விஷம் வராமல் இருக்க இறைச்சியை சரியாக சமைக்கும் வரை சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

சிலர் சமைக்கிறார்கள் ஸ்டீக் முதிர்ச்சியின் மாறுபட்ட நிலைகளுடன் நடுத்தர கிணறு (பாதி சமைத்த) வரை நன்றாக முடிந்தது (முதிர்ந்த). இருப்பினும், உங்கள் சொந்த இறைச்சியை வீட்டில் சமைப்பது உண்மையில் மிகவும் ஆபத்தானது, ஏனெனில் இறைச்சி நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதா இல்லையா என்று கணிப்பது கடினம். விஷம் ஏற்படும் அபாயத்தைத் தவிர்க்க இறைச்சியை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளுக்கு கீழே உள்ள மதிப்புரைகளைப் பாருங்கள்.

குறைவான சமைத்த இறைச்சி ஆரோக்கியத்திற்கு ஏன் மோசமானது?

அண்டர்கூக் செய்யப்பட்ட இறைச்சியில் ஈ.கோலை, சால்மோனெல்லா மற்றும் லிஸ்டீரியா போன்ற பல்வேறு வகையான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. ஒரு நபர் இந்த பாக்டீரியாக்களால் பாதிக்கப்பட்டால் ஏற்படக்கூடிய சுகாதார பிரச்சினைகள் என்ன?

இ - கோலி

நீங்கள் இறைச்சியை சரியாக சமைக்காவிட்டால், வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகள் போன்ற ஈ.கோலை நோய்த்தொற்றின் சில அறிகுறிகளின் அபாயத்தை நீங்கள் இயக்குகிறீர்கள்.

ஈ.கோலை பாக்டீரியா பொதுவாக மூல இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் காணப்படுகிறது. எனவே, இறைச்சியின் மேற்பரப்பை சமைப்பது பாக்டீரியாவைக் கொல்ல போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

இருப்பினும், பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சந்தைகளில் சேமிக்கப்படும் சில இறைச்சி சரியான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுவதில்லை, இது பாக்டீரியாக்கள் இறைச்சியின் உட்புறத்தில் நுழைய வாய்ப்புள்ளது.

எனவே, பாக்டீரியா விஷம் ஏற்படும் அபாயத்தைத் தவிர்க்க இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சரியான உதவிக்குறிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

சால்மோனெல்லா

ஈ.கோலை தவிர, மூல இறைச்சியில் இறங்கும் மற்ற பாக்டீரியாக்கள் சால்மோனெல்லா ஆகும். சால்மோனெல்லாவுடன் நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிட்ட பிறகு தோன்றும் அறிகுறிகள் வயிற்றுப் பிடிப்பு, காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு.

இந்த அறிகுறிகள் மிகவும் கடுமையான நிலைமைகளாக உருவாகும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் உங்கள் உடலில் நல்ல நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இல்லாவிட்டால் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தக்கூடும்.

லிஸ்டேரியா

லிஸ்டீரியா பாக்டீரியா பொதுவாக சாப்பிடத் தயாரான இறைச்சிகளில் காணப்பட்டாலும், அவை குறைவான சமைத்த இறைச்சிகளிலும் தோன்றும்.

இந்த பாக்டீரியாக்களால் பாதிக்கப்பட்ட பிறகு நீங்கள் உணரக்கூடிய அறிகுறிகள் காய்ச்சல் மற்றும் தசை வலிகள். கூடுதலாக, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் கருச்சிதைவு போன்ற கர்ப்பத்தில் சிக்கல்களை சந்திக்கும் அபாயமும் உள்ளது.

பின்னர், சரியான நன்கொடை பெற இறைச்சி சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் யாவை?

எனவே, இந்த அபாயத்தை அனுபவிக்காமல் இருக்க, சரியான அளவு முதிர்ச்சியுடன் இறைச்சியை எவ்வாறு பதப்படுத்துவது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். மேலே உள்ள அபாயங்களைத் தவிர்க்க நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய சில மூல இறைச்சி சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

1. இறைச்சியை சரியாக சேமிக்கவும்

நீங்கள் மூல இறைச்சியை சந்தை அல்லது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கும்போது, ​​இறைச்சி பொதுவாக ஒரு மலட்டு சூழலில் சேமிக்கப்படுவதில்லை. எனவே, உடனடியாக இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும். நீங்கள் 2-3 நாட்களுக்குள் இறைச்சியை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் வைக்கவும்.

இருப்பினும், நீங்கள் நீண்ட நேரம் இறைச்சியை சேமிக்க திட்டமிட்டால், இறைச்சியை உள்ளே வைக்கவும் உறைவிப்பான். உள்ளே சேமிக்கும்போது மூல இறைச்சியின் எதிர்ப்பு உறைவிப்பான் சுமார் 3-4 மாதங்கள் ஆகும்.

2. தவிர்க்கவும் defrost அறை வெப்பநிலை இறைச்சி

இறைச்சி சமைப்பதற்கு முன் மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு செயல்முறைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் defrost. டிஃப்ரோஸ்ட் இப்போது வெளியே எடுக்கப்பட்ட இறைச்சியை "கரைக்கும்" செயல்முறையாகும் உறைவிப்பான். செய்வதில் defrost, அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியைப் போடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

யு.எஸ்.டி.ஏ உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை வலைத்தளத்திலிருந்து மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளது, இறைச்சி அறை வெப்பநிலையில், 4-60 டிகிரி செல்சியஸுக்கு இடையில், துல்லியமாக இருக்கும்போது, ​​இறைச்சி பாக்டீரியாவுக்கு சிறந்த இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக மாறும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அந்த வெப்பநிலையில் பாக்டீரியா மிக விரைவாக வளரும்.

குறைந்த குளிர்சாதன பெட்டி, குளிர்ந்த நீர் அல்லது பயன்படுத்துவதன் மூலம் இறைச்சியை நீக்குவதற்கு முயற்சி செய்யலாம் நுண்ணலை. இதன் மூலம், பாக்டீரியா விரைவாக இறைச்சியில் பெருக்காது.

3. சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்

இறைச்சியை சமைக்கும்போது மிக முக்கியமான உதவிக்குறிப்பு இறைச்சியின் வெப்பநிலையை உறுதி செய்வதாகும். உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவதே பாதுகாப்பான வழி.

இறைச்சி சமைக்கும்போது நீங்கள் ஒரு உணவு வெப்பமானியை இறைச்சியில் ஒட்டலாம். இறைச்சியின் உள்ளே வெப்பநிலை 62-82 டிகிரி செல்சியஸை எட்டும்போது பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் இறக்கின்றன.

உங்கள் இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறதா இல்லையா என்ற தோராயமான மதிப்பீட்டை நம்பாமல் இருப்பது நல்லது. உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இறைச்சியின் வெப்பநிலையை நீங்கள் துல்லியமாக தீர்மானிக்க முடியும், மேலும் உணவு விஷத்தின் அபாயத்தைத் தவிர்ப்பீர்கள்.

எக்ஸ்