக்கும்போது போன்றவை. இந்த உயர் வெப்பநிலை எளிதில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதில்லை, எனவே இது உங்கள் உணவில் தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது. வாணலியில் முட்டைகளை வைப்பதற்கு முன் எண்ணெய் முதலில் சூடாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

அதிக வெப்பநிலையைத் தவிர, தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்களையும் பயன்படுத்தலாம், அவை அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க நல்லது.

4. அதை மிஞ்ச வேண்டாம்

நீண்ட மற்றும் வெப்பமாக நீங்கள் முட்டைகளை சமைக்கிறீர்கள், அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் முட்டையிலிருந்து இழக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக வைட்டமின்கள். முட்டை சமைக்கப்படும் போது, ​​அவற்றை அகற்றி உடனடியாக பரிமாறவும்.

எக்ஸ்