மூங்கில் தளிர்களின் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் உங்களுக்குத் தெரியுமா?

வழக்கமாக காய்கறியாக நுகரப்படும் மூங்கில் தளிர்களின் பெயர் ஒரு சிலரால் மட்டுமே அறியப்படுகிறது. மூங்கில் தளிர்களின் சுவையான சுவை உங்கள் பசியை அதிகரிக்கும். மேலும், சூடான மிளகாய் சாஸுடன் மூங்கில் தளிர்கள் சேர்க்கப்பட்டால். ஆஹா, நிச்சயமாக நிலையானது மற்றும் சுவையானது நிச்சயமாக. இருப்பினும், சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, மூங்கில் தளிர்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் பல பொருட்கள் உள்ளன. ஆரோக்கியத்திற்காக மூங்கில் தளிர்களின் நன்மைகள் என்ன? இந்த கட்டுரையில் கண்டுபிடிக்கவும்.

காய்கறிகளில் சமைக்க 'இளம் மூங்கில் தளிர்கள்' பதப்படுத்துதல்

மூங்கில் தளிர்கள் ஆங்கிலத்தில் அறியப்படுகின்றன மூங்கில் தண்டு இது ஒரு இளம் மூங்கில் படப்பிடிப்பு. ஜாவானிய மொழியில் "பங்" என்று அழைக்கப்படும் மூங்கில் தளிர்களை செயலாக்குவது வழக்கமாக இதழ்களை அகற்றி, அவற்றை நறுக்கி, வேகவைத்து அல்லது வேகவைத்து செயலாக்குகிறது.

சமையல் பொருட்களுக்கான மூங்கில் தளிர்களின் நன்மைகள் உண்மையில் பண்டைய காலங்களிலிருந்தே செய்யப்பட்டுள்ளன. மூங்கில் படப்பிடிப்பு அறுவடை பொதுவாக ஆண்டு முழுவதும் செய்யப்படுகிறது. கதிர் அறுவடை டிசம்பர் முதல் பிப்ரவரி வரையிலான மழைக்காலங்களில் நிகழ்கிறது. மூங்கில் தளிர்கள் அவற்றின் உயரம் தரையில் இருந்து 20 செ.மீ மற்றும் விட்டம் 7 செ.மீ வரை அடையும் போது அறுவடை செய்யப்படும்.

மூங்கில் தளிர் அறுவடை தாமதமாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது மிகவும் தாமதமாக இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக 2-4 மாதங்கள், மூங்கில் தளிர்கள் விரைவில் மூங்கில் மரங்களாக மாறும், அவை இனி சாப்பிட சுவையாக இருக்காது.

ஆரோக்கியத்திற்காக மூங்கில் தளிர்களின் நன்மைகள் என்ன?

1. மூங்கில் தளிர்களில் உள்ள பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது

மூங்கில் தளிர்களில் நீர் (அதிகபட்சம் 91% வரை), தியாமின், புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பல கலவைகள் உள்ளன.

மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் மிகவும் வேறுபடுவதில்லை. அதேபோல், பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அதாவது 10 கிராமுக்கு 533 மி.கி.

பொட்டாசியம் நிறைந்த உணவுகள், குறைந்தது 400 மி.கி, இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட இரத்த அழுத்தம் நிச்சயமாக பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். கூடுதலாக, பொட்டாசியம் குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பொதுவாக தசை மென்மையாக்கப்படுவார்கள். எனவே, நீங்கள் உங்கள் அன்றாட பொட்டாசியம் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, மூங்கில் தளிர்கள் சாப்பிடுவதன் மூலம்.

2. மூங்கில் தளிர்களில் உள்ள நார்ச்சத்து பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்கிறது

பொட்டாசியம் தவிர, மூங்கில் தளிர்கள் 2.56 சதவிகிதம் வரை நார்ச்சத்து மிகுதியாக உள்ளன. வெள்ளரி (0.61%), கடுகு கீரைகள் (1.01%), சோயாபீன்ஸ் (1.27%), பெக்கே (1.58%) மற்றும் பிற வெப்பமண்டல காய்கறிகளை விட நார்ச்சத்து அதிகம்.

உண்மையில், மனித உடலில் நார்ச்சத்து இல்லாதது பிற அறிகுறிகளின் குறைபாடுகளைப் போலன்றி குறிப்பிட்ட அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், உடலின் வளர்சிதை மாற்ற செயல்திறனை அதிகரிக்க உங்கள் தேவைகளை நீங்கள் எப்போதும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

உண்மையில், நடத்தப்பட்ட பல ஆய்வுகளில், ஃபைபர் குறைபாடு உண்மையில் பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்தும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. நார்ச்சத்து இல்லாததால் இரத்த நாளங்கள் அல்லது பெருந்தமனி தடிப்பு, நீரிழிவு நோய், கரோனரி இதய நோய், ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா, பெருங்குடல் புற்றுநோய் (பெரிய குடல்) மற்றும் பிறவற்றின் அடைப்பு ஏற்படலாம்.

டயட் ஃபைபர் என்பது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வடிவத்தில் உள்ள ஒரு கலவை ஆகும், இது பொதுவாக மூங்கில் தளிர்கள் உள்ளிட்ட உணவு தாவரங்களின் செல் சுவர்களில் காணப்படுகிறது. உணவு நார்ச்சத்தை செரிமான மண்டலத்தால் ஜீரணிக்க முடியாது மற்றும் உறிஞ்ச முடியாது, ஆனால் பல்வேறு வகையான நோய்களின் தாக்குதலைத் தடுக்க மனித ஆரோக்கியத்தின் அளவைப் பராமரிக்க அதன் செயல்பாடு மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் ஊட்டச்சத்து சிகிச்சையில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.

இந்தோனேசிய மக்களின் நார் நுகர்வு பற்றி என்ன? ஒரு நாளைக்கு சுமார் 10.5 கிராம் மட்டுமே. வெளிப்படையாக அது இன்னும் குறைவு, ஏனெனில் பூர்த்தி செய்ய வேண்டிய சிறந்த தேவை ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம் ஃபைபர் ஆகும். ஒவ்வொரு நாளும் நார்ச்சத்து போதுமான அளவு பூர்த்தி செய்ய ஒரு தீர்வாக மூங்கில் தளிர்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

எக்ஸ்