பெரும்பாலும் சுஷி மற்றும் சஷிமி சாப்பிடுங்கள், ஆபத்துகள் என்ன? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

நீங்கள் சுஷி அல்லது சஷிமி சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா? உங்களில் சிலருக்கு ஜப்பானிய உணவை பிடிக்கவில்லை, ஏனெனில் நீங்கள் மூல உணவை விரும்பவில்லை அல்லது மூல உணவால் ஏற்படக்கூடிய நோய்களுக்கு நீங்கள் பயப்படுவீர்கள். இருப்பினும், சுஷி மற்றும் சஷிமி சாப்பிடுவது உண்மையில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்குமா?

மூல உணவில் ஒட்டுண்ணிகள்

சுஷி மற்றும் சஷிமி ஆகியவற்றில் நாம் உணரக்கூடிய மூல மீன்களின் மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு, சொற்பொழிவாளர்களுக்கு முக்கிய ஈர்ப்பாகும். நாம் ஏற்கனவே அறிந்தபடி, சுஷி மற்றும் சஷிமி ஆகியவை பச்சையாக வழங்கப்படும் உணவுகள். சுஷி என்பது அரிசி ஒரு ரோல் ஆகும், இது மூல அல்லது சமைக்காத மீன் வடிவில் நிரப்பப்படுகிறது (மூல உணவு திணிப்புடன் சுஷி பற்றி விவாதிப்போம்). சஷிமி என்பது மூல மீன் இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டு, குறிப்பாக சால்மன் மற்றும் டுனா.

மீன் உட்பட அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் ஒட்டுண்ணிகள் உள்ளன (அவை மாசுபடுவதில்லை) என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மூல மீன்களில் காணப்படும் ஒட்டுண்ணி பொதுவாக சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா ஆகும். உணவை நன்கு சமைத்தால் இந்த ஒட்டுண்ணி இறந்துவிடும். இருப்பினும், ஒட்டுண்ணிகள் சுஷி மற்றும் சஷிமியில் உள்ள மூல மீன் போன்ற மூல உணவுகளில் இன்னும் காணப்படுகின்றன.

இந்த ஒட்டுண்ணிகளில் பெரும்பாலானவை மனித உடலுடன் ஒத்துப்போக முடியாது. மூல மீன்களில் உள்ள சில ஒட்டுண்ணிகள் கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாமல் உடலில் செரிக்கப்படலாம், ஆனால் சில ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், அதாவது உணவுப்பழக்க நோய் (உணவு மூலம் பரவும் நோய்) அல்லது உணவு விஷம்.

பல ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, நியாயமான அளவு மூல மீன் அல்லது கடல் உணவை உட்கொள்வது ஒரு சிறிய உடல்நல அபாயத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். இருப்பினும், இது உணவு மூலம் பரவும் நோய்களை ஏற்படுத்தும், இது வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி மற்றும் பிற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று நிராகரிக்கவில்லை.

சுஷி மற்றும் சஷிமி பற்றி என்ன, அது ஆபத்தானது அல்லவா?

நீங்கள் சுஷி அல்லது சஷிமி சாப்பிடும்போது கவனிக்க வேண்டிய சில அச்சுறுத்தல்கள், மீன் புதியதாக இருக்காது, மீன் அழுகியிருக்கலாம் அல்லது மீன்களில் பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம். இருப்பினும், நுகர்வுக்கு முன்னர் இதைக் கண்டறிய முடியும், ஏனெனில் மீன் பொதுவாக விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தருகிறது. ஏற்கனவே இந்த நிலையில் இருக்கும் மீன்கள் உடனடியாக அகற்றப்படும்.

இருப்பினும், மூல மீன்களுக்கு இன்னும் பெரிய அச்சுறுத்தல் உள்ளது, அதாவது ஒட்டுண்ணிகள், அவை எளிதில் கண்டுபிடிக்க முடியாதவை. இந்த ஒட்டுண்ணிகளைக் குறைக்க, நிச்சயமாக, சுஷி மற்றும் சஷிமி ஆகியவற்றில் பரிமாறப்படும் மூல மீன்கள் சேவை செய்வதற்கு முன்பு அவ்வாறு செயலாக்கப்படுகின்றன. சுஷி மற்றும் சஷிமியாகப் பயன்படுத்தத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மீன்கள் நிச்சயமாக சில தரங்களை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், இதனால் அவை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை.

சுஷி மற்றும் சஷிமி தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மீன்கள் பொதுவாக -20 டிகிரி செல்சியஸில் ஏழு நாட்களுக்கு உறைந்திருக்கும் அல்லது -35 டிகிரி செல்சியஸில் 15 மணி நேரம் உறைந்திருக்கும். இந்த உறைபனி மீன்களில் உள்ள ஒட்டுண்ணிகளைக் கொல்லும் நோக்கம் கொண்டது. எனவே, பொருந்தக்கூடிய உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளின்படி சுஷி மற்றும் சஷிமி முறையாக தயாரிக்கப்படும் வரை, சுஷி மற்றும் சஷிமி நோயை ஏற்படுத்தும் ஆபத்து மிகச் சிறியதாக இருக்கலாம், இது சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கும். இருப்பினும், மூல மீன்களில் இன்னும் மிகக் குறைந்த அளவிலான தீங்கு விளைவிக்கும் உயிரினங்கள் உறைபனி செயல்முறைக்குச் சென்றிருந்தாலும் அவை நிராகரிக்கப்படவில்லை.

ஆரோக்கியமான மக்களில், சுஷி மற்றும் சஷிமி போன்ற மூல மீன்களை சாப்பிடுவது ஆபத்தான ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு, மூல மீன் சாப்பிடுவது உணவுப்பழக்க நோயை ஏற்படுத்தும் (உணவு மூலம் பரவும் நோய்), கடுமையான நோய், ஒருவேளை உயிருக்கு ஆபத்தானது. நோயெதிர்ப்பு சக்தி அதிகம் உள்ளவர்கள், குறைந்த நோயெதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்கள், வயிற்று அமிலத்தன்மை குறைவாக உள்ளவர்கள், கர்ப்பிணி பெண்கள், கைக்குழந்தைகள், குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்கள். அதிக ஆபத்தில் உள்ள இந்த நபர்கள் சுஷி அல்லது சஷிமியில் மூல மீன் சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை.

எனவே, பொதுவாக, சுஷி மற்றும் சஷிமி ஆகியவற்றை மிதமாக சாப்பிடுவது பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இருப்பினும், தேவையற்ற அபாயங்களைத் தவிர்ப்பதற்காக மீன்களின் புத்துணர்ச்சி, தூய்மை, சுஷி மற்றும் சஷிமி ஆகியவற்றைச் செயலாக்குதல் மற்றும் சேவை செய்வது குறித்து நீங்கள் இன்னும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். சுஷி மற்றும் சஷிமிக்கு சேவை செய்வதில் உணவுப் பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்தும் உணவகத்தைத் தேர்வுசெய்க.

அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு, சுஷி மற்றும் சஷிமி சாப்பிடுவது ஒரு பெரிய உடல்நல ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். உங்களில் அதிக ஆபத்து உள்ளவர்களுக்கு, குறைந்தபட்சம் 63 ° C சமைத்த மீன்களை 15 விநாடிகளுக்கு சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறோம்.