புகைபிடித்த இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள், ஆரோக்கியமானதா இல்லையா? இது விளக்கம்

சமையலில் புகைபிடித்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நடைமுறைக்குத் தோன்றுகிறது. காரணம், இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைப் பெறுவது எளிதானது மற்றும் புகைபிடிக்கும் செயலாக்கத்தின் காரணமாக சுவையான சுவை உள்ளது. தற்போது, ​​நிறைய பேர் தங்கள் உணவில் புகைபிடித்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். ஆனால் புகைபிடித்த இறைச்சியை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானதா? பின்வரும் மதிப்புரைகளைப் பாருங்கள்.

அதைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், புகைபிடித்த இறைச்சியின் செயலாக்க செயல்முறையை முதலில் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

உண்மையில், இறைச்சியை புகைப்பதன் செயல்முறை இறைச்சியை அதிக நீடித்ததாக மாற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. எனவே, குறைந்த வெப்பநிலையில் எரிக்கப்படும் ஒரு மரத்தின் மீது இறைச்சி சூடேற்றப்படும். இறைச்சி எரியும் புகைக்கு மட்டுமே வெளிப்படும், நேரடியாக நெருப்புக்கு ஆளாகாது.

மரத்தை எரிப்பதால் ஏற்படும் புகைக்கு நன்மை உண்டு, ஏனெனில் இதில் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளைக் கொல்லக்கூடிய பல இரசாயன கூறுகள் உள்ளன. எனவே, உணவை பதப்படுத்தும் இந்த முறை பெரும்பாலும் உணவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது.

இது நீண்ட காலம் நீடித்திருந்தாலும், துரதிர்ஷ்டவசமாக இந்த செயலாக்கம் இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மாற்றும். காரணம், இந்த செயல்முறையிலிருந்து பல சேர்த்தல்கள் மற்றும் பொருட்கள் உருவாக்கம் உள்ளன, அவை:

அதிக அளவு உப்பு சேர்த்தல்

லைவ் ஸ்ட்ராங்கின் கூற்றுப்படி, புகைபிடிப்பதற்கு முன்பு, இறைச்சி துண்டுகளாக அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு முதலில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இது இறைச்சிக்கு உப்பு மற்றும் சுவையான சுவை அளிக்கிறது, மேலும் பழுக்க வைக்கும் வேகத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

இரசாயன சேர்க்கைகளின் உருவாக்கம்

மரம் அல்லது கரியை எரிப்பதில் இருந்து இறைச்சி வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது, ​​பென்சோபிரான் மற்றும் ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் போன்ற PAH (பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள்) தோன்றும். இரண்டு பொருட்களும் விஷம் மற்றும் உணவில் உறிஞ்சுவது எளிது.

ஆரோக்கியத்திற்காக புகைபிடித்த இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பாதிப்பு

உண்மையில், புகைபிடித்த இறைச்சியை சாப்பிடுவது நேரடியாக பல நோய்களை ஏற்படுத்தாது. இது நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே, நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய ஒரு புத்திசாலித்தனமான படி, புகைபிடித்த இறைச்சியை நீங்கள் கட்டுப்படுத்துவதாகும். நோய் போன்ற பல ஆபத்துகளிலிருந்து உங்களைத் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது:

1. வயிற்று நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் புற்றுநோய்

புகைபிடித்த இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் வயிற்று தொற்று ஏற்படுவதால் அவை பாக்டீரியாவால் மாசுபடுகின்றன இ - கோலி மற்றும் லிஸ்டேரியா மோனோசைட்டோஜென்கள். பாக்டீரியா தொற்று இ - கோலி வயிற்றுப்போக்குடன் வயிற்று வலியை உணர வைக்கிறது. தற்காலிக பாக்டீரியா தொற்று எல். மோனோசைட்டோஜென்கள் லிஸ்டெரியோசிஸை ஏற்படுத்துகிறது, இது காய்ச்சல், தலைவலி மற்றும் வயிற்று வலி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஆரோக்கியமான உணவு எஸ்.எஃப் கேட் இருந்து அறிக்கை, அமெரிக்க புற்றுநோய் சங்கம் புகைபிடித்த இறைச்சி அல்லது உப்பு மீன் நிறைய சாப்பிடுவது வயிற்று புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது.

2. உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் சிறுநீரக நோய்

புகைபிடித்த இறைச்சியில் அதிக உப்பு உள்ளது, எனவே இது இரத்த ஸ்பைக்கில் சோடியம் அளவை ஏற்படுத்தும். சோடியம் என்பது ஒரு கனிம மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் ஆகும், இது உடலில் திரவ சமநிலைக்கு முக்கியமானது.

இருப்பினும், இரத்தத்தில் அளவு அதிகமாக இருந்தால் அது நீரிழப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக நோய் மற்றும் இதய நோய்களை ஏற்படுத்தும். இந்த நிலை உள்ளவர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சியை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

3. புற்றுநோய்

புகைபிடித்த இறைச்சியை பதப்படுத்துவதிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்கள் புற்றுநோய்களாகும், அவை புற்றுநோயைத் தூண்டும். கணைய புற்றுநோய், பெருங்குடல் புற்றுநோய், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் ஆகியவை இந்த பொருளால் ஏற்படுவதாக நிரூபிக்கப்பட்ட பல புற்றுநோய்கள்.

வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் புகைபிடித்த இறைச்சியை சாப்பிட்ட பெண்கள், மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை 47% அதிகரித்துள்ளதாக ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது.

4. பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு நோய்

ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் வல்லுநர்கள் நடத்திய ஆய்வில், அதிக அளவு புகைபிடித்த அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்வது பக்கவாதம் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று காட்டியது.

எக்ஸ்