10 சோயாபீன்ஸ் பற்றிய ஆரோக்கியமான உண்மைகள் & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

நீங்கள் ஒரு நடைமுறை மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியைத் தேடுகிறீர்களானால், சோயாபீன்ஸ் தேர்வு செய்ய தயங்க வேண்டாம். காரணம், இந்த வகை பீன் ஃபைபர், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், புரதம், பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளிட்ட உடலுக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. ரகசியமாக, சோயாவில் எண்ணற்ற சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் உள்ளன, அவை கேட்கப்பட வேண்டியவை, உங்களுக்குத் தெரியும். வாருங்கள், பின்வரும் மதிப்புரைகள் மூலம் கண்டுபிடிக்கவும்.

சோயாபீன்ஸ் பற்றிய ஆரோக்கியமான உண்மைகள்

1. காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம்

சோயாபீன்ஸ் உயர் தரமான புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். சோயாவில் அனைத்து வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இருப்பதால் தான். அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உடலுக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்களின் வகைகள், ஆனால் அவற்றைத் தானாகவே உற்பத்தி செய்ய முடியாது, ஏனென்றால் அவை வெளியில் இருந்து உணவு மூலம் இறக்குமதி செய்யப்பட வேண்டும்.

ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்திலிருந்து ஆராயும்போது, ​​ஒவ்வொரு 100 கிராம் சோயாபீன்களிலும் 17 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது உடல் தசைகளை உருவாக்க நல்லது. அதனால்தான், காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக சோயாபீன்ஸ் உள்ளது.

2. டெம்பேயில் பதப்படுத்தப்பட்ட சோயாபீன்களில் டோஃபுவை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன

டெம்பே மற்றும் டோஃபு ஆகியவை தாவர அடிப்படையிலான இரண்டு புரத உணவுகள் ஆகும், அவை பலரால் விரும்பப்படுகின்றன. இரண்டும் சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்றாலும், உண்மையில் டெம்பே டோஃபுவை விட ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியானது. அது எப்படி இருக்கும்?

டெம்பே மற்றும் டோஃபு தயாரிக்கும் வெவ்வேறு செயல்முறைகளால் இது பாதிக்கப்படுகிறது. டெம்பே நொதித்தல் மூலமாகவும், டோஃபு அமுக்கப்பட்ட சோயா பாலில் இருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

டோஃபு மற்றும் டெம்பேக்கான மூலப்பொருளாக இருக்கும் சோயாபீனில் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் சேர்மங்கள் உள்ளன. ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்பது உடலில் உள்ள சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் கலவைகள்.

சரி, இந்த கலவையை உறைதல் செயல்முறை (சுருக்க) மூலம் அகற்ற முடியாது. டோஃபு அமுக்கப்பட்ட சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், ஆண்டிநியூட்ரியண்ட் சேர்மங்களை அகற்ற முடியாது என்று பொருள். மறுபுறம், டெம்பேயில் உள்ள ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் அகற்றுவது எளிதானது, ஏனெனில் இது நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சரி, அதனால்தான் டெம்பேவில் டோஃபுவை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

3. சிவப்பு இறைச்சியை விட ஆரோக்கியமானது

ஹார்வர்டில் உள்ள உணவு நிபுணரும் ஊட்டச்சத்துத் துறையின் இயக்குநருமான கேத்தி மெக்மனஸின் கூற்றுப்படி, பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா தயாரிப்புகளான டோஃபு அல்லது எடமாம் போன்றவற்றின் புரதத்தின் அளவு சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பிற புரத மூலங்களிலிருந்து புரதத்தின் அளவை மாற்ற முடியும்.

சிவப்பு இறைச்சியில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது, இது உடலில் கொழுப்பை உருவாக்கும். இதற்கிடையில், சோயாபீன்களில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (நல்ல கொழுப்புகள்) உள்ளன, அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. எனவே, சோயாபீன்ஸ் உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்பு உட்கொள்ளலை ஆரோக்கியமான முறையில் பூர்த்தி செய்ய முடியும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

4. மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைத்தல்

சோயாபீன்ஸ் பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோயைத் தூண்டும் என்று பலர் கூறுகிறார்கள். உண்மையில், இது ஒரு உருவம் மட்டுமே.

