உறைந்த மீன்களைக் கரைப்பதற்கான சரியான மற்றும் சுகாதாரமான வழியைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்

மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் போன்ற புதிய உணவுகள் இப்போது உறைந்த உணவு கவுண்டர்களில் காட்டப்படுகின்றன, உங்களில் சமைக்க அதிக நேரம் இல்லை, ஆனால் இன்னும் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். நடைமுறைக்குரியது என்றாலும், உறைந்த மீன்களைக் கரைப்பதற்கான சரியான வழி உங்களுக்கு புரியவில்லை என்றால் சுகாதார பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயம் இன்னும் பதுங்குகிறது.

உறைந்த மீன்களைக் கரைக்கும் முன், அதை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்

புதிதாக வாங்கிய உறைந்த மீன்களை உடனடியாக குளிரூட்ட வேண்டும். இது முடியாவிட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன்பு மீனை ஐஸ் க்யூப்ஸ் நிரப்பிய ஒரு பாக்கெட்டில் அடைத்து வைக்கவும். கடல் உணவை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை 4 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை குளிரூட்டினால் இன்னும் சிறந்தது (உறைவிப்பான்).

பக்கத்திலிருந்து புகாரளித்தல் யு.எஸ்.டி.ஏ உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை, மீன்களில் ஏற்கனவே இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அதிக நேரம் அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால் விரைவாக பெருகும். இதனால்தான் இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் இருந்த உறைந்த மீன்களை மீண்டும் உறைந்து விடக்கூடாது, உடனடியாக பதப்படுத்த வேண்டும்.

பின்னர், சரியான உறைந்த மீனை எப்படி கரைப்பது?

உறைந்த மீன்களைக் கரைக்க மூன்று வழிகள் உள்ளன, அதாவது பின்வருமாறு.

1. குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்

உறைந்த மீன்களை நீக்குவதற்கான பாதுகாப்பான வழி இது. மீனை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் அல்லது மாசுபடுவதைத் தடுக்க மற்ற உணவுகளிலிருந்து விலகி வைக்கவும்.

இந்த செயல்முறை 24 மணி நேரம் வரை ஆகலாம். எனவே நீங்கள் சமைப்பதற்கு குறைந்தது ஒரு நாளுக்கு முன்பே உறைந்த மீன்களை தயாரிக்க வேண்டும். இதன் நன்மை என்னவென்றால், மீன்களின் தரம் 1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு பராமரிக்கப்படும்.

2. குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துதல்

இந்த முறை மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதை விட வேகமானது, ஆனால் நீங்கள் அதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும். முதலில், மீன்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி விடுங்கள். நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிளாஸ்டிக் பை கசிந்து விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் பிளாஸ்டிக் வைக்கவும். மீன் இனி உறைந்து போகும் வரை ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும். ஒரு கிலோ உறைந்த மீன் தயாரிக்க 2 மணி நேரம் ஆகலாம்.

3. பயன்படுத்துதல் நுண்ணலை

உறைந்த மீன் பயன்பாட்டைக் குறைக்க நுண்ணலை, உங்களுக்கு பாதுகாப்பான, வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலன் தேவை. ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி மீன்களை சூடாக்குவதைத் தவிர்க்கவும் மெத்து, அட்டை பேக்கேஜிங் அல்லது மீனுடன் நேரடி தொடர்பு கொண்ட பிளாஸ்டிக் மடக்கு.

மீனை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், பின்னர் மீனுடன் நேரடி தொடர்பு இல்லாத ஒரு மூடியால் அதை மூடி வைக்கவும். இந்த முறை எளிதானது மற்றும் விரைவானது, ஆனால் சமைக்கப் போகும் மீன்களுக்கு மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உறைந்த மீன்களை பதப்படுத்தும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள்

முற்றிலுமாக கரைந்த உறைந்த மீன்களை உடனடியாக பதப்படுத்த வேண்டும். மீன்களை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது மாசுபடுத்தும் மற்றும் உணவு நச்சு அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

சில நேரங்களில், மீனின் மையம் மற்ற பாதி கரைந்திருந்தாலும் உறைந்ததாக உணரலாம். எந்த தவறும் செய்யாதீர்கள் மற்றும் மையத்தை இனி உறைந்துபோகும் வரை மீன்களை அறை வெப்பநிலையில் விடவும், ஏனென்றால் மீனின் மேற்பரப்பு வெப்பநிலை அதிகரித்து பாக்டீரியாக்கள் பெருகக்கூடும்.

உறைந்த மீன்களைக் கரைப்பது ஒரு தொந்தரவாக இருந்தால், உறைந்த மீன்களை முன்கூட்டியே சூடாக்காமல் தயார் செய்யலாம். இருப்பினும், உறைந்த மீன்களை நேரடியாக சமைப்பது முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை நிச்சயமாக அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

சூடாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், உறைந்த உணவை சேமித்து வைப்பதில், தயாரிப்பதில், பதப்படுத்துவதில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் முறைகளுக்கு எப்போதும் கவனம் செலுத்துங்கள். அந்த வகையில், நீங்கள் தொடர்ந்து ஆரோக்கியமான உணவை உட்கொள்ளலாம் மற்றும் தவறான முறைகள் காரணமாக உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படும் அபாயத்தைத் தவிர்க்கலாம்.

எக்ஸ்