வெண்ணெய் எண்ணெய் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும்போது ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா?

மற்ற பழங்களைப் போலல்லாமல், வெண்ணெய் பழத்தில் கொழுப்பு அதிகம் உள்ளது, எனவே இதை எண்ணெயில் பதப்படுத்தலாம். வெண்ணெய் எண்ணெய் பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான தோல், கண்கள், மூட்டுகள் மற்றும் காயம் குணப்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நன்மைகள் அனைத்தையும் பார்த்து, வெண்ணெய் எண்ணெயும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும்போது ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா?

ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெய் போன்றது என்ன?

உடலுக்கு கொழுப்பு தேவை, மற்றும் எண்ணெய் கொழுப்பின் மிக உயர்ந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், அனைத்து வகையான எண்ணெய்களும் உடலுக்கு நல்லதல்ல. நன்மைகளை வழங்க கொழுப்பு உட்கொள்ளும் பொருட்டு, நீங்கள் அதை சரியான மூலங்களிலிருந்து உட்கொள்ள வேண்டும்.

கொழுப்பு மூன்று வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது நிறைவுறா கொழுப்புகள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள். நிறைவுறா கொழுப்புகள் மேலும் இரண்டாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (monounsaturated கொழுப்பு அமிலங்கள்/ MUFA) மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் (பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்/ PUFA).

MUFA கள் மற்றும் PUFA கள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் மூலத்தை உருவாக்கும் பொருட்கள். காரணம், இவை இரண்டும் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம், பிளேக் உருவாவதைத் தடுக்கலாம், இதயத்திலிருந்து நோயிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

கனோலா எண்ணெய், சோள எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற பல வெப்பமண்டல அல்லாத தாவர எண்ணெய்களில் MUFA மற்றும் PUFA காணப்படுகின்றன. இதற்கு மாறாக, தேங்காய் எண்ணெய், பாமாயில் மற்றும் விலங்கு மூலங்களிலிருந்து வரும் எண்ணெய்கள் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

வெண்ணெய் எண்ணெய் சமைக்க ஆரோக்கியமானதா?

வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்ற தாவர எண்ணெய்களைப் போல பிரபலமாக இருக்காது. உண்மையில், வெண்ணெய் எண்ணெய் பல்வேறு வகையான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. இந்த எண்ணெயில் பல ஆக்ஸிஜனேற்ற சேர்மங்களும் உள்ளன, அவை குறைவான நன்மை பயக்காது.

ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் எண்ணெயில் 124 கலோரி ஆற்றல் உள்ளது. மொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 14 கிராம் அல்லது தினசரி கொழுப்பு தேவைகளில் 21 சதவீதத்திற்கு சமம்.

மொத்த கொழுப்பு 10 கிராம் MUFA, 2 கிராம் PUFA மற்றும் 1.6 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. வெண்ணெய் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் MUFA மற்றும் PUFA உடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் சிறியது, எனவே சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும்போது இது ஆரோக்கியமானது.

வெண்ணெய் எண்ணெயில் MUFA உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால், இந்த கொழுப்பு அமிலங்களின் சதவீதம் எண்ணெயில் உள்ள மொத்த ஊட்டச்சத்துக்களில் 70 சதவீதத்தை அடைகிறது. இதற்கிடையில், மீதமுள்ள 30 சதவிகிதம் PUFA கள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் சிறிய அளவு சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

வெண்ணெய் எண்ணெயை உட்கொள்வதில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் உள்ளதா?

வெண்ணெய் எண்ணெய் சில ஒத்த எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் MUFA சதவீதத்தில் ஒரு நன்மையைக் கொண்டுள்ளது. வெண்ணெய் மாமிசத்திலிருந்து நேரடியாக பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெயில் கொழுப்பும் இல்லை, எனவே இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

இருப்பினும், வெண்ணெய் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் முழு வெண்ணெய் பழத்திலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது. வெண்ணெய் பழத்தில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளன. கூடுதலாக, நீங்கள் சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதத்தையும் பெறலாம்.

நீங்கள் சமைக்க பயன்படுத்தும் வெண்ணெய் எண்ணெயில் இனி இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை. வெண்ணெய் எண்ணெயின் விலை பொதுவாக ஒத்த எண்ணெய்களை விட விலை அதிகம், ஏனெனில் உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது.

இருப்பினும், இந்த குறைபாடுகள் வெண்ணெய் எண்ணெயை உட்கொள்வதால் உங்களுக்கு கிடைக்கும் நன்மைகளை எந்த வகையிலும் குறைக்காது. கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, எனவே அதை இழப்பது அவமானம்.

வெண்ணெய் எண்ணெயை உங்கள் தினசரி அல்லது வார உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் நன்மைகளைப் பெறலாம். உதாரணமாக, இதை சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் கலந்து, மயோனைசேவாக மாற்றுவதன் மூலம் அல்லது ரோஸ்ட்களில் தேய்ப்பதன் மூலம்.

எக்ஸ்