வாடிய மற்றும் அசிங்கமான காய்கறிகள் உண்மையில் இன்னும் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் ...

உங்கள் வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு மளிகை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் நிறுத்தும்போது காய்கறிகளும் பழங்களும் புதியதாகத் தோன்றும். ஆனால் வாடிய காய்கறிகள் கூட நுகர்வுக்கு ஏற்றவை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பின்னர், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பற்றி என்ன?

வாடிய மற்றும் "அசிங்கமான" தேடும் காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் இன்னும் புதியது போலவே உள்ளது

ஒரே துறையில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் சகாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது "அசிங்கமாக" தோன்றும் சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளன. ஆனால் விருப்பமான சிந்தனை தூக்கி எறியப்பட்டது. தோற்றம் சரியானதாக இல்லை என்றாலும், இந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நுகர்வுக்கு ஏற்றவை அல்ல என்று அர்த்தமல்ல. ஏனென்றால், உணவு இன்னும் அழகாக இருக்கிறது என்றாலும், அது இன்னும் உணவாகவே இருக்கிறது.

லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள ஊட்டச்சத்து நிபுணரான ரேச்சல் பெல்லர், பழம் மற்றும் காய்கறிகள் இன்னும் புதியதாகவும், அழுகியதாகவோ அல்லது பழமையானதாகவோ இல்லாத வரை, சற்று வாடி மற்றும் அபூரணமாக இருக்கும் உடல் தோற்றம் உண்மையில் ஒரு பிரச்சனையல்ல என்று கூறினார். அபூரணமாகத் தோன்றும் உணவு மற்ற ஒத்த உணவுகளைப் போலவே அதே உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று அவர் உத்தரவாதம் அளிக்கிறார்.

பெல்லர் ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தின் நிறுவனர் கூற்றுப்படி, அனைத்து வகையான உணவு, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளும் உங்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்தை சேர்க்கலாம். பலர் குறைவான பழங்களையும் காய்கறிகளையும் சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் பழங்களையும் காய்கறிகளையும் அவற்றின் தோற்றத்திலிருந்து வேறுபடுத்தும் பழக்கம் ஆரோக்கியமான உணவுகளிலிருந்து விலகி இருக்க வைக்கும்.

பின்னர், இந்த அசிங்கமான காய்கறிகளை சத்தானதாக வைத்திருக்க நீங்கள் எவ்வாறு செயலாக்குகிறீர்கள்?

அசிங்கமான வில்டட் காய்கறிகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. வறுத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, சுடப்படும் வரை எல்லாம் நன்றாக இருக்கும். ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்ற புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பதினொரு பன்னிரண்டு ஆகும்.

அசிங்கமான காய்கறிகளை சுத்தமாக கழுவுவதை நீங்கள் உறுதி செய்ய வேண்டும். பழம் அல்லது காய்கறியின் ஒரு சிறிய பகுதி மிகவும் பழுத்த அல்லது சேதமடைந்ததாகத் தோன்றினால் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கம்பளிப்பூச்சியால் கடித்த இலை முனை அல்லது பழத்தின் சற்றே கட்டையான பகுதியின் இடம்) இருந்தால், அதைத் தூக்கி எறிய நீங்கள் அதை வெட்டலாம் மற்றும் மீதி சாப்பிடுங்கள்.

அடிப்படையில், காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கும் உட்கொள்வதற்கும் சிறந்த வழி காய்கறி வகையைப் பொறுத்தது. அடிக்கோடிட்டுக் காட்ட வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறி தண்டுகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டபோது, ​​அந்த நேரத்தில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் ஓரளவு குறைக்கப்பட்டுள்ளது. காய்கறிகளுக்கு ஆலை அல்லது தாவரத்திலிருந்தே நேரடியாக ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்கின்றன. எனவே ஊட்டச்சத்து சப்ளை துண்டிக்கப்படும் போது, ​​காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து குறைகிறது.

ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்டால் ஊட்டச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் வலுவாக இருக்கும் காய்கறிகளின் வகைகளும் உள்ளன. கேரட்டைப் போலவே, வேகவைக்கும்போது, ​​பீட்டா கரோட்டின் போன்ற கரோட்டினாய்டுகளின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும். இதற்கிடையில், வேகவைத்தால், வைட்டமின் சி மற்றும் கரோட்டினாய்டுகளின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க முடியும், ஆனால் இது பினோலிக் அமிலத்தின் அளவை அதிகரிக்கும் (ஒரு வகை ஆக்ஸிஜனேற்ற).

எந்த தவறும் செய்யாதீர்கள்! மோசமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வெளியேற்றுவதற்கான விளைவுகள் உள்ளன

உலகில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உணவு அதன் தோற்றத்தால் வீணடிக்கப்படுவதாக ஒரு தரவு காட்டுகிறது. இன்னும் சரியாகப் பயன்படுத்தினால், இந்த எண்ணிக்கை உலகில் பல்லாயிரக்கணக்கான பசியுள்ள மக்களுக்கு உணவளிக்கக்கூடும். அது மட்டுமல்லாமல், மோசமான தோற்றத்துடன் உணவை வீணடிக்கும் பழக்கமும் வாழ்க்கை சமநிலையை சேதப்படுத்தும் ஒரு பழக்கமாக கருதப்படுகிறது. ஏனென்றால், அத்தகைய உணவை அப்புறப்படுத்துவது சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

இந்த உணவுகளிலிருந்து வெளியேறும் கழிவுகள் உலக காலநிலை மாசுபாட்டின் 8% பங்களிப்பு என்று சில நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். உணவைத் தூக்கி எறிவது பசியால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள மக்களின் எண்ணிக்கையில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்றும் ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

இந்த தாக்கங்களில் குப்பைகளில் அழுகுவதற்கு எஞ்சியிருக்கும் உணவிலிருந்து நீர் வீணடிக்கப்படுவதும் காற்று மாசுபடுவதும் இல்லை. உண்மையில் ஒரு வாடிய பழம் அல்லது காய்கறி அதே சரியான மதிப்பைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் அதை இன்னும் தூக்கி எறிவீர்கள் என்பதில் உறுதியாக இருக்கிறீர்களா?

எக்ஸ்