ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான கோழி ரெசிபிகளை வறுத்தெடுக்காமல்

கோழி என்பது ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளக்கூடிய பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதனால்தான், சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான கோழி தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் நிச்சயமாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சுவையாகவும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவாகவும் இருப்பதைத் தவிர, கோழி அதன் புரத உள்ளடக்கத்திற்கும் பிரபலமானது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. கோழியின் அனைத்து பகுதிகளிலும், மார்பகங்கள், தொடைகள், இறக்கைகள் வரை பல்வேறு வகையான புரதங்கள் உள்ளன.

கோழிகளில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

உங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பொறுத்து நீங்கள் சாப்பிட விரும்பும் கோழியின் எந்த பகுதியை தேர்வு செய்யலாம். கோழி தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்கள் மெலிந்த புரதத்தின் நல்ல ஆதாரங்கள்.

இருப்பினும், இரண்டுமே வெவ்வேறு கலோரி, கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. 3 அவுன்ஸ் கோழி மார்பகத்தில் சுமார் 140 கலோரிகள், 3 கிராம் மொத்த கொழுப்பு மற்றும் 1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.

இதற்கிடையில், அதே எடை கொண்ட தோல் இல்லாத கோழி தொடைகளில் கோழி மார்பகத்தை விட மூன்று மடங்கு கொழுப்பு உள்ளது, அதாவது மொத்த கொழுப்பின் 9 கிராம், 3 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் 170 கலோரிகள்.

கோழியின் எத்தனை பகுதிகளை நீங்கள் சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இந்த வேறுபாடு மிகவும் புலப்படாமல் இருக்கலாம்.

கோழி சமையல் சமைப்பதற்கு முன் தயாரிப்பு

பதப்படுத்தப்பட்ட கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது நிச்சயமாக அதில் உள்ள கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது. கோழியை வேகவைக்கலாம், வறுக்கலாம், வறுக்கலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம்; பதப்படுத்தப்பட்ட, அடைத்த அல்லது ரொட்டி.

இருப்பினும், வறுத்த கோழியை விட வறுக்கப்பட்ட கோழி ஆரோக்கியமானது என்று அகாடமி ஆஃப் நியூட்ரிஷன் அண்ட் டயாபடிக்ஸ் கூறுகிறது.

மேலும், சமைக்கும் போது சருமத்தை வைத்திருப்பது இறைச்சியை ஈரப்பதமாக வைத்திருப்பதோடு, நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் போது சருமத்தை நீக்குவதும் கலோரிகளையும் கொழுப்பையும் குறைக்க உதவும்.

இந்த சிக்கன் செய்முறையை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் கோழியை சரியாக நடத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

மூல கோழி சமைப்பதற்கு முன்பு கழுவக்கூடாது. அப்படியிருந்தும், மூல கோழியைக் கையாளுவதற்கு முன்னும் பின்னும் சோப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கைகளைக் கழுவுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

உள்ளே வைக்கப்படும் கோழிகள் உறைவிப்பான் மீண்டும் மென்மையாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வடிகட்ட வேண்டும். சமைத்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட மூல இறைச்சியை சேமிக்க வெவ்வேறு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.

சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் கோழி உட்பட அனைத்து வகையான கோழிகளையும் 73 வெப்பநிலையில் உட்புறமாக சமைக்க வேண்டும்°C. தேவைப்பட்டால், கோழியின் உள் வெப்பநிலையை அளவிட ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.

மூல கோழி பெரும்பாலும் பாக்டீரியாவால் மாசுபடுகிறது கேம்பிலோபாக்டர். சில நேரங்களில், இது பாக்டீரியாவின் கூட்டாகவும் மாறுகிறது சால்மோனெல்லா மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பெர்ஃப்ரிஜென்ஸ்.

நீங்கள் மூல கோழி அல்லது மூல கோழி சாறு சாப்பிட்டால், உணவு விஷம் எனப்படும் ஒரு நிலையை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி சமையல்

வீட்டில் தயாரிக்க எளிதான பலவிதமான ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி சமையல் வகைகள் இங்கே.

