சமையல் எண்ணெயை சேமிப்பது பெரும்பாலும் தவறானது, அதை சரியாக எப்படி செய்வது என்பது இங்கே

சந்தையில் விற்கப்படும் சமையல் எண்ணெய் பல்வேறு தொகுப்புகளில் கிடைக்கிறது. சில பிளாஸ்டிக், பாட்டில்கள், ஜெர்ரி கேன்கள் அல்லது பிற பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பும் சமையல் எண்ணெய் தொகுப்பை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் அதை கவனமாக சேமிக்காவிட்டால், எண்ணெயின் தரம் விரைவாக மோசமடைந்து ஒரு மணம் வீசும். எனவே, சமையல் எண்ணெயை எவ்வாறு சேமிப்பது? இங்கே விளக்கம்.

சமையல் எண்ணெயை ஏன் சரியாக சேமிக்க வேண்டும்?

சமையல் எண்ணெயை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் நிச்சயமாக சிறந்த தரமான சமையல் எண்ணெய் வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள், இதனால் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் வாங்கும் எண்ணெயின் தரம் எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும், சரியாக சேமிக்காவிட்டால் அதை இழக்க நேரிடும்.

ஒவ்வொரு எண்ணெயிலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உள்ளது. லைவ் சயின்ஸிலிருந்து புகாரளிக்கும் போது, ​​இந்த இரண்டு கொழுப்புகளும் ஒளி, வெப்பம், நீர், காற்று மற்றும் சில நுண்ணுயிரிகள் ஆகிய ஐந்து விஷயங்களால் மாசுபட்டால் அவை துர்நாற்றம் வீசும்.

எண்ணெய் சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, அது திறந்து விடப்பட்டால், எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனுடன் பிணைக்கப்பட்டு ஆல்டிஹைட், கீட்டோன் அல்லது கார்பாக்சிலிக் அமில கலவைகளை உருவாக்கும். இந்த சேர்மங்கள் எண்ணெயை மணம் வீசச் செய்கின்றன.

வெப்பமும் விரைவாக எண்ணெய் கெட்டுவிடும். வெப்பமான வெப்பநிலை சமையல் எண்ணெயில் உள்ள ரசாயனங்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று மோதி சேதமடையச் செய்யலாம். சேதமடைந்த எண்ணெயில் அதிகமான பொருட்கள், அதிக மணம் வீசும்.

எனவே, சமையல் எண்ணெயை எவ்வாறு சேமிப்பது?

அடிப்படையில், கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான சமையல் எண்ணெயும் சரியாக சேமிக்கப்பட்டால் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். உங்கள் சமையல் எண்ணெய் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் வரை, இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.

1. ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் சேமிக்கவும்

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் சமையல் எண்ணெயை கண்ணாடி பாட்டில்களை விட பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் சேமித்து வைக்கின்றனர். மிகவும் நடைமுறைக்குரியதாக இருப்பதைத் தவிர, பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் தொகுக்கப்பட்ட எண்ணெயும் சந்தையில் கிடைப்பது எளிது. நீங்கள் அவர்களில் ஒருவரா?

அப்படியானால், நீங்கள் உடனடியாக உங்கள் சமையல் எண்ணெயை ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் மாற்ற வேண்டும். பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்படும் சமையல் எண்ணெயின் தரம் கண்ணாடி பாட்டில்களில் சேமிக்கப்படும் எண்ணெயை விட வேகமாக குறையும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

பிளாஸ்டிக் பொருள் வேகமாக விரிவடைந்து எண்ணெயில் கரைகிறது. மேலும் என்னவென்றால், பெராக்சைட்டின் அளவு (எண்ணெய் சேதத்திற்கான முக்கிய மதிப்பு) விரைவாக அதிகரிக்கும். பெராக்சைடு எண்ணிக்கை அதிகமாக இருப்பதால், எண்ணெய் வேகமாக வேகமானதாக இருக்கும்.

நீங்கள் சமையல் எண்ணெயை பெரிய பொதிகளில் வாங்கினால், அதை சிறிய கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றி, அதை மிகவும் நடைமுறைப்படுத்தலாம். எண்ணெயின் ஒட்டுமொத்த அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பாட்டில் அடிக்கடி திறந்து மூடுவதால் நுண்ணுயிரிகள் அல்லது ஆக்ஸிஜனை எண்ணெயில் நுழைவதையும் இந்த முறை தடுக்கிறது.

2. அடுப்புக்கு அருகில் வைக்க வேண்டாம்

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அடுப்புக்கு அருகில் எண்ணெயை வைத்திருப்பது பழக்கமாகிவிட்டது, இதனால் அதை வாணலியில் ஊற்றுவது எளிது. நீங்களும் இந்த பழக்கத்தை செய்தால், இனிமேல் அதை மாற்ற வேண்டும்.

அடுப்புக்கு அருகில் வைக்கப்படும் சமையல் எண்ணெய் அடுப்பிலிருந்து வெப்பமடைய அதிக வாய்ப்புள்ளது. இது எண்ணெயை மேலும் கொந்தளிப்பானதாக மாற்றும் மற்றும் சமையல் எண்ணெயின் தரத்தை குறைக்கும்.

ஒரு தீர்வாக, உங்கள் சமையல் எண்ணெயை மூடிய அலமாரியில் அல்லது சமையலறை அமைச்சரவையில் சேமிக்கவும். அறை வெப்பநிலை சீராக இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் சமையல் எண்ணெயின் தரம் சரியாக பராமரிக்கப்படுகிறது.

3. நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி இருங்கள்

நேரடி சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் இடத்தில் சமையல் எண்ணெயை சேமிக்கக்கூடாது. ஏனென்றால் வெப்பம் எண்ணெயின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை குறைத்து கெட்டுப்போவதை துரிதப்படுத்தும்.

எண்ணெயை சேமிக்கும் போது பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தினால் இந்த நிலை மோசமடையக்கூடும். சமையல் எண்ணெய் எவ்வளவு வேகமாக விரிவடைகிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக உள்ளடக்கங்கள் கெட்டு, மணம் வீசும்.

நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் சமையல் எண்ணெயை வைத்திருக்கலாமா?

சமையல் எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது எண்ணெயை புதியதாக வைத்து அதன் தரத்தை பராமரிக்கும். குளிர்ந்த வெப்பநிலையின் வெளிப்பாடு காரணமாக எண்ணெய் அடர்த்தியாக மாறும் என்பதால், அடுக்கு ஆயுளும் நீண்டதாக இருக்கும்.

உண்மையில், இதைச் செய்வது பரவாயில்லை. சமையல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், ஏனென்றால் பயன்பாட்டிற்கு முன்பு அதைக் கரைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு சமையல் எண்ணெயைத் தயாரிக்க உங்கள் நேரம் கொஞ்சம் வீணாகிறது.

அப்படியிருந்தும், சமையல் எண்ணெயை திரவத்திலிருந்து திடமாகவோ அல்லது நேர்மாறாகவோ மாற்றினால் எண்ணெயின் தரம் குறையாது. எனவே, சமையல் எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க விரும்பினால், அது நீடித்த மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

எக்ஸ்