காளான் குழம்பு (ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்) உண்மையில் இந்த 5 ஆரோக்கியமான நன்மைகளை சேமிக்கிறது

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் அக்கா காளான் குழம்பு பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? சிலருக்கு இந்த பெயர் இன்னும் விசித்திரமாக தெரிகிறது. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்பது ஒரு கரடுமுரடான தானியத்துடன் தூள் போல வடிவமைக்கப்பட்ட உணவுக்கான கலப்பு தயாரிப்பு ஆகும். இந்த தயாரிப்பு எம்.எஸ்.ஜி-ஐ மாற்றியமைக்க முடியும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் அதன் பொதுவான சுவையான சுவை எம்.எஸ்.ஜி.க்கு குறைவாக இல்லை. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் நன்மைகளின் மதிப்புரைகளை கீழே பாருங்கள்.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் பற்றிய கண்ணோட்டம் (காளான் குழம்பு)

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்பது காளான்களிலிருந்து ஈஸ்ட் சாறு ஆகும் சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா. காளான்களின் ஈஸ்ட் சாறு தயாரிக்க, சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா சர்க்கரை நிறைந்த ஒரு ஊடகத்தில் பல நாட்கள் நடப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக கரும்பு துளிகளில். ஈஸ்ட் பின்னர் சூடாக்கப்பட்டு, அறுவடை செய்யப்படுகிறது, கழுவப்படுகிறது, உலர்த்தப்படுகிறது, நசுக்கப்படுகிறது மற்றும் கடைகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இதனால்தான் இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் காளான் சுவை அல்லது காளான் குழம்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்பது ஒரு உணவு கலவை தயாரிப்பு ஆகும், இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்காகவும், உணவு இணைப்பாளராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நாளைக்கு பயன்படுத்தப்படும் காளான் குழம்பு பொதுவாக 1-2 தேக்கரண்டி ஆகும்.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் அல்லது காளான் குழம்பு பெரும்பாலும் உணவு கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக:

• பாப்கார்ன் அல்லது பாஸ்தாவின் மேல் தெளிக்கவும்
• உமாமி சுவை கொடுக்க இது சூப்பில் கலக்கப்படுகிறது
• சைவ சீஸ் ஒரு சுவையாக
• சுவைக்காக எந்த டிஷிலும் கலக்கப்படுகிறது

காளான் குழம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

1. உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன

காளான் குழம்பில் உடலுக்குத் தேவையான 9 வகையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உடலால் உற்பத்தி செய்ய முடியாத அமினோ அமிலங்கள், எனவே இந்த அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட உணவுகளை தினசரி உட்கொள்வதைப் பொறுத்தது.

யுஎஸ்டிஏ இணையதளத்தில், அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறையில், ஒரு தேக்கரண்டி காளான் குழம்பு 2 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்பது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அவர்களின் புரத தேவைகளை எளிதில் பூர்த்தி செய்ய உதவும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

கூடுதலாக, காளான் குழம்பில் ஏராளமான பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. மேலும், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 3, பி 6 மற்றும் பி 12 ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டில் துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற பல தாதுக்களும் உள்ளன.

காளான் குழம்பின் ஒவ்வொரு பிராண்டிலும் வெவ்வேறு அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க முதலில் நீங்கள் ஊட்டச்சத்து தகவல்களைப் படிக்கலாம்.

2. வைட்டமின் பி 12 குறைபாட்டைத் தடுக்கும்

விலங்கு உணவு மூலங்களை (சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள்) உட்கொள்ளாதவர்களுக்கு பொதுவாக வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு (குறைபாடு) ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. நரம்பு மண்டலம், டி.என்.ஏ உற்பத்தி, ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உருவாவதற்கு வைட்டமின் பி 12 தேவைப்படுகிறது. வைட்டமின் பி 12 இயற்கையாகவே விலங்கு பொருட்களில் மட்டுமே காணப்படுகிறது, எனவே சைவ உணவு உண்பவர்கள் தங்கள் உணவை மாற்றியமைக்க வேண்டும், எனவே அவர்கள் வைட்டமின் பி 12 குறைபாட்டை அனுபவிப்பதில்லை.

49 சைவ உணவு உண்பவர்கள் சம்பந்தப்பட்ட ஆய்வில், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட ஈஸ்ட் உட்கொள்வது வைட்டமின் பி 12 இன் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இந்த ஆய்வில், ஒரு தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து யெஸ்டில் 5 μg (மைக்ரோகிராம்) வைட்டமின் பி 12 உள்ளது, இது பெரியவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை விட இருமடங்காகும்.

3. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை

ஒவ்வொரு நாளும், உடலில் உயிரணு சேதத்தை ஏற்படுத்தும் ஆற்றலைக் கொண்ட ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு உடல் வெளிப்படுகிறது. உணவில் இருந்து வரும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இந்த சேதத்தை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் பிணைப்பதன் மூலம் போராட உதவுகின்றன, எனவே அவை உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை.

காளான் குழம்பில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அதாவது குளுதாதயோன் மற்றும் செலினோமெதியோயின். இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உடலின் செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் மற்றும் கன உலோகங்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன, மேலும் உடலில் உள்ள நச்சுக்களை அகற்ற உதவுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டை உட்கொள்வது இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட நாட்பட்ட நோய்களுக்கு எதிராக தற்காப்பு அளிக்கிறது.

4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது

காளான் குழம்பு ஆல்பா-மன்னன் மற்றும் பீட்டா-குளுக்கன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டில் காணப்படும் பீட்டா குளுக்கன் ஃபைபர் கிருமிகளுக்கு எதிராக உடலின் பாதுகாப்பைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் பக்கத்தில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டை உட்கொள்பவர்களில் காய்ச்சல் போன்ற ஒரு தொற்று நோய் மீண்டும் வருவதற்கான அபாயத்தை 25 சதவீதம் குறைக்கலாம். உண்மையில், ஒரு நாளைக்கு அரை தேக்கரண்டி ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் காய்ச்சல் பாதிப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில் அறிகுறிகளைக் குறைக்கும்.

5. கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது

ஹெல்த்லைன் பக்கத்திலிருந்து புகாரளிப்பது, காளான் குழம்பில் உள்ள பீட்டா குளுக்கனும் இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கும். 8 வாரங்களுக்கு ஒவ்வொரு நாளும் ஈஸ்டில் இருந்து 15 கிராம் பீட்டா-குளுக்கனை உட்கொள்ளும் அதிக கொழுப்புள்ள ஆண் பதிலளித்தவர்களின் குழு மொத்த கொழுப்பை 6 சதவிகிதம் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

எக்ஸ்