வேகவைத்த கோழி

ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்ட சிக்கன் ரெசிபிகளை நீங்கள் பரிமாற விரும்பினால், நீங்கள் வறுக்கவும் தவிர்க்க வேண்டும். கோழியிலிருந்து சிறந்த ஊட்டச்சத்து பெற கீழே உள்ள செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம்.

பொருள்:

• கோழி மார்பகத்தின் 1 துண்டு, தோலை அகற்றவும்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 2 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்
• காளான் குழம்பு
• மிளகு தூள்
• கேரட்
• சோளம்
• பீன்

எப்படி செய்வது:

• சுவைக்க காய்கறிகளை வெட்டுங்கள்.
• பூண்டு, மிளகு, காளான் பங்கு, எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கோழியை மரைனேட் செய்யவும். காய்கறிகளுடன் அலுமினிய தாளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
• 45 நிமிடங்கள் நீராவி (தண்ணீர் கொதித்திருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்).
• நீக்கி சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.

பதங் சுவையூட்டும் வறுக்கப்பட்ட கோழி

தீவுக்கூட்டத்தின் சுவை சமையலின் பல்வேறு பணக்கார சுவைகளுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது. சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, சமைத்த பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களில் உள்ள பல ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்களைக் கருத்தில் கொண்டு இந்த உணவு தயாரிப்புகளும் ஆரோக்கியமானவை.

ஆரோக்கியமான பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி, பதங் மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுக்கப்பட்ட கோழி, கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.

பொருள்:

• 1 சொந்த கோழி
• 8 வசந்த வெங்காயம்
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 3 மெழுகுவர்த்திகள்
• 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
• 1 செ.மீ இஞ்சி
• 1 நடுத்தர மஞ்சள்
• 3 செ.மீ இளம் கலங்கல்
• 2 எலுமிச்சை தண்டுகள்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 2 சுண்ணாம்பு இலைகள்
• போதுமான தேங்காய் நீர் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு பால்

எப்படி செய்வது:

• கோழியை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• எலுமிச்சை, உள் இலைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு இலைகளைத் தவிர, மசாலாப் பொருள்களைக் கலக்கவும்.
• வாணலியில் கோழி மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் போட்டு, கோழி பாதி மூடி வரும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தின் மேல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, வாணலியை மூடி வைக்கவும். கோழி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• மசாலா உறிஞ்சப்படும் வரை கோழியை நீக்கி, குளிரவைக்கவும்.
• கிரில்லிங் செயல்பாட்டின் போது கோழியை பரப்ப மீதமுள்ள சுவையூட்டலை பிரிக்கவும்.
• சமைக்கும் வரை கோழியை வறுக்கவும்.

சிக்கன் மீட்பால்ஸ்

மற்றொரு ஆரோக்கியமான சிக்கன் செய்முறை கோழி மீட்பால்ஸாகும். வெட்டப்படுவதைத் தவிர, கீழே உள்ள செய்முறையைப் போலவே, கோழியை பரிமாறவும் முன் தரையில் அல்லது நறுக்கலாம்.

பொருள்:

• 500 கிராம் தரையில் சிக்கன் ஃபில்லட்
• மென்மையான கலந்த ஓட்ஸ்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன் ஜெலட்டின்
• 1 டீஸ்பூன் தரையில் மிளகு
• 1 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு

எப்படி செய்வது:

• பயன்படுத்தி அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும் உணவு செயலிஅது முற்றிலும் கலக்கும் வரை.
• ஒரு பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• மீட்பால் மாவை ஒரு வட்ட வடிவத்தில் வடிவமைத்து சமைக்கும் வரை வாணலியில் வைக்கவும்.
• மீட்பால் சாஸை முன்பு சமையல் நீரில் சமைக்கவும். சிக்கன் பங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
• ருசிக்க காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
• சூடாக பரிமாறவும்.

எக்ஸ்