உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது இங்கே தான், அதனால் அவை விரைவாக அழுகாது

உருளைக்கிழங்கு உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்க கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நல்ல மூலமாகும். உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை பல்வேறு உணவுகளில் செயலாக்க எளிதானது. நல்ல உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்புகளை தயாரிக்க, நீங்கள் சமையல் செயல்முறைக்கு மட்டுமல்லாமல், சேமிப்பகத்திலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும். எனவே, உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையை பராமரிக்க சரியான வழி எது?

சூரிய ஒளியில் இருந்து வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்

உருளைக்கிழங்கை மிகவும் குளிராகவும், குளிர்ச்சியாகவும், வறண்டதாகவும், நல்ல காற்று சுழற்சி கொண்ட இடத்திலும் சேமிக்க வேண்டும். எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதைத் தவிர்க்கவும். அதற்கு பதிலாக நீங்கள் சமையலறையில் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கின் இயற்கையான சுவை எளிதில் மாறாமல் இருப்பதும், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு தோலில் முளைகள் உருவாகுவதை தாமதப்படுத்துவதும் இதன் நோக்கமாகும். குறைந்த வெப்பநிலையில் உருளைக்கிழங்கை சேமித்து வைப்பதும் அவற்றில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

கூடுதலாக, நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு வழி, உருளைக்கிழங்கை சூரிய ஒளியில் இருந்து விலக்கி வைப்பது. உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றிய விமர்சன விமர்சனங்களில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, நேரடி சூரிய ஒளியை வெளிப்படுத்துவதால் சோலனைன் என்ற நச்சு இரசாயனத்தை உருவாக்க முடியும் என்று கூறுகிறது.

சாப்பிடும்போது கசப்பான சுவை ஏற்படுவதைத் தவிர, சோலனைன் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும்போது விஷம் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்க வேண்டாம்

முடிந்தவரை, வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள்கள், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி போன்ற பிற பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு பகுதிகளை வைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

காரணம், இந்த பழுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இந்த உணவுப் பொருட்களில் சர்க்கரை அளவை மென்மையாக்கவும் அதிகரிக்கவும் உதவும் எத்திலீன் வாயுவை உருவாக்கும். ஒரே கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தால், பழுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உருளைக்கிழங்கின் கெடுக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.

மறுபுறம், உருளைக்கிழங்கை விரைவாகக் கெடுப்பதைத் தடுக்க உருளைக்கிழங்கு நன்கு குளிரூட்டப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய நீங்கள் ஒரு காகிதப் பையில் அல்லது திறந்த கொள்கலனில் சேமிக்கலாம்.

எனவே, உருளைக்கிழங்கை மூடிய கொள்கலன்களில், பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது இறுக்கமான இமைகளுடன் கூடிய உணவு சேமிப்பு கொள்கலன்களில் சேமிக்க வேண்டாம். இந்த நிலை காற்று சுழற்சியைத் தடுக்கலாம், இது உருளைக்கிழங்கில் அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.

உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதற்கான வழி புதியது அல்ல

இன்னும் தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும் புதிய உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் கழுவக்கூடாது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அவற்றின் தோல்களைக் கழுவுவது உண்மையில் ஈரமான நிலைமைகளை உருவாக்கி, அவை அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாக்களை வளர ஊக்குவிக்கும்.

அவை அழுக்காகவும், மண்ணால் நிறைந்ததாகவும் தோன்றினாலும், உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தப்பட்டு சுத்தம் செய்யத் தயாராகும் வரை அந்த நிலையில் இருக்கட்டும்.

தோல்களை உரிக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்த உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க விதிகள் வேறுபட்டவை. இந்த நிலையில், இலவச காற்றில் வெளிப்படும் போது உருளைக்கிழங்கு கருமையாவது பொதுவாக எளிதானது.

இது உருளைக்கிழங்கில் உள்ள பாலிபினால் ஆக்ஸிடேஸ் உள்ளடக்கத்தால் தூண்டப்படுகிறது, இது ஆக்ஸிஜனுடன் வினைபுரிகிறது, இது உருளைக்கிழங்கு சதைகளை பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறமாக மாற்றும். இதைத் தடுக்க, உருளைக்கிழங்கை தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு படுகையில் ஊற வைக்கலாம்.

இந்த நுட்பம் ஒரே நாளில் சமைக்கப் போகும் உருளைக்கிழங்கிற்கு மட்டுமே வேலை செய்யும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஏனென்றால், 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக தண்ணீரில் வைத்திருந்தால், உருளைக்கிழங்கு அதிக அளவு தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும், இதனால் அதன் இயற்கை சுவை மாறும்.

எக்ஸ்