மூல கசவா சாப்பிடுவது சயனைடு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்

இந்தோனேசிய மக்கள் நிச்சயமாக கசவாவை நன்கு அறிந்தவர்கள். உண்மையில், இந்தோனேசியாவின் பல பிராந்தியங்களில், மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு பிரதான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதிக கசவா சாப்பிடுவது சயனைடு விஷத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அது நடந்தது எப்படி? இந்த கட்டுரையில் பதிலைக் கண்டுபிடிக்கவும்.

அதிக கசவா சாப்பிடுவது சயனைடு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்

பச்சையாகவும் அதிக அளவிலும் உட்கொண்டால் கசவா ஆபத்தானது. மூல கசவா லினிமரின் எனப்படும் சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடு கலவை வடிவில் சயனைடை உருவாக்குகிறது. கசாவாவில் உள்ள சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடுகளின் உள்ளடக்கம் உண்மையில் மிகக் குறைந்த அளவுகளில் உள்ளது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நச்சுத்தன்மையற்றது, ஆனால் மனித உடலில் ஏற்படும் செரிமான செயல்முறை அதை சயனைட்டின் மிகவும் நச்சு வடிவங்களில் ஒன்றான ஹைட்ரஜன் சயனைடாக உடைக்கலாம்.

இந்த நச்சுகள் சைட்டோகோம் ஆக்ஸிடேஸின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கும், இது மைட்டோகாண்ட்ரியாவில் உள்ள ஒரு நொதியாகும், இது உயிரணுக்களின் சுவாச தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய ஆக்ஸிஜனை பிணைக்கிறது. இப்போது, ​​சயனைடு நச்சுகளால் தடுக்கப்படுவதால் நொதி வேலை செய்யவில்லை என்றால், உங்கள் உடல் செல்கள் மரணத்தை அனுபவிக்கும்.

சயனைடு விஷம் இருதய அமைப்பு மற்றும் இரத்த நாளங்களை மோசமாக பாதிக்கிறது, இதில் வாஸ்குலர் எதிர்ப்பு மற்றும் மூளையில் இரத்த அழுத்தம், சுவாச அமைப்பு மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலம் ஆகியவை அடங்கும். அது மட்டுமல்லாமல், நாள்பட்ட சயனைடு நச்சுத்தன்மையிலும் பொதுவாக நாளமில்லா அமைப்பு சமரசம் செய்யப்படுகிறது.

எனவே, முறையற்ற செயலாக்கத்துடன் கசவாவை அதிக அளவில் சாப்பிட்டால், அது சயனைடு விஷத்தின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், இது தைராய்டு மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டில் குறுக்கிடக்கூடும். இது பக்கவாதம் மற்றும் உறுப்பு சேதத்தை ஏற்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், மரணமாகவும் இருக்கலாம்.

சிலர் கசவாவில் சயனைடு விஷம் அதிகம்

குறைவான ஊட்டச்சத்து நிலை மற்றும் குறைந்த புரத உட்கொள்ளல் உள்ளவர்கள் சயனைடு நச்சுத்தன்மையை அடிக்கடி சாப்பிடுவதிலிருந்தும், அதிக அளவுகளிலிருந்தும் அதிகம் பாதிக்கிறார்கள். இதனால்தான் அதிகப்படியான கசவா சாப்பிடுவதிலிருந்து சயனைடு விஷம் வளரும் நாடுகளில் வசிப்பவர்களுக்கு அதிக கவலையாக உள்ளது. ஏனென்றால், வளரும் நாடுகளில் பலர் புரதக் குறைபாட்டால் அவதிப்படுகிறார்கள், மேலும் கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரமாக மரவள்ளிக்கிழங்கை நம்பியிருக்கிறார்கள்.

மேலும் என்னவென்றால், உலகின் சில பகுதிகளில், கசவா மண்ணிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் ரசாயனங்களான ஆர்சனிக் மற்றும் காட்மியம் போன்றவற்றை உறிஞ்சுவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. குறிப்பாக கசவா தொழில்துறை பகுதிகளில் வளர்க்கப்பட்டால். இதன் விளைவாக, இது கசவாவை பிரதான உணவாக நம்புபவர்களுக்கு புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

கசவா சாப்பிடுவது ஆபத்தானது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை

கசவா சாப்பிடுவதில் பல ஆபத்துகள் இருந்தாலும், குறிப்பாக மூல மற்றும் தொழில்துறை பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் மரவள்ளிக்கிழங்கு பாதுகாப்பற்றது என்று அர்த்தமல்ல. கசவா கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான மூலமாகும், இது இன்னும் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மேலே விளக்கப்பட்டுள்ளபடி, மரவள்ளிக்கிழங்கு பொதுவாக சரியான வழியில் செயலாக்கப்பட்டு மிதமான அளவில் நுகரப்படும் வரை பொதுவாக நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது. கசவாவை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக மாற்ற சில வழிகள் இங்கே:

• தோலை உரிக்கவும். முதலில் முழு கசவா தோலையும் உரிக்கவும், ஏனென்றால் சயனைடு உற்பத்தி செய்யும் பெரும்பாலான சேர்மங்கள் கசவா தோலில் உள்ளன.
• அதை ஊறவைக்கவும். சமைத்து சாப்பிடுவதற்கு முன் கசவாவை 48-60 மணி நேரம் (2 முதல் 3 நாட்கள்) தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இதில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களின் அளவைக் குறைக்க இது செய்யப்படுகிறது.
• நன்றாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் மூல கசவாவில் காணப்படுவதால், அதை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டியது அவசியம். கொதிக்கும், அரைக்கும் அல்லது கிரில்லிங் செய்வதிலிருந்து நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய பல்வேறு சமையல் முறைகள் உள்ளன.
• புரதம் சேர்க்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட கசவாவை புரதச்சத்து அதிகம் உள்ள பல வகையான உணவுகளுடன் பரிமாறுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் புரதம் சயனைடு நச்சுகளின் உடலை அகற்ற உதவுகிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் பால் அல்லது அரைத்த சீஸ் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட கசவாவை பரிமாறலாம். புரதத்திற்கு கூடுதலாக, உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப குறைவான சத்தான உணவுகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், உணவின் பகுதியை கவனியுங்கள், ஆம்.

எக்ஸ்