முழு கிரீம், ஸ்கீம் பால் மற்றும் முழு பால்: வித்தியாசம் என்ன?

சந்தையில் பால் வகைகளுக்கு உள்ள வித்தியாசத்தை நீங்கள் சொல்ல முடியுமா? சுவை, வடிவம், உள்ளடக்கம், அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது வரை பல வகையான பசுவின் பால் சந்தையில் விற்கப்படுகிறது. பின்னர், பல்வேறு வகையான பாலை வேறுபடுத்துவது எது? பதிலை இங்கே கண்டுபிடிக்கவும்.

கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் பால் வகைகள்

கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், பால் வகைகள் பின்வருமாறு பிரிக்கப்படுகின்றன:

1. முழு கிரீம்

முழு கிரீம் பால் ஒட்டும் மற்றும் சுவையாக இருக்கும், அமைப்பும் தடிமனாக இருக்கும் கிரீமி. ஏனென்றால், ஒரு கிளாஸில் 5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, இது உங்கள் அன்றாட கொழுப்பு தேவைகளில் 20% க்கு போதுமானது.

இந்த பால் பானத்தில் கலோரிகளும் அதிகம், இது ஒரு சேவைக்கு 150 கிலோகலோரி ஆகும். குறைந்த கொழுப்பு (சறுக்கு) பதிப்பை விட கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு அதிகம். எனவே நீங்கள் உடல் எடையை குறைக்கும் பணியில் இருந்தால் இந்த பானத்தை உங்கள் தினசரி மெனுவில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டியிருக்கும்.

கூடுதலாக, ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் படி, பால் முழு கிரீம் தாய் பசுவிலிருந்து வரும் கர்ப்பம் தொடர்பான ஹார்மோன்கள் இன்னும் உள்ளன. மனிதர்களால் எடுக்கப்படும் போது, ​​இந்த ஹார்மோன்கள் மார்பக புற்றுநோய் மற்றும் டெஸ்டிகுலர் புற்றுநோய் போன்ற ஹார்மோன் உணர்திறன் நோய்களைத் தூண்டும்.

இது 100 சதவிகிதம் நிரூபிக்கப்படவில்லை என்றாலும், இந்த கண்டுபிடிப்புகள் முழு கிரீம் பாலை அதிகமாக குடிக்க வேண்டாம் என்பதற்கான ஆரம்ப எச்சரிக்கையாக இருக்கலாம்.

2. கொழுப்பு நீக்கிய பால்

கொழுப்பு நீக்கிய பால் பாலை விட கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக இருக்கும் ஒரு பதிப்பு முழு கிரீம். கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0-0.5 சதவிகிதம் மற்றும் கலோரிகள் 80-90 சதவிகிதம் வரை மட்டுமே இருக்கும்.

கூடுதலாக, பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் வகைகள் மற்றும் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. சறுக்கும் பால் ஊட்டச்சத்து பொதுவாக அப்படியே இருக்கும் முழு கிரீம். இரண்டிலும் வைட்டமின் டி, வைட்டமின் ஏ, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி 2 மற்றும் வைட்டமின் பி 12 நிறைந்துள்ளன.

கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பார்த்தால் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை கொழுப்பு நீக்கிய பால்உணவில் உள்ளவர்களுக்கு பிடித்த மாற்று பானமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அப்படியிருந்தும், கொழுப்பு நீக்கிய பால்5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளால் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அந்த வயதில், குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக் காலத்தை ஆதரிக்க இன்னும் அதிக ஆற்றல் தேவை.

நீங்கள் கவனிக்க வேண்டிய இன்னொரு விஷயம் சர்க்கரை உள்ளடக்கம். ஸ்கிம் பதிப்பு அதை விட சர்க்கரையாக இருக்கும் முழு கிரீம். பொதுவாக கொழுப்பு நீக்கிய பால் அமைப்பில் மெல்லியதாகவும், சுவையில் சிறிது சாதுவாகவும் இருப்பதால், சீரான தன்மை மற்றும் சுவையைச் சேர்க்க சர்க்கரை பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஆகவே இது ஒரு உணவுக்கு நல்லது என்றாலும், அதில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறித்து நீங்கள் எப்போதும் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம், ஏனெனில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை உங்கள் அன்றாட கலோரி அளவையும் அதிகரிக்கும்.

3. எஸ்.கே.எம் (அடர்த்தியான இனிப்பு)

எஸ்.கே.எம் என்பது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நீண்ட காலமாக ஆவியாகி வருகிறது (ஆவியாதல் செயல்முறை) அதன் நீரின் பெரும்பகுதியை நீக்குகிறது. அதனால்தான் எஸ்.கே.எம் மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆவியாகும் தவிர, எஸ்.கே.எம் சர்க்கரையுடன் சேர்க்கப்படும், இது மிகவும் இனிமையான சுவை மற்றும் சற்று பழுப்பு நிறத்தை உருவாக்குகிறது.

