கோதுமை மாவை விட அரிசி மாவு ஆரோக்கியமானதா? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

இந்தோனேசிய பாரம்பரிய சிற்றுண்டிகளில் பெரும்பாலானவை அரிசி மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோதுமை மாவை விட மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதைத் தவிர, இந்த ஒரு மாவு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது. உங்களுக்குத் தெரியும்! வாருங்கள், இந்த மாவின் பல்வேறு நன்மைகளை அடுத்த கட்டுரையில் காண்க.

அரிசி மாவுக்கும் கோதுமை மாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம்

கோதுமை மாவு அதன் பன்முகத்தன்மை காரணமாக தினமும் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த மாவை வறுத்த உணவுகள், கேக்குகள், ரொட்டி மற்றும் நூடுல்ஸ் போன்றவற்றிலிருந்து பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

கோதுமை மாவு தூய வெள்ளை மற்றும் அரைக்கப்பட்ட கோதுமை கர்னல்களில் இருந்து மென்மையான அமைப்பு இருக்கும் வரை தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், அரிசி மாவு இறுதியாக தரையில் பழுப்பு அல்லது வெள்ளை அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சரி, அவை வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், இந்த ஒவ்வொரு மாவுகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கமும் வேறுபட்டது. இந்த இரண்டு வகையான மாவுகளுக்கு இடையிலான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் உள்ள வேறுபாடுகள் இங்கே.

கலோரிகள்

அரிசி மாவுக்கும் கோதுமை மாவுக்கும் இடையிலான மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு அவற்றில் உள்ள கலோரிகள் ஆகும். உண்மையில், இரண்டு வகையான மாவுகளிலும் கலோரிகள் அதிகம். இருப்பினும், அரிசி மாவில் வழக்கமான கோதுமை மாவை விட அதிக கலோரிகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது.

ஒரு கப் அரிசி மாவு குறைந்தது 578 கலோரிகளை சேமிக்கிறது. ஒரு கப் வெற்று மாவில், அதில் உள்ள கலோரிகள் 400 கலோரிகளாகும். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இந்த இரண்டு மாவுகளும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளன.

கார்போஹைட்ரேட்

இந்த இரண்டு மாவுகளிலும் உள்ள கலோரிகள் பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வந்தவை. வெற்று மாவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அரிசி மாவில் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

ஒரு கோப்பையில், அரிசியிலிருந்து பெறப்பட்ட மாவில் 127 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, கோதுமை மாவில் 84 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

ஃபைபர்

கோதுமை மாவு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவை விட இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. ஒரு கப் கோதுமை மாவில் 12 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. அரிசி மாவில் இருந்து 4 கிராம் நார்ச்சத்து மட்டுமே உள்ளது.

புரத

கோதுமை மாவில் அரிசி மாவை விட சற்றே அதிக புரதம் உள்ளது.ஒரு கப் கோதுமை மாவில் சுமார் 16 கிராம் புரதம் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவில் 9 கிராம் புரதம் மட்டுமே உள்ளது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

அரிசி மாவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கோதுமை மாவில் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

ஒரு கப் அரிசி மாவு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கால்சியத்தில் 2 சதவீதத்தையும், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி இரும்பு உட்கொள்ளலில் 3 சதவீதத்தையும் மட்டுமே வழங்குகிறது.

ஆரோக்கியத்திற்கு அரிசி மாவின் நன்மைகள்

இந்த மாவு வழங்க வேண்டிய பல்வேறு சுகாதார நன்மைகள் இங்கே.

1. இரத்த சர்க்கரை வியத்தகு அளவில் உயராமல் தடுக்கும்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த மாவு பழுப்பு அல்லது வெள்ளை அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். உண்மையில், மாவு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு வகை அரிசியிலும் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

உங்கள் இரத்த சர்க்கரை வெகுவாக அதிகரிக்கும் என்று நீங்கள் பயந்தால், வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக பழுப்பு அரிசியிலிருந்து வரும் மாவை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். காரணம், பழுப்பு அரிசியில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் வெள்ளை அரிசியை விட சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது. இதன் விளைவாக, சர்க்கரை அளவை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு பழுப்பு அரிசி நுகர்வு சிறப்பாக இருக்கும்.

2. பசையம் இல்லாதது

கோதுமை மாவில் பசையம் என்ற புரதம் உள்ளது. உங்களில் பசையம் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, கோதுமை மாவு உட்கொள்வது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கும். இது உண்மையில் பசையம் இல்லாத அரிசி மாவுக்கு நேர்மாறான விகிதாசாரமாகும். பசையம் ஒவ்வாமை மற்றும் செலியாக் நோயின் வரலாறு கொண்டவர்களுக்கு இது நிச்சயமாக ஒரு நல்ல செய்தி.

செலியாக் நோய் தானே செரிமான மண்டலத்தைத் தாக்கும் ஒரு தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறு. உங்களுக்கு இந்த நோய் இருந்தால், பசையம் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது உங்கள் சிறுகுடலில் உள்ள ஆரோக்கியமான திசுக்களைத் தாக்க நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பதிலைத் தூண்டும்.

காலப்போக்கில் இந்த நிலை குடலின் புறணி சேதமடையக்கூடும், இது உடலில் உள்ள முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் செயல்முறையை பாதிக்கும் (மாலாப்சார்ப்ஷன்). இதன் விளைவாக, இந்த நோய் உள்ளவர்கள் வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் போன்ற செரிமான கோளாறுகளை சந்திக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது.

பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி மாவுக்கான செய்முறை

கஞ்சி மஜ்ஜை

இந்த புகழ்பெற்ற கஞ்சி ஒருபோதும் ரசிகர்களால் காலியாக இல்லை. பலரை விரும்புவது சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது. உங்கள் சொந்த மஜ்ஜை கஞ்சியை உருவாக்க முயற்சிக்கிறீர்களா? இங்கே செய்முறை.

குழம்பு பொருள்:

• 100 கிராம் அரிசி மாவு
• 250 மில்லி புதிய தேங்காய் பால்
• 4 பாண்டன் இலைகள்
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்
• சுவைக்க உப்பு

சாஸ் பொருட்கள்:

• 1 தானிய பழுப்பு சர்க்கரை, நொறுக்கப்பட்ட
• 3 பாண்டன் இலைகள்
• சுவைக்க உப்பு
• போதுமான தண்ணீர்

எப்படி செய்வது:

• மாவு, தேங்காய் பால், பாண்டன் இலைகள், உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் கலக்கவும். தண்ணீரைச் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
• எல்லா பொருட்களையும் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள், இதனால் எதுவும் கட்டியாக இருக்காது. அது போதுமான தடிமனாக உணரும்போது, ​​அடுப்பை அணைத்து கூழ் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
• குழம்புக்கு, பழுப்பு சர்க்கரை, தண்ணீர், உப்பு, பாண்டன் இலைகளை கலக்கவும். அதன் பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து அல்லது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
• மஜ்ஜை எடுத்து அதன் மேல் பழுப்பு சர்க்கரை சாஸை ஊற்றி மஜ்ஜை கஞ்சியை பரிமாறவும்.
• மஜ்ஜை கஞ்சி பரிமாற தயாராக உள்ளது.

புட்டு கேக் செய்முறை

ஆதாரம்: Ngalam.co

விசில் போன்ற தனித்துவமான ஒலிக்கு புