எல்லா இனிப்புகளும் ஒரே வகை சர்க்கரையிலிருந்து வரவில்லை & புல்; ஹலோ ஆரோக்கியமான

அன்றாட வாழ்க்கையில் நாம் சர்க்கரை நுகர்விலிருந்து பிரிக்கப்படாமல் இருக்கலாம். உண்மையில், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணும் ஒவ்வொரு உணவு அல்லது பானத்திலும் சர்க்கரை உள்ளது. நீங்கள் உட்கொள்ளப் போகும் ஒவ்வொரு உணவு அல்லது பானத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது அடிப்படை பொருட்களைப் படித்தால், பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், கேலக்டோஸ், மால்டோஸ், சுக்ரோஸ், அஸ்பார்டேம், சாக்கரின் மற்றும் பல பொருட்கள் உள்ளன என்பதைப் பார்த்தால் நீங்கள் குழப்பமடைவீர்கள். அந்த இனிப்பு எல்லாம் சர்க்கரையிலிருந்து வருகிறதா? இந்த உள்ளடக்கத்தை சாதாரண சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எது?

பெரும்பாலும் உட்கொள்ளும் சர்க்கரை வகைகள் யாவை?

எல்லா இனிப்புகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, அதே "சர்க்கரையிலிருந்து" வந்தவை. இனிப்புகள் உண்மையில் இரண்டு பரந்த குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது இயற்கை இனிப்பு மற்றும் செயற்கை இனிப்பு வகைகள். இயற்கை இனிப்பான்கள் வழக்கமாக இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் செயற்கை இனிப்புகள் இனிப்பான்கள், அவை பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் கலோரிகள் இல்லை.

இயற்கை இனிப்புகளின் வகைகள்

இயற்கை இனிப்புகள் அல்லது நாம் பொதுவாக சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படுவது ஒரு வகை எளிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், அவை மோனோசாக்கரைடுகள், டிசாக்கரைடுகள் மற்றும் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் என மேலும் பிரிக்கப்படுகின்றன.

1. குளுக்கோஸ்

செயல்பாடுகளுக்கு உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரமாக குளுக்கோஸ் உள்ளது மற்றும் மூளை உயிரணுக்களில் ஆற்றலாக செயல்படும் ஒரே வகை சர்க்கரை ஆகும். குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்ற தேவைகளுக்கு உடலால் நேரடியாக பயன்படுத்தப்படும், ஆனால் மற்ற இனிப்புகளுக்கு, இது முதலில் செரிக்கப்பட்டு குளுக்கோஸாக மாற்றப்படும், பின்னர் மட்டுமே ஆற்றல் மூலங்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் என்பது சுக்ரோஸ் மற்றும் உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப்பின் உள்ளடக்கம். ஒரு டீஸ்பூன் குளுக்கோஸில் 16 கலோரிகள் உள்ளன. குளுக்கோஸ் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது.

2. பிரக்டோஸ்

இந்த இனிப்பு பழத்தில் இனிப்பு என அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உள்ளடக்கம் பழம் மற்றும் தேனில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நல்லது, ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரிக்காது. இருப்பினும், அதிக அளவு பிரக்டோஸ் உட்கொள்வது உடலில் கொழுப்புச் சேமிப்பை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும், இது சீரழிவு நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். இந்த வகை இனிப்பு கல்லீரலால் வளர்சிதை மாற்றப்பட்டு குளுக்கோஸாக மாற்றப்படும்.

3. கேலக்டோஸ்

கேலக்டோஸ் பெரும்பாலும் பால் மற்றும் தயிர், சீஸ் மற்றும் பல பால் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. கேலக்டோஸிலும் குளுக்கோஸை விட குறைந்த இனிப்பு உள்ளது. எனவே நீங்கள் இந்த வகை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், இனிமையான சுவையை ஏற்படுத்துவதற்கு இது ஒரு பெரிய அளவு எடுக்கும், ஆனால் இது ஆரோக்கியத்தில் மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

4. லாக்டோஸ்

லாக்டோஸ் பாலில் இனிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் கேலக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸைக் கொண்டுள்ளது. லாக்டோஸ் என்பது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டின் டிசாக்கரைடு வடிவமாகும். லாக்டோஸ் குறைந்த இனிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் உடலில் ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம், எனவே லாக்டோஸ் அரிதாகவே தொகுக்கப்பட்ட உணவு அல்லது பான தயாரிப்புகளில் சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5. மால்டோஸ்

மால்டோஸ் என்பது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் டிசாக்கரைடு ஆகும், இது இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளிலிருந்து உருவாகிறது. மால்டோஸ் பெரும்பாலும் மால்ட் சர்க்கரை என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது பொதுவாக தானியங்கள், பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, சில மது பான பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு தொகுக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது.