சரி, தொழிற்சாலையில் வெப்பமாக்கல் செயல்முறை புரதத்தின் அளவு மிகக் குறைவாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அதிக அளவு சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது கலோரிகளை அதிகரிக்கும். எஸ்சிஎம்மின் கலோரிகளின் ஒரு சேவை (4 தேக்கரண்டி) 19 கிலோ கூடுதல் சர்க்கரை மற்றும் 1 கிராம் புரதத்துடன் 130 கிலோகலோரியை எட்டும். இதற்கிடையில், ஒரு கிளாஸ் புதிய பசுவின் பால் 49% ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், 30% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் 21% புரதங்களிலிருந்து 146 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

எஸ்.கே.எம் பொதுவாக கேக்குகள், புட்டுக்கள் மற்றும் காபி மற்றும் தேநீருக்கான இனிப்பானாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், எடை இழக்கிறவர்கள் அல்லது பல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் எஸ்சிஎம் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அது மட்டும் அல்ல. உண்மையில், இந்தோனேசிய குழந்தை மருத்துவ சங்கத்தின் (ஐ.டி.ஏ.ஐ) அதிகாரப்பூர்வ அறிக்கை, எஸ்.கே.எம் குழந்தைகளும் குழந்தைகளும் நுகர்வுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்று கூறுகிறது.

செயலாக்க செயல்முறையின் அடிப்படையில் …

1. யு.எச்.டி.

யு.எச்.டி (அல்ட்ரா உயர் வெப்பநிலை) பால் அதிக வெப்பநிலையில் 135º செல்சியஸ் வரை 2-5 விநாடிகளுக்கு பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உயர் வெப்பநிலை வெப்பமாக்கல் பால் பொருட்களில் இருக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளை கொல்லுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இந்த வெப்பமாக்கல் செயல்முறை இறுதி தயாரிப்புக்கு நீண்ட ஆயுளைக் கொடுக்கும்.

யுஎச்.டி தயாரிப்புகளுக்கான வேகமான வெப்பமாக்கல் செயல்முறை பேஸ்டுரைசேஷன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்திய பின், பால் பொருட்கள் மலட்டு அட்டைப்பெட்டிகள் அல்லது கேன்களில் நிரம்பியிருக்கும். நீங்கள் பேக்கேஜிங் திறந்திருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை 3-4 நாட்கள் மட்டுமே நீடிக்கும்.

2. ஆவியாதல்

எஸ்.கே.எம் போன்றது, ஆவியாக்கப்பட்ட பால் (ஆவியான பால்) அமைப்பு தடிமனாக இருப்பதால், ஈரப்பதத்தின் பெரும்பகுதி நீங்கும் வரை இது முதலில் சூடாகிறது. இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் உள்ளே உள்ளது ஆவியான பால் மாற்ற வேண்டாம். இந்த செயல்முறையும் அதை உருவாக்குகிறதுஆவியான பால் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் மற்றும் எளிதில் கெடுக்காது.

எஸ்.கே.எம்மில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது, ஆவியான பால் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லை. எனவே, இந்த கிரீமரை உங்கள் உணவு மெனுவில் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் இதை உணவுக்காக உட்கொள்ள விரும்பினால், கொழுப்பு குறைவாக பெயரிடப்பட்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

நீங்கள் உட்கொள்ளலாம் ஆவியான பால் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம். இந்த தடிமனான க்ரீமரை காபி, தேநீர், சமையல், கேக்குகள், சூப்கள் அல்லது பிற உணவு வகைகளிலும் இனிப்பானாக கலக்கலாம்.

3. தூய பால்

முழு பால் (புதியது முழு பால்) என்பது எந்தவொரு பொருட்களிலும் குறைக்கப்படாத அல்லது சேர்க்கப்படாத பால் தயாரிப்பு ஆகும். இருப்பினும், பால் கறந்த பிறகு, பொதுவாக அழுக்கை அகற்ற கைமுறையாக வடிகட்டப்படும்.

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, உற்பத்தி செயல்முறை முழு பால்எந்த செயல்முறையும் சம்பந்தப்படவில்லை. அதனால்தான் முழு பாலிலும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட (சூடான) பாலை விட அதிக அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதாக கருதப்படுகிறது.

அது செயலாக்கப்படாததால், முழு பால் நீண்ட காலம் நீடிக்க முடியாது. பால் கறத்தல் மற்றும் வடிகட்டிய உடனேயே அதை குடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறீர்கள்.

எக்ஸ்