விலங்கு புரதம் மற்றும் காய்கறி புரத உணவுகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

புரோட்டீன் என்பது ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது சேதமடைந்த உடல் செல்களை சரிசெய்ய மிகவும் முக்கியமானது. குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு, புரதம் என்பது ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது அவர்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை ஆதரிக்க வேண்டும். வழக்கமாக நுகரப்படும் புரதத்தின் இரண்டு ஆதாரங்கள் உள்ளன, அதாவது காய்கறி புரதத்துடன் கூடிய விலங்கு புரதம் என்று நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கலாம். இரண்டும் புரதங்கள் என்றாலும், இரண்டிற்கும் என்ன வித்தியாசம்? விலங்கு புரதத்திற்கும் காய்கறி புரதத்திற்கும் உள்ள வேறுபாட்டைக் கவனியுங்கள்.

விலங்கு புரதம் மற்றும் காய்கறி புரதங்களுக்கு இடையில் பல்வேறு வேறுபாடுகள்

1. வெவ்வேறு அமினோ அமில உள்ளடக்கம் உள்ளது

அமினோ அமிலங்கள் உடலில் உறிஞ்சப்படும் புரதத்தின் மிகச்சிறிய கட்டமைப்புகள். அடிப்படையில் மனித உடலில் 20 வகையான அமினோ அமிலங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்களின் வகைகளும், அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன. அத்தியாவசிய வகை அமினோ அமிலங்கள் உடலால் மட்டும் தயாரிக்க முடியாது, எனவே அவை உடலில் நுழையும் உணவை மிகவும் சார்ந்துள்ளது. இந்த வகை அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலத்தை உடலால் தயாரிக்க முடியும், எனவே அதை வெளியில் இருந்து பெற தேவையில்லை.

உகந்த முடிவுகளுக்கு, உடலுக்கு இந்த அமினோ அமிலங்கள் அனைத்தும் தேவை. விலங்கு புரதங்களான இறைச்சி, மீன், கோழி, முட்டை, பால் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புகளில் காய்கறி புரதத்தை விட முழுமையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.

இதற்கு மாறாக, டோஃபு மற்றும் டெம்பே உள்ளிட்ட பருப்பு வகைகள் போன்ற காய்கறி புரத உணவுகளில், சோயாபீன்களில் இருந்து வரும் காய்கறி புரதத்தைத் தவிர, விலங்கு புரதம் போன்ற அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான வீச்சு இல்லை.

சில ஆதாரங்கள் சோயாபீன்ஸ் வழங்கும் புரதம் மிகவும் முழுமையானது என்று கூறுகின்றன. இருப்பினும், இரண்டு வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் சோயாபீன்களில் சிறிய அளவில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன, எனவே அவை முழுமையானவை என்றாலும், அவற்றின் அளவு விலங்கு புரதத்துடன் ஒப்பிடமுடியாது.

2. விலங்கு புரத மூலங்களில் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன

விலங்கு புரதத்தின் உணவு ஆதாரங்கள் காய்கறி புரத மூலங்களை விட அதிக நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன. ஊட்டச்சத்து பொருட்களின் ஆதாரங்கள் பின்வருமாறு:

• வைட்டமின் பி 12: வைட்டமின் பி 12 முக்கியமாக மீன், இறைச்சி, கோழி மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. விலங்கு உணவுகளை உண்ணாத மக்கள் இந்த ஊட்டச்சத்து குறைபாடு கொண்டவர்களாக இருக்கிறார்கள்.
• வைட்டமின் டி: பல கொழுப்பு நிறைந்த மீன், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களில் வைட்டமின் டி காணப்படுகிறது. சில தாவரங்களில் வைட்டமின் டி இருக்கலாம், ஆனால் இது விலங்குகளில் உள்ள வைட்டமின் டி வகையாகும், இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இதனால் பயன்படுத்த எளிதானது.
• டி.எச்.ஏ (டியோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் அமிலம்): கொழுப்பு மீன்களில் காணப்படும் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலம். மூளை ஆரோக்கியத்திற்கு டி.எச்.ஏ மிகவும் முக்கியமானது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, காய்கறி மூலங்களிலிருந்து டிஹெச்ஏ பெறுவது கடினம்.
• ஹீம் இரும்பு: இந்த வகை இரும்பு பெரும்பாலும் இறைச்சியில் காணப்படுகிறது, குறிப்பாக சிவப்பு இறைச்சி. இந்த வகை ஹீம் இரும்பு மற்ற வகை இரும்புகளை விட உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, அதாவது கீரை போன்ற தாவர உணவுகளில் காணப்படும் ஹீம் அல்லாத இரும்பு.
• துத்தநாகம்: மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற விலங்கு புரதத்திலும் துத்தநாகம் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது.