6.சுக்ரோஸ் (சர்க்கரை)

தேநீர் அல்லது காபியில் சமையல் அல்லது சேர்க்கைகளுக்கு நாம் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் சர்க்கரை ஒரு வகை சுக்ரோஸ் இனிப்பானது. சுக்ரோஸ் என்பது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸிலிருந்து உருவாகும் ஒரு எளிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். சுக்ரோஸை பல வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இயற்கையாகக் காணலாம், ஆனால் பெரும்பாலான சுக்ரோஸ் 80% கரும்பு மற்றும் 20% சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளால் ஆனது. சுக்ரோஸ் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது, அதாவது மணல், தூள் மற்றும் பாறை-சர்க்கரை க்யூப்ஸ். ஒரு டீஸ்பூன் சுக்ரோஸில் 17 கலோரிகள் உள்ளன மற்றும் சுக்ரோஸின் நுகர்வு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கண்டிப்பாக மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

செயற்கை இனிப்புகளின் வகைகள்

செயற்கை இனிப்புகள் தற்போது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மாற்று சர்க்கரையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, செயற்கை இனிப்புகளில் கலோரிகள் எதுவும் இல்லை அல்லது பூஜ்ஜிய கலோரிகளாக இருப்பதால், அவை பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமானவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி செய்வதன் மூலம் இது இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை. சந்தையில் செயற்கை இனிப்புகளின் வகைகள் இங்கே:

1. சச்சரின்

சச்சரின் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் சுமார் 100 ஆண்டுகளாக உள்ளது. சக்கரின் வழக்கமான சர்க்கரையை விட 300 முதல் 400 மடங்கு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் நுகர்வுக்குப் பிறகு கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், பல சமீபத்திய ஆய்வுகள் சாக்கரின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது. சாக்கரின் புற்றுநோயைக் கொண்டிருப்பதால் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. சாக்கரின் இன்னும் ஒரு பானத்தில் 29 மில்லிக்கு 12 மி.கி மற்றும் உணவுப் பொதிக்கு 30 மி.கி என்ற வரம்புடன் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் சாக்கரின் கொண்டிருக்கும் உணவுகள் அல்லது பானங்களை உட்கொள்ளக்கூடாது.

2. அஸ்பார்டேம்

இந்த வகை இனிப்பானது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு அதிக இனிப்பு அளவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இனிப்பு 1981 முதல் நுகர அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் உணவு அல்லது தொகுக்கப்பட்ட பானங்களின் கலவையாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஸ்பார்டேம் ஆரோக்கியத்தில் எந்தவிதமான பாதகமான விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது என்பதை 200 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. இருப்பினும், அஸ்பார்டேமில் ஒரு குறைபாடு உள்ளது, அதாவது அதிக நேரம் அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளானால் இனிப்பு மறைந்துவிடும். எனவே, அஸ்பார்டேம் ஐஸ்கிரீம், குளிர் பானங்கள், தயிர் போன்ற குளிர் உணவுகளுக்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. அசெசல்பேம் கே

அஸ்பார்டேமைப் போலவே, இந்த செயற்கை இனிப்பானது சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிமையாக இருக்கும், ஆனால் நுகர்வுக்குப் பிறகு கசப்பான சுவை ஏற்படாது. அசெசல்பேம் கே உடலால் ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அதற்கு கலோரிகள் எதுவும் இல்லை. கூடுதலாக, இந்த செயற்கை இனிப்பு அதிக வெப்பநிலை வெப்பத்தை எதிர்க்கும், இதனால் அது சமையல் செயல்முறையை தாங்கும். அசெசல்பேம் கே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நல்லது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. குறைந்தது, உலகில் அசெசல்பேம் கே பயன்படுத்தும் 1000 க்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன.

4. சுக்ரோலோஸ்

சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையை விட 600 அதிக இனிப்பு சுவை கொண்டது. இந்த இனிப்பு உடலில் உள்ள செரிமான செயல்முறையின் வழியாகவும் செல்லாது, எனவே இது பெரும்பாலும் உடல் எடையை குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு துணை தயாரிப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுக்ரோலோஸை அதிக சமையல் வெப்பநிலையிலும் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்காது. சுக்ரோலோஸ் பெரும்பாலும் சிரப், இனிப்பு, பானங்கள் மற்றும் பேக்கிங் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5. நியோடேம்

நியோடேம் புதிதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட செயற்கை இனிப்பு ஆகும். இந்த செயற்கை இனிப்பு 2002 இல் எஃப்.டி.ஏவால் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்டது. நியோடேம் வைத்திருக்கும் இனிப்பின் அளவு வழக்கமான சர்க்கரையை விட 8000 மடங்கு இனிமையாகவும், அஸ்பார்டேமை விட 40 மடங்கு இனிமையாகவும் இருக்கிறது, இதனால் ஒரு சிறிய அளவு நுகர்வு கூட உணவில் இனிப்பு சுவை ஏற்படுத்தும் அல்லது பானங்கள். உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 2 மி.கி அளவுக்கு நியோட்டேம் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பானது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது என்றும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புகள் செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தினாலும், அவை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானவை என்றும் கலோரிகள் இல்லை என்றும் இருந்தாலும், இனிப்பு உணவுகள் அல்லது பானங்களின் நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும். அதிக இனிப்பு உணவை உட்கொள்வது டைப் 2 நீரிழிவு நோய், இதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்றவற்றை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். ஒரே நாளில் தேவைப்படும் மொத்த கலோரிகளில் 10% மட்டுமே சர்க்கரை உட்கொள்ள WHO பரிந்துரைக்கிறது. எனவே, உங்கள் இனிப்பு உணவுகளை மட்டுப்படுத்துவது மற்றும் சீரழிவு நோய்களைத் தவிர்ப்பதற்கு வழக்கமான உடற்பயிற்சி செய்வது நல்லது.

மேலும் படிக்கவும்