தக்காளி பழம் அல்லது காய்கறிகளா? பழங்களுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைக் கண்டுபிடி, பார்ப்போம்!

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், அவை ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். இருப்பினும், என்ன சொல்வது என்று குழப்பமடைந்தவர்கள் இன்னும் பலர் உள்ளனர், எடுத்துக்காட்டாக தக்காளி. அவர்களில் பெரும்பாலோர் தக்காளியை ஒரு பழம் என்று அழைக்கிறார்கள், சிலர் தக்காளி காய்கறிகள் என்று கூறுகிறார்கள். வெள்ளரிகள், மிளகாய் மற்றும் பூசணிக்காய்கள் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் என்றும் பலர் வாதிடுகின்றனர். எது உண்மை? சரி, பின்வரும் மதிப்பாய்வில் பழங்களுக்கும் காய்கறிகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை அங்கீகரிக்கவும்

ஆஸ்திரேலியாவின் மெல்போர்ன் பல்கலைக்கழகத்தின் தாவரவியல் பள்ளியின் பேராசிரியர் பவுலின் லேடிஜஸின் கூற்றுப்படி, ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள செய்தி நிறுவனமான ஏபிசியிடம், தாவரவியல் அறிவியலை அடிப்படையாகக் கொண்ட காய்கறிகளுக்கும் பழங்களுக்கும் தெளிவான வேறுபாடு இருப்பதாக கூறினார். வேறுபாட்டைக் கண்டுபிடிக்க, பின்வரும் விளக்கத்தைக் கவனியுங்கள்.

கட்டமைப்பின் அடிப்படையில்

பழம் மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு உருவாகும் ஒரு விதை ஆலையிலிருந்து வருகிறது. மகரந்தம் விழுந்து களங்கத்துடன் ஒட்டும்போது மகரந்தச் சேர்க்கை செயல்முறை ஏற்படுகிறது. பின்னர், கருப்பையில் பழ விதைகள் உருவாகும், அவை காலப்போக்கில் வீங்கி, கருப்பையில் பழுக்க வைக்கும்.

பழங்கள் பொதுவாக கவர்ச்சிகரமான சதை மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை பூச்சிகளை சாப்பிட ஈர்க்கின்றன. கூடுதலாக, பழம் என்பது தாவர உற்பத்தியாகும், இது தாவரத்தின் விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பழம் அல்லது காய்கறி வகைகளில் தக்காளி சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா? தக்காளி ஒரு வகை பழம், காய்கறி அல்ல என்று நீங்கள் யூகித்திருக்க வேண்டும். அதேபோல் மிளகாய், பூசணிக்காய், வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆலிவ்ஸுடன்.

இதற்கிடையில், காய்கறிகள் பூ அல்லது விதைகள் இல்லாத பாகங்கள். நீங்கள் கீரை போன்ற இலைகளை உண்ணலாம்; செலரி போன்ற தண்டு சாப்பிட்டது; கேரட் போன்ற வேர்களால் உண்ணப்படுகிறது; மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற கிழங்குகளால் உண்ணப்படுகிறது.

சுவை அடிப்படையில்

தாவரத்தின் கட்டமைப்பிலிருந்து மட்டுமல்ல, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் தொகுப்பும் ஒரு சமையல் பார்வையில் காணப்படுகிறது. பழத்தை பொதுவாக நேரில் ரசிக்கலாம் மற்றும் இனிப்பு அல்லது புளிப்பு சுவை இருக்கும். பழம் பொதுவாக இனிப்பு, சிற்றுண்டி அல்லது சாறு என எளிதாகக் காணப்படுகிறது. இதற்கிடையில், காய்கறிகள் வழக்கமாக முதலில் பதப்படுத்தப்பட்டு சுவையான சுவையுடன் வழங்கப்படுகின்றன. பொதுவாக ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது பிரதான உணவாக வழங்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், சில பழங்கள் காய்கறிகளின் சுவை காரணமாக பெரும்பாலும் தவறாக கருதப்படுகின்றன. உதாரணமாக பூசணி, வெள்ளரி, கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள் அல்லது பச்சை பீன்ஸ். அவை அனைத்தும் தாவரவியல் அறிவியலை அடிப்படையாகக் கொண்ட பழக் குழுவைச் சேர்ந்தவை. இதற்கு நேர்மாறாக, மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது பல இனிப்பு சுவைகள் இருப்பதால் பழத்தை தவறாக நினைக்கும் காய்கறிகள் உள்ளன. உதாரணமாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, கேரட் அல்லது டர்னிப்ஸ்.

ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையில்

காய்கறிகளுக்கும் பழத்திற்கும் ஊட்டச்சத்து வரும்போது நிறைய பொதுவானது. இரண்டிலும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பிற தாவர கலவைகள் உள்ளன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் அளவு உள்ளது. இருப்பினும், பழங்களில் காய்கறிகளை விட அதிக அளவு இயற்கை சர்க்கரைகள் மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு கப் நறுக்கிய ஆப்பிள்களில் 65 கலோரிகளும் 13 கிராம் சர்க்கரையும் உள்ளன, அதே நேரத்தில் ஒரு கப் ப்ரோக்கோலியில் 31 கலோரிகளும் 2 கிராம் சர்க்கரையும் உள்ளன.

பின்னர், காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தில் பழம் சிறந்தது. 100 கிராம் பழத்திற்கு நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் 2-15 கிராம் வரை இருக்கும், அதே எடையுள்ள இலை காய்கறிகளில் 1.2-4 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. இருப்பினும், இலை காய்கறிகளில் சுமார் 84-95 சதவீதம் தண்ணீர் உள்ளது, பழங்களில் 61-89 சதவீதம் தண்ணீர் உள்ளது.

ஒரு பழத்திற்கும் காய்கறிக்கும் உள்ள வித்தியாசம் ஏன் தெரியும்?

குயின்ஸ்லாந்து தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தின் உடற்பயிற்சி மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் பள்ளியில் விரிவுரையாளரும், ஆஸ்திரேலிய உணவு வழிகாட்டுதலின் தலைவருமான அமண்டா லீ, காய்கறிகளுக்கும் பழங்களுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை அறிந்துகொள்வது உங்கள் அன்றாட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வதற்கு உதவுகிறது என்று வலியுறுத்தினார்.

ஒரே நாளில், நீங்கள் 75 கிராம் காய்கறிகளையும் 150 கிராம் பழங்களையும் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது உங்கள் உடலுக்கு ஒட்டுமொத்தமாக தேவைப்படும் உகந்த அளவு. பழத்தின் அளவு அதிகமாக இருப்பதால் பழம் காய்கறிகளை விட அதிக ஆற்றலை உற்பத்தி செய்கிறது. அதனால்தான் பல சுகாதார வல்லுநர்கள் நிறைய பழங்களை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைத்தல், உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துதல், நீரிழிவு நோயைத் தவிர்ப்பதற்காக இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைப் பராமரித்தல் மற்றும் ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு மற்றும் பிற உடல் ஆரோக்கியம். எனவே, நீங்கள் இன்று பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறீர்களா?

எக்ஸ்