செயற்கை உணவு வண்ணம் குழந்தைகளை அதிவேகமாக, மோசடிகளாக அல்லது உண்மைகளாக ஆக்குகிறதா?

வண்ணமயமான உணவு கவனத்தை ஈர்க்கிறது, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு. இருப்பினும், செயற்கை உணவு வண்ணத்தில் குழந்தைகளுக்கு ஏற்படும் பாதிப்புகள் குறித்து நீங்கள் இன்னும் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலானவை பாதுகாப்பானவை என்றாலும், பல ஆய்வுகள் செயற்கை உணவு வண்ணம் மற்றும் குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மைக்கான அதிகரித்த போக்கு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் காட்டியுள்ளன. அது உண்மையா?

உணவு வண்ணத்தில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் வகைகள்

உணவு வண்ணம் என்பது ஒரு வேதிப்பொருள் ஆகும், இது உணவுக்கு வண்ணத்தை சேர்க்க பயன்படுகிறது. இந்த வண்ணமயமாக்கல் முகவர் பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு, பானங்கள் மற்றும் சமையல் மசாலாப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. வழக்கமாக இந்த ஒரு பொருள் உணவின் தோற்றத்தை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது, இதனால் அது அதிக கவனத்தை ஈர்க்கிறது.

உணவு வண்ணத்தில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன, அதாவது நீரில் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாதவை. நீரில் கரையக்கூடிய சாயங்கள் பொதுவாக தூள், சிறுமணி அல்லது திரவமாகும், அதே நேரத்தில் கரையாதவை கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களைக் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு நோக்கம் கொண்டவை.

உணவு வண்ணம் கொண்ட பல்வேறு தயாரிப்புகள் உணவு மற்றும் மருந்து மேற்பார்வை நிறுவனம் (பிபிஓஎம்) பாதுகாப்பிற்காக சோதிக்கப்படும். எனவே, சாயங்களைக் கொண்ட சந்தையில் உள்ள பல்வேறு தயாரிப்புகள் சோதனையில் தேர்ச்சி பெற்றுள்ளன, மேலும் POM பதிவு எண் இருக்கும் வரை அவை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை என்று கருதப்படுகின்றன.

பயன்படுத்த பாதுகாப்பான சில வகையான செயற்கை உணவு வண்ணங்கள் இங்கே, அதாவது:

• சிவப்பு எண். 3 (எரித்ரோசின்)கேக் அலங்காரத்திற்காக இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்களில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் செர்ரி சிவப்பு நிறம் இது.
• சிவப்பு எண். (40)அல்லுரா சிவப்பு), விளையாட்டு பானங்கள், சாக்லேட், காண்டிமென்ட் மற்றும் தானியங்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அடர் சிவப்பு நிறம்.
• மஞ்சள் எண். 5 (டார்ட்ராஸைன்), மிட்டாய், குளிர்பானம், சில்லுகள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் எலுமிச்சை மஞ்சள் நிறம் பாப்கார்ன், மற்றும் தானியங்கள்.
• மஞ்சள் எண். (6)சூரிய அஸ்தமனம் மஞ்சள்), சாக்லேட், சாஸ்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பழப் பாதுகாப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் நிறம்.
• நீல எண். 1 (புத்திசாலித்தனமான நீலம்), ஐஸ்கிரீம், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, தொகுக்கப்பட்ட சூப்கள் மற்றும் கேக் அலங்கரிக்கும் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு டர்க்கைஸ் நிறம்.
• நீல எண். 2 (இண்டிகோ கார்மைன்), மிட்டாய், ஐஸ்கிரீம், தானியங்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களில் பயன்படுத்தப்படும் வெளிர் நீல நிறம்.

செயற்கை உணவு வண்ணம் குழந்தைகளை அதிவேகமாக ஆக்குகிறது என்பது உண்மையா?

குழந்தைகளின் நடத்தையில் செயற்கை உணவு வண்ணத்தின் விளைவுகள் குறித்து ஆராய பல்வேறு ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன. ஆரம்பத்தில், 1973 ஆம் ஆண்டில் ஒரு குழந்தை ஒவ்வாமை நிபுணர், செயற்கை உணவு வண்ணம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பால் குழந்தைகளில் அதிவேகத்தன்மை மற்றும் கற்றல் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டதாகக் கூறினார்.

