உறைந்த காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்தை குறைக்காமல் சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

சில நேரங்களில் உறைந்த காய்கறிகளுடன் சமைப்பது மிகவும் நடைமுறைக்குரியது. காய்கறிகளைக் கழுவவும் நறுக்கவும் நீங்கள் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கத் தேவையில்லை, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து உடனடியாக அவற்றை பல்வேறு உணவுகளாக பதப்படுத்தலாம். இருப்பினும், உறைந்த காய்கறிகள் இன்னும் புதிய காய்கறிகளைப் போலவே இருக்கின்றனவா? உறைந்த காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து அளவைக் குறைக்காதபடி அவற்றை எவ்வாறு ஒழுங்காக சேமிப்பது?

உறைந்த காய்கறிகளுக்கு எதிராக புதிய காய்கறிகள், எது சிறந்தது?

உறைந்த காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை அறிவதற்கு முன் (உறைந்த காய்கறிகள்), உங்களில் சிலர் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை அடிக்கடி சந்தேகிக்கக்கூடும்.

உண்மையில், உறைந்த காய்கறிகளில் புதிய காய்கறிகளைப் போலவே ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் உள்ளது.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் ஈரப்பதம், ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரையை மெதுவாக இழக்கும். டாக்டர் மேற்கோள் காட்டியது. வெயில், எடுத்துக்காட்டாக, உறைந்துபோகாத கீரை எட்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அதன் ஃபோலேட் உள்ளடக்கத்தில் பாதியை இழக்கும்.

காய்கறிகளை அதிக நேரம் வெப்பம் மற்றும் வெளிச்சத்திற்கு உட்படுத்தினால் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கமும் குறையும்.

வைட்டமின் உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைக்கப்பட்டிருந்தாலும், சரியான உறைபனி செயல்முறை பின்னர் காய்கறிகளில் உள்ள தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்ற பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை அறை வெப்பநிலையில் விடும்போது விட அதிகமாக வைத்திருக்கும்.

உறைந்த காய்கறிகளும் சுத்தமாக இருப்பது உறுதி. உறைவதற்கு முன், பழுத்த காய்கறிகளை எடுத்து உடனடியாக கழுவ வேண்டும்.

உணவை கெடுக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் என்சைம்களைக் கொல்ல காய்கறிகளை சில நிமிடங்கள் சூடான நீரில் கொதிக்க வைக்கிறார்கள். செயல்முறை வழியாக சென்ற பிறகு, காய்கறிகள் உறைந்திருக்கும்.

உறைந்த காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

உறைந்த காய்கறிகளின் தரம் புதிய காய்கறிகளைப் போலவே சிறந்தது என்றாலும், அவற்றை ஒழுங்காக சேமித்து பதப்படுத்தாவிட்டால் உறைந்த காய்கறிகளின் அமைப்பு மிகவும் எளிதாக சேதமடையும்.

எனவே, அமைப்பை அழிக்காமல் ஊட்டச்சத்தை பராமரிக்க நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.

உறைபனிக்கு சரியான காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யவும்

நீங்கள் வழக்கமாக முன்பே தொகுக்கப்பட்ட உறைந்த காய்கறிகளை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, உறைந்த காய்கறிகளில் மிகக் குறைவான வகைகள் உள்ளன. மற்ற காய்கறி பொருட்களை நீங்களே உறைய வைக்க வேண்டியிருக்கும்.

ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் காய்கறிகளை உறைந்த நிலையில் சேமிக்க முடியாது. காரணம், முட்டைக்கோஸ், கீரை, வெள்ளரி, முள்ளங்கி, சில வகையான உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் செலரி போன்ற சிறிய இலை காய்கறிகள் போன்ற உறைந்த பின் அதன் நிறமும் சுவையும் மாறும் பல காய்கறிகள் உள்ளன.

மேலே உள்ள காய்கறிகளில் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது, எனவே அவை கரைக்கத் தொடங்கும் போது அவை சுறுசுறுப்பாகத் தோன்றும் மற்றும் வேறுபட்ட நறுமணத்தைத் தரும்.

சரியான சேமிப்புக் கொள்கலனைத் தேர்வுசெய்க

உறைந்த காய்கறிகளை சேமிக்கும் போது செய்ய வேண்டிய அடுத்த உதவிக்குறிப்பு சரியான கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது.

கொள்கலன்கள் காற்று புகாத, ஈரப்பதம் எதிர்க்கும், நீடித்த, மூட எளிதானதாக இருக்க வேண்டும், குறைந்த வெப்பநிலையில் வைக்கும்போது உடையக்கூடியதாக இருக்கக்கூடாது. கொள்கலன் காய்கறிகளை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும், அவை அவற்றின் கட்டமைப்பை மாற்றும்.

நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியிலிருந்து உறைந்த காய்கறிகளை வாங்கும் போது, ​​அவற்றை அவிழ்த்துவிட்ட பிறகு, உள்ளடக்கங்களை வெளியில் உறைபனி தவிர்க்க காற்றோட்டமில்லாத கொள்கலனில் நகர்த்தலாம்.

இடையில் நீங்கள் தேர்வுசெய்யக்கூடிய சில கொள்கலன்கள் உறைவிப்பான் பிளாஸ்டிக், சிறப்பு பைகள் உறைவிப்பான், அல்லது ஒரு கண்ணாடி குடுவை. கொள்கலனுக்கு காலாவதி தேதியை கொடுக்க மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் ஒரு பையைப் பயன்படுத்தினால் ஜிப்லோக் அல்லது ஒரு பை உறைவிப்பான், விளிம்பில் கொள்கலனை நிரப்பி, அதில் மீதமுள்ள காற்றை வெளியேற்ற லேசாக அழுத்தவும்.

உறைந்த காய்கறிகளை அதிக நேரம் சேமிப்பதைத் தவிர்க்கவும்

உறைந்த காய்கறிகள் நீண்ட நேரம் நீடித்திருந்தாலும், அவற்றை அதிக நேரம் விட்டுவிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல உறைவிப்பான்.

உறைபனி செயல்முறை உணவின் தரத்தை சேதப்படுத்தும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியை மட்டுமே குறைக்கும், ஆனால் அது உண்மையில் அவற்றின் செயல்பாட்டை நிறுத்தாது.

காய்கறிகளுக்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட சேமிப்பு நேரம் -17 ° C சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் 8-12 மாதங்கள் ஆகும். காய்கறிகள் சாப்பிடும்போது இன்னும் புதியதாக ருசிக்க, பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பை விட வேகமான காலகட்டத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

எக்ஸ்