உண்மையில், சோயாபீன்ஸ் வேறு எந்த உணவு மூலப்பொருட்களையும் விட அதிக ஐசோஃப்ளேவோன்களைக் கொண்டுள்ளது. ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஒரு வகை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உண்மையில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்க உதவும்.

ஐசோஃப்ளேவோன்களில் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற பண்புகள் உள்ளன, அவை புற்றுநோய் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் - அவை அதிகமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டால். இருப்பினும், அமெரிக்க புற்றுநோய் சங்கத்தின் தொற்றுநோயியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இயக்குநரான மார்ஜி மெக்கல்லோ, எஸ்.டி.டி, ஆர்.டி படி, சோயா மார்பக புற்றுநோயைத் தூண்டும் என்று எந்த ஆராய்ச்சியும் இல்லை.

இதன் விளைவு நேர்மாறானது, அதாவது சோயாபீன்ஸ் மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கும் என்று இன்றைய டயட்டீஷியன் தெரிவித்துள்ளது. சோயாவில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஒரு சீரான வேலை முறையைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது ஈஸ்ட்ரோஜன் போல செயல்படுவதோடு ஆண்டிஸ்டிரோஜனாகவும் இருக்கின்றன. அதாவது, இந்த ஐசோஃப்ளேவோன்கள் புற்றுநோய் வளர்ச்சியை அடக்குவதற்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வழங்கும் போது அதிகப்படியான ஈஸ்ட்ரோஜன் உருவாவதை நிறுத்த முடியும்.

5. சோயா சாப்பிடுவது ஆண் கருவுறுதலுக்கு பாதுகாப்பானது

கருவுறுதல் பிரச்சினைகளைத் தூண்டும் என்பதால் ஆண்கள் சோயாபீன்ஸ் சாப்பிடக்கூடாது என்று பலர் கூறுகிறார்கள். சோயாவில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன் உள்ளடக்கம் ஆண் ஹார்மோன் டெஸ்டோஸ்டிரோனைக் குறைத்து, அது மலட்டுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் என்று அஞ்சப்படுகிறது.

உண்மையில், ஒரு ஆய்வு 4 மாதங்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் 40 மில்லிகிராம் சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களை உட்கொள்ளும் ஆண்கள் டெஸ்டோஸ்டிரோன் அல்லது விந்தணுக்களின் ஹார்மோனின் தரத்தில் குறைவை அனுபவிப்பதில்லை என்று காட்டுகிறது. இதன் பொருள் சோயா ஆண்களுக்கு கருவுறுதல் பிரச்சினைகளை அனுபவிக்காது. உண்மையில், சோயாபீன்ஸ் உட்கொள்வது உண்மையில் ஆண்களில் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கும்.

6. ஐந்து வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு சோயா பால் பாதுகாப்பானது

பல பெற்றோர்கள் தங்கள் சிறியவரின் வளர்ச்சி சீர்குலைந்து விடுமோ என்ற அச்சத்தில் குழந்தைகளுக்கு சோயா பால் வழங்குவதில்லை. உண்மையில், இப்போது வரை எந்த ஆராய்ச்சியும் அதை நிரூபிக்க முடியவில்லை.

தாய்ப்பால், பசுவின் பால் மற்றும் சோயா பால் வழங்கப்படும் குழந்தைகளின் வளர்ச்சியை ஒப்பிடும் 2012 ஆய்வில் இது சாட்சியமளிக்கிறது. உண்மையில், எல்லா குழந்தைகளும் வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் சாதாரண வளர்ச்சியையும் வளர்ச்சியையும் காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், குழந்தைகளுக்கு இரண்டு வயது வரை தாய்ப்பால் சிறந்த உணவாகவே உள்ளது. அதன் பிறகு, நீங்கள் மருத்துவரின் பரிந்துரைகளின்படி சோயா பால் கொடுக்கலாம்.

7. சோயாபீன்ஸ் ஹைப்போ தைராய்டிசத்தைத் தூண்டுவதில்லை

சோயாவில் உள்ள பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன் உள்ளடக்கம் ஹைப்போ தைராய்டிசத்தைத் தூண்டும் என்பதை வெளிப்படுத்தும் ஒரு கட்டுக்கதையை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். மனித உடலில் உள்ள ஈஸ்ட்ரோஜன்களுக்கு ஒத்த தாவரங்களில் உள்ள சேர்மங்கள் பைட்டோஎஸ்ட்ரோஜன்கள். உடலில் அளவு அதிகமாக இருந்தால் ஈஸ்ட்ரோஜன் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளில் ஒன்றாகும்.

