ஆரோக்கியத்திற்கான கெகோம்பிராங்கின் நன்மைகள், அதை எவ்வாறு செயலாக்குவது

கெகோம்பிராங் (எட்லிங்கெரா எலட்டியர்) என்பது ஒரு வகை மசாலா ஆலை. கெகோம்பிராங் பெரும்பாலும் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இன்னும் பூக்காத பூவின் ஒரு பகுதியாகும், இன்னும் மொட்டுகள், அதே போல் தண்டு. இது இந்தோனேசியாவில் பொதுவாக கின்குங் அல்லது சம்பாங் போன்ற பல சொற்களுடன் காணப்படும் ஒரு தாவரமாகும். கெகோம்பிராங் உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. எனவே, கெகோம்பிராங்கின் நன்மைகள் பற்றி என்ன? அதை எவ்வாறு செயலாக்குவது? அதை கீழே பாருங்கள்.

Kecombrang இன் நன்மைகள் என்ன?

ஆதாரம்: AWS சந்தை

1. ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு

பி.எம்.சி ரிசர்ச் நோட்ஸ் என்ற இதழில் அறிக்கை செய்யப்பட்டது, கெகோம்பிராங் பூக்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தைப் பார்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட 2011 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், இந்த மலர்களில் மிக உயர்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தியது. கெகோம்பிராங்கின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு மிகவும் வலுவானது.

பூக்கள் மட்டுமல்ல, கெகோம்பிராங் செடியின் தண்டுகள், வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள் மற்றும் இலைகள் கூட ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் மிக அதிகம். ஏனென்றால், கெகோம்பிராங் ஆலையில் ஃபிளாவனாய்டு கலவைகள் உள்ளன, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற சேர்மங்களில் ஒன்றாகும், இது உடலில் உள்ள உயிரணு சேதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது.

இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் கெகோம்பிராங்கை ஆன்டிகான்சர் ஆலை என்று அழைக்கிறது, ஏனெனில் இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியால் ஏற்படும் சேதத்தை மெதுவாக்கும்.

கூடுதலாக, கெகோம்பிராங்கிலும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. JOM Faperta 2016 இல் புகாரளிக்கப்பட்டது, kecombrang மலர் பிரிவில் பல்வேறு பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கக்கூடிய பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பொருட்கள் உள்ளன பேசிலஸ் செரியஸ், யூஷெரியா கோலி, லிஸ்டேரியா மோனோசைட்டோஜென்கள், மற்றும்ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ்.

இந்த பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சொத்து அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், ஆல்கலாய்டுகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தால் ஏற்படுகிறது. அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் காரணமாக, கெகோம்பிராங் ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. சமையலின் சுவையை மேம்படுத்துதல்

கெகோம்பிராங் என்பது பல்வேறு உணவுகளின் சுவையாகும். அதன் வலுவான நறுமணத்தின் காரணமாக, மீன்களின் நறுமணத்தை குறைக்க கெகோம்பிராங் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது கடல் உணவு.

கெகோம்பிராங் மிளகாய் சாஸ் மற்றும் சாட் மற்றும் சூப் உணவுகளுக்கு புதிய நறுமணத்தையும் கொடுக்கும். எனவே, இந்த தனித்துவமான நறுமணத்தின் காரணமாக கெகோம்பிராங்கில் கலந்த உணவுகள் பொதுவாக மற்ற உணவுகளிலிருந்து எளிதில் வேறுபடுகின்றன.

3. பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது

கெகோம்பிராங்கிலும் பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. கூடுதலாக, கெகோம்பிராங்கிலும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன. இந்தோனேசிய உணவு கலவை தரவு பக்கத்தில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது, 100 கிராம் புதிய கெகோம்பிராங் கொண்டுள்ளது:

• 34 கலோரிகளின் ஆற்றல்
• 6.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
• 2.6 கிராம் ஃபைபர்
• 1 கிராம் கொழுப்பு
• 60 மி.கி கால்சியம்
• பாஸ்பரஸின் 16 மி.கி.
• 1 மி.கி இரும்பு
• 650.6 மிகி பொட்டாசியம்
• 47 மி.கி சோடியம்

கெகோம்பிராங் பூக்களை வளர்ப்பது எப்படி

கெகோம்பிராங் ஒரு பல்துறை உணவு மூலப்பொருள். இந்த உள்ளூர் ஆலை பெரும்பாலும் மசாலா, காய்கறிகள், களிம்பு, பெக்காக், கறிவேப்பிலையின் கலவையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் தனித்துவமானது மிளகாய் சாஸ் ஆகும். Kecombrang இன் நன்மைகளைப் பெற, அதை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பது குறித்து நீங்கள் குழப்பமடையத் தேவையில்லை.

அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது

இன்னும் புதியதாக இருக்கும் கெகோம்பிராங் பூக்களைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, மொட்டுகளை தண்டுகளுடன் பிரிக்கவும். கெகோம்பிராங் தண்டுகள் பூக்களை விட கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சூப் போன்ற சூப்களில் வைக்க இன்னும் துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

பூக்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் கழுவவும். பின்னர் அதை உலர வைக்கவும். இந்த பூவை பின்னர் மெல்லியதாக வெட்டலாம், அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கலாம். நறுக்கிய பிறகு, இது பல்வேறு சமையல் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் நுழையலாம்.

கெகோம்பிராங் செய்முறை

ஆதாரம்: பெண்

உள்ளூர் உணவில் பெரும்பாலும் வழங்கப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட கெகோம்பிராங் ரெசிபிகளில் ஒன்று களிம்பு. கெகோம்பிராங்கோடு காய்கறிகளின் கலவையானது உங்கள் மெனுவை மிகவும் மணம், சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்றும். இதை எப்படி செய்வது:

முக்கிய மூலப்பொருள்:

• 5 நீண்ட பீன்ஸ், சுமார் 3 செ.மீ வெட்டி, வேகவைக்கப்படுகிறது
• 50 கிராம் பீன் முளைகள், காய்ச்சப்படுகின்றன
• 1 கொத்து காலே (180 கிராம்), எடுத்து கொதிக்க வைக்கவும்
• 1 கொத்து கீரை, எடுத்து கொதிக்க வைக்கவும்
• கெகோம்பிராங் மலர் இதழ்களின் 3 துண்டுகள், மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
• 200 கிராம் கரடுமுரடான அரைத்த தேங்காய்

தரையில் மசாலா:

• 6 சுருள் சிவப்பு மிளகாய்
• 1 சிவப்பு வெங்காயம்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன் வறுக்கப்பட்ட இறால் பேஸ்ட்
• 1 செ.மீ கெங்கூர்
• 2 சுண்ணாம்பு இலைகள்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை

எப்படி செய்வது

1. அரைத்த தேங்காய், கெகோம்பிராங் பூக்கள் மற்றும் தரையில் மசாலாப் பொருள்களை நன்கு கிளறவும். பின்னர் சமைக்கும் வரை 30-35 நிமிடங்கள் நீராவி.
2. பழுத்த காய்கறிகளை வேகவைத்த தேங்காய் சுவையூட்டலுடன் இணைக்கவும்.
3. கெகோம்பிராங் காய்கறி யூராப் பரிமாற தயாராக உள்ளது.

எக்ஸ்