3. காய்கறி புரதத்தில் கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லை

விலங்கு புரத மூலங்கள் அதிக சத்தானதாகத் தோன்றினாலும், அவற்றை உட்கொள்வதில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். காரணம், விலங்கு புரதத்தின் பெரும்பாலான ஆதாரங்களில் கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.

இது காய்கறி புரதத்திற்கு மிகவும் எதிரானது. காய்கறி புரதத்தில் கொழுப்பு அல்லது நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லை. காய்கறி புரதத்தை சாப்பிடுவது உண்மையில் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும்.

விலங்கு புரதத்தில் அதிக கொழுப்பு இதய மற்றும் இரத்த நாள நோய், புற்றுநோய், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

அமெரிக்க அறிவியல் மற்றும் சுகாதார கவுன்சிலின் பக்கத்தில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது, சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வதற்கும், குறிப்பாக தொத்திறைச்சி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில், மாரடைப்பு, பக்கவாதம் மற்றும் இதய நோய்களுடன் ஒரு உறவு இருப்பதாகத் தெரிகிறது. புற்றுநோய் கூட.

அதனால்தான், விலங்கு புரதத்தை உட்கொள்ளும்போது நீங்கள் இன்னும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் காய்கறி புரதத்துடன் அதிகமாக உட்கொள்வதை மாற்றுவது நல்லது.

காய்கறி புரதத்தில் கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லை என்றாலும், அது எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது என்பதில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். தாவர மூலங்களின் செயலாக்கம் உங்கள் உணவை நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களுடன் நிறைவு செய்ய விடாதீர்கள்.

4. காய்கறி புரதம் எடை குறைக்க உதவுகிறது

தாவர புரதங்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவது, சைவ உணவு உண்பவர்களைப் போலவே, பல நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் குறைந்த உடல் எடையைக் கொண்டிருப்பதாகவும், குறைந்த இரத்த அழுத்த அளவைக் கொண்டிருப்பதாகவும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஜமா இன்டர்னல் மெடிசின் 2016 இன் மற்றொரு ஆய்வு, ஆய்வில் ஒவ்வொரு குழுவின் ஒப்பீடுகளின் முடிவுகளிலிருந்து, காய்கறி புரதத்தை உட்கொண்டவர்களின் குழுவில் விலங்கு புரதத்தை உட்கொண்ட ஒரு குழுவினரை விட உடல் எடை குறைவாக இருப்பதைக் காட்டுகிறது.

காய்கறி புரத உணவுகள் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். காய்கறி புரோட்டீன் உட்கொள்ளல் விரைவாக முழுமையின் உணர்வை ஏற்படுத்தும் என்பதால் இது நீண்ட நேரம் மறைந்துவிடும், எனவே இது உண்ணும் உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் எடை அதிகரிப்பதைத் தடுப்பதற்கும் மிகவும் நல்லது.

இது நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் இருந்தாலும், நீங்கள் இன்னும் இரண்டையும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொகையில் உட்கொள்ள வேண்டும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் இல்லையா. விலங்கு புரதத்தின் உணவு மூலங்களின் பகுதியை காய்கறி புரதத்துடன் பிரிப்பதில் நீங்கள் குழப்பமடைந்தால், நீங்கள் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகலாம்.

எக்ஸ்