உண்மையில், 2011 ஆம் ஆண்டில் கிளினிக்கல் தைராய்டாலஜியில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், சோயா புரதச் சத்துக்களை எடுத்துக் கொண்ட எட்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு பத்து சதவீத பெண்கள் ஹைப்போ தைராய்டிசத்தை உருவாக்கியதாகக் கண்டறிந்துள்ளது. ஆனால் உண்மையில், இது ஒரு நாளைக்கு 16 மி.கி பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களைக் கொண்ட பெண்களில் மட்டுமே நிகழ்கிறது, அதிக அளவுடன்.

இதற்கிடையில், சோயா புரதச் சத்துக்களை குறைந்த அளவுகளில் எடுத்துக் கொண்ட பெண்கள் தைராய்டு செயல்பாட்டில் எந்த மாற்றத்தையும் காட்டவில்லை. எனவே, சோயாபீன்ஸ் நியாயமான வரம்புகளுக்குள் உட்கொண்டால் ஹைப்போ தைராய்டிசத்தைத் தூண்டும் என்று நிரூபிக்கப்படவில்லை.

8. இரத்த சர்க்கரை மற்றும் ஆரோக்கியமான இதயத்தை குறைத்தல்

சோயாபீன்ஸ் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு நன்மைகளை அறுவடை செய்ய அனுமதிக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், அதாவது இரத்த சர்க்கரையை சீராக வைத்திருத்தல் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரித்தல். இது சோயாபீன்களின் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மட்டத்தால் பாதிக்கப்படுகிறது.

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது உங்கள் உடல் எவ்வளவு விரைவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது என்பதைக் காட்டும் ஒரு மதிப்பு. ஒவ்வொரு வகை உணவு மற்றும் பானம் வெவ்வேறு கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. கிளைசெமிக் குறியீட்டு அதிகமானது, வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றப்படும். இதன் விளைவாக, உடலில் இரத்த சர்க்கரை அளவும் வேகமாக உயரும்.

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், சோயாபீன்ஸ் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதால் அவை உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை வியத்தகு அளவில் உயர்த்துவதில்லை. அதே நேரத்தில், இந்த கொட்டைகள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாகவும், இதனால் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கவும் முடியும்.

9. மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் சூடான ஃப்ளாஷ்களின் விளைவுகளை குறைத்தல்

2012 இல் மெனோபாஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின் அடிப்படையில், சோயா உணவுகளை சாப்பிடுவது பெண்கள் மாதவிடாய் நிறுத்தத்தில் தோன்றும் அறிகுறிகளை அகற்ற உதவும். குறிப்பாக இரவில் பொதுவான வெப்பம் மற்றும் வெப்பத்தின் உணர்வு (வெப்ப ஒளிக்கீற்று).

மாதவிடாய் நின்றால், உடலில் உள்ள ஈஸ்ட்ரோஜன் என்ற ஹார்மோன் வியத்தகு அளவில் குறையும். இந்த ஹார்மோன் மாற்றங்கள் தான் மாதவிடாய் நிறுத்தத்தில் 'அதிக வெப்பத்தை' ஏற்படுத்துகின்றன.

ஒவ்வொரு நாளும் ஒன்று முதல் இரண்டு பரிமாணங்களை சோயா உட்கொள்வது அதிர்வெண் மற்றும் தீவிரத்தை குறைக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது சூடான ஃபிளாஷ். இருப்பினும், இந்த சோயா எவ்வளவு காலம் எதிராக செயல்படுகிறது என்பதைக் கண்டறிய இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவை சூடான ஃபிளாஷ் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில்.

10. முழு நீளமாக்குங்கள்

உங்களில் ஒரு உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, சோயாபீன்ஸ் உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி தேர்வாக இருக்கும். ஏனென்றால், சோயாபீன்ஸ் ஒரு வகை பருப்பு வகைகள், இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு அளவைக் கொண்டுள்ளது.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. சோயா தின்பண்டங்களை சாப்பிடுவதன் மூலம், உங்கள் வயிறு முழுதாக உணர்ந்து உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்தும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு பெரிய உணவை சாப்பிடும்போது உங்களுக்கு பைத்தியம் பிடிக்காது.

எக்ஸ்