வீட்டில் வெங்காயத்தை சேமிப்பதற்கான சரியான வழி, அதனால் அவை விரைவாக அழுகாது

ஒவ்வொரு இந்தோனேசிய குடும்ப சமையலறையிலும் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை பல்துறை மசாலாப் பொருட்களாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, கவனக்குறைவாக எந்த இடத்திலும் வெங்காயத்தை சேமித்து வைப்பதால் அவை விரைவாக கெட்டுவிடும். எதைப் போன்றது, வெங்காயத்தை சேமிப்பதற்கான சரியான வழி?

வெங்காயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது நல்லது, சரியானது

ஹெல்த்லைனில் இருந்து புகாரளித்தல், வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற ஈரமான மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கக்கூடாது. இந்த நிலை வெங்காயம் நிறைய ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், இதனால் அவை விரைவாக அழுகும்.

வெங்காயத்தை சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி குளிர்ந்த ஆனால் உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும் அல்லது விளக்கு ஒளி. நேரடி ஒளியின் வெளிப்பாடு, இயற்கையானதாக இருந்தாலும், செயற்கையாக இருந்தாலும் வெங்காயத்தை கசப்பாக இருக்கும். 2016 இல் ஜர்னல் ஆஃப் ஃபுட் சயின்ஸ் டெக்னாலஜியில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், வெங்காயத்தை சேமிப்பதற்கான சிறந்த அறை வெப்பநிலை சுமார் 4-10º செல்சியஸ் ஆகும்.

மிக முக்கியமாக, பிளாஸ்டிக் மளிகைப் பைகளில் வெங்காயத்தை சேமிப்பதைத் தவிர்க்கவும். பிளாஸ்டிக் பைகள் மோசமாக காற்றோட்டமாக உள்ளன, எனவே அவை வெங்காயத்தை விரைவில் கெடுக்கும். வெங்காயத்தை ஒரு கண்ணிப் பையில் சேமித்து வைப்பது அல்லது உங்கள் பிளாஸ்டிக் பையை துளைகளில் அகலமாக வைப்பது நல்லது.

வெங்காயத்தை உருளைக்கிழங்கிற்கு அருகில் வைத்திருக்காமல் இருப்பதும் சிறந்தது. நன்றாக சாப்பிடுவதிலிருந்து புகாரளித்தல், இந்த சேமிப்பு முறை வெங்காயத்திலிருந்து நீர் நீராவி மற்றும் வாயுவை வெளியிடுவதைத் தூண்டும், வெங்காயம் வேகமாக கெட்டுவிடும்.

சரியான சேமிப்பகத்துடன், வெங்காயம் அடுத்த 30 நாட்களுக்கு அவற்றின் சிறந்த நிலையில் இருக்க முடியும்.

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது புதிய வெங்காயத்திலிருந்து வேறுபட்டது

மேலே உள்ள புதிய வெங்காயத்தை பொதுவாக எப்படி சேமிப்பது என்பது மேலே இருந்தால், உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேமிப்பதில் இருந்து வேறுபட்டது.

உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும் (உறைவிப்பான்) பாக்டீரியா மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தைத் தவிர்க்க 4ºC அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலை. ஆனால் அதற்கு முன், உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை காற்று புகாத மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும். இந்த முறை உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை 10-14 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட, நறுக்கிய, அல்லது நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் 10 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். துண்டுகளை இறுக்கமாகக் கட்டியிருக்கும் பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி விடுங்கள். அதேபோல், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வாங்கினால். உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், நறுக்கிய வெங்காயத்தை உறைவிப்பான் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.

சமைத்த வெங்காயத்தை 3-5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். வெங்காயத்தை காற்று புகாத மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும். பழுத்த வெங்காயத்தை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் விட வேண்டாம், ஏனெனில் இது பாக்டீரியா மாசுபடும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் சமைத்த வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், அவற்றை உள்ளே சேமிக்கவும் உறைவிப்பான் 3 மாதங்கள் வரை.

எக்ஸ்