2007 ஆம் ஆண்டில் யுனைடெட் கிங்டமின் உணவு தர நிர்ணய நிறுவனம் நடத்திய ஆய்வில், செயற்கை உணவு வண்ணம் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது குழந்தைகளில் அதிவேக நடத்தை அதிகரிக்கும் என்பதற்கு இதே போன்ற ஆதாரங்களைக் காட்டியது.

இந்த ஆய்வு 3, 8 மற்றும் 9 வயது குழந்தைகளை ஆய்வு செய்தது. இந்த மூன்று வயதினருக்கும் அவற்றின் விளைவுகளைக் காண பல்வேறு வகையான பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பானத்திலும் பின்வருவன உள்ளன:

• முதல் பானத்தில் சூரிய அஸ்தமனம் மஞ்சள் (E110), கார்மோசைன் (E122), டார்ட்ராஸைன் (E102) மற்றும் போன்சியோ 4R (E124) ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு வண்ணம் உள்ளது.
• இரண்டாவது பானத்தில் சோடியம் பென்சோயேட் வண்ணம் மற்றும் பாதுகாத்தல் உள்ளது. வண்ண கலவை குயினோலின் மஞ்சள் (E104), அல்லுரா சிவப்பு (E129), சூரிய அஸ்தமனம் மஞ்சள் மற்றும் கார்மோசைன் ஆகும்.
• மூன்றாவது பானம் ஒரு மருந்துப்போலி (உள்ளடக்கம் அல்லது வேதியியல் பொருள் இல்லை, ஆராய்ச்சி அல்லது மருத்துவ சோதனைகளில் ஒப்பீடாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது) மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லை.

முதல் மற்றும் இரண்டாவது பானங்களை குடிக்கும்போது 8 மற்றும் 9 வயது குழந்தைகளில் அதிவேக நடத்தை அதிகரித்ததற்கான சான்றுகள் ஆய்வின் முடிவுகளிலிருந்து கண்டறியப்பட்டன. இதற்கிடையில், முதல் பானம் குடித்த பிறகு 3 வயது குழந்தைகளின் ஹைபராக்டிவிட்டி அளவு அதிகரித்தது, ஆனால் இரண்டாவது பானம் குடித்த பிறகு கணிசமாக அதிகரிக்கவில்லை.

இந்த ஆய்வுகளின் முடிவுகளிலிருந்து, செயற்கை உணவு வண்ணமயமாக்கலின் விளைவு குழந்தைகளின் அதிவேகத்தன்மைக்கு சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று நிபுணர்கள் முடிவு செய்தனர்.

கூடுதலாக, ஹெல்த்லைனில் இருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வு, ADHD உள்ள குழந்தைகளில் 73 சதவிகிதம் செயற்கை உணவு வண்ணமயமாக்கல் மற்றும் பாதுகாப்புகள் தங்கள் உணவில் இருந்து அகற்றப்படும்போது அறிகுறிகளைக் குறைப்பதைக் காட்டியது.

இருப்பினும், சவுத்தாம்ப்டன் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், உணவு வண்ணம் குழந்தைகளின் நடத்தையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்கும் மரபணு கூறு இது என்று கண்டறிந்தனர். ADHD இல்லாத குழந்தைகளிலும் செயற்கை உணவு வண்ணத்தின் விளைவுகள் காணப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, ஏ.டி.எச்.டி உள்ளவர்கள் உட்பட சில குழந்தைகளுக்கு மற்றவர்களை விட ரசாயனங்கள் அதிக அளவில் உணர்திறன் உண்டு.

எனவே குழந்தைகளில் செயற்கை உணவு வண்ணத்தில் ஏற்படும் தீங்கு விளைவிப்பதைத் தடுக்க, அவற்றின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது. வண்ணமயமான உணவை தயாரிப்பதில் நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க விரும்பினால், பச்சை நிறத்திற்கு சுஜி இலைகள், ஊதா நிறத்திற்கு ஊதா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சள் மஞ்சள் போன்ற இயற்கை சாயங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வண்ணம் செயற்கை உணவு வண்ணம் போன்று கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லை என்றாலும், இயற்கை சாயங்கள் உங்கள் குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பானவை மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

எக்ஸ்