இது தெரியவந்தது, அரிசி கலோரிகளில் வெட்டு என தேங்காய் எண்ணெயின் நன்மை இது

இன்று அதிகமான மக்கள் அதிக எடை மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள். நிச்சயமாக இது மோசமான மற்றும் கவனக்குறைவான உணவால் ஏற்படுகிறது. சரி, இந்த முறை உடல் பருமனைக் குறைக்க ஒரு புதிய தீர்வைக் கண்டறிந்த ஒரு ஆய்வு உள்ளது, அதாவது தேங்காய் எண்ணெயுடன் கலந்த அரிசியை சாப்பிடுவதன் மூலம். ஆரோக்கியத்திற்கு தேங்காய் எண்ணெயின் நன்மைகள் பல, அவற்றில் ஒன்று நுழையும் கலோரிகளின் அளவைக் குறைக்க முடிகிறது. எப்படி?

சக்திவாய்ந்த வெட்டு கலோரிகள், தேங்காய் எண்ணெயின் நன்மைகள் பரவலாக அறியப்படவில்லை

இலங்கையின் கொழும்பு வேதியியல் அறிவியல் கல்லூரியில் இருந்து உருவான ஒரு ஆய்வில் இருந்து தேங்காய் எண்ணெயின் நன்மைகள் தெரியவந்தன. தேங்காய் எண்ணெயுடன் அரிசியைச் செயலாக்குவது உண்மையில் ஸ்டார்ச், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வகை மற்றும் அளவை பாதிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி குழுவின் தலைவர் சுதாய் ஏ ஜேம்ஸ் கண்டறிந்தார், இது அதிகமாக இருந்தால் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும்.

தேங்காய் எண்ணெயுடன் சமைத்த அரிசி பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசியில் 50-60 சதவீதம் கலோரி அளவைக் குறைக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூட கூறுகின்றனர். இரண்டு வகைகளைக் கொண்ட அரிசியில் ஸ்டார்ச் ஒரு கூறு என்று ஜேம்ஸ் விளக்கினார். ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் ஜீரணிக்க முடியாத மாவுச்சத்துக்களை எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் என்று அழைக்கிறார்கள்.

சிறுகுடலில் எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை உடைக்க முடியாது. இது பொதுவாக மாவுச்சத்து செரிமானத்திலிருந்து பெறப்படும் சர்க்கரை இல்லை, இறுதியில் சர்க்கரை இரத்தத்தில் நுழைவதில்லை. எனவே, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு சாதாரணமாக இருக்கும்.

அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரிக்கும். இரத்த சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும் எந்தவொரு செயல்பாடும் அல்லது உடல் செயல்பாடும் இல்லை என்றால், இந்த பொருள் உடலால் கொழுப்பு இருப்புகளாக மாற்றப்படும். நீங்கள் எவ்வளவு ஸ்டார்ச் பெறுகிறீர்களோ, அவ்வளவு கொழுப்பு கிடைக்கும், குறிப்பாக வழக்கமான உடற்பயிற்சியுடன் இல்லாவிட்டால்.

இப்போது இந்த நிலையில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அரிசியில் உள்ள ஸ்டார்ச் வகையை அஜீரண வகையாக மாற்ற முடியுமானால், அது அரிசியிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்க முடியும், மேலும் உடல் சர்க்கரையை அதிகமாக உறிஞ்சாது.

தேங்காய் எண்ணெய் அரிசியில் உள்ள மாவுச்சத்தை எவ்வாறு மாற்றுகிறது?

சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஏற்படும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்திற்கு இடையிலான தொடர்பு காரணமாக தேங்காய் எண்ணெயின் நன்மைகளைப் பெற முடியும். சமைக்கும் போது தேங்காய் எண்ணெய் ஸ்டார்ச் தானியங்களுக்குள் நுழையும் என்று ஜேம்ஸ் விளக்கினார். இது அதன் கட்டமைப்பை மாற்றிவிடும், இதனால் இது செரிமான நொதிகளை எதிர்க்கும்.

அதாவது, குறைந்த மாவுச்சத்து ஜீரணமாகிறது, குறைவான கலோரிகள் உடல் உறிஞ்சிவிடும். ஜேம்ஸின் கூற்றுப்படி, அரிசி அதிக அளவு எதிர்ப்பு மாவுச்சத்துடன் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படும்போது, ​​ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் மாறாமல் இருக்கும்.

எனவே, அரிசி சமைக்கும் செயல்முறையில் இறுதியாக தேங்காய் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது கலோரிகளைக் குறைக்க சிலர் பயன்படுத்தத் தொடங்கும் முறைகளில் ஒன்றாகும். தேங்காய் எண்ணெயுடன் அரிசி சாப்பிடுவது நீங்கள் வீட்டில் செய்யக்கூடிய ஒரு எளிய தந்திரமாகும்.

அப்படியிருந்தும், மற்ற அரிசி வகைகளில் இந்த விளைவைக் காண மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை என்று ஜேம்ஸ் கூறினார், இது தவிர, இந்த முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு எந்த வகை அரிசி மிகவும் பொருத்தமானது என்பதையும், தேங்காய் எண்ணெய்க்கு மட்டுமே இந்த திறன் உள்ளதா என்பதையும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.

பிறகு, தேங்காய் எண்ணெயுடன் அரிசி எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?

சாதாரண அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் இருந்து இது மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. நீங்கள் தண்ணீரில் தேங்காய் எண்ணெயையும், சமைக்க வேண்டிய அரிசியையும் சேர்க்க வேண்டும். தேங்காய் எண்ணெய் சமைத்த அரிசியின் மொத்த எடையில் 3 சதவீதம் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் 500 கிராம் அரிசி சமைத்தால் உங்களுக்கு 15 கிராம் தேங்காய் எண்ணெய் மட்டுமே தேவை.

சமைத்தவுடன், அரிசியை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 12 மணி நேரம் சேமிக்கவும். இந்த நேரத்தில், தேங்காய் எண்ணெய் உடனடியாக ஸ்டார்ச் உடன் வினைபுரிந்து அதன் வடிவத்தை மாற்றும்.

எக்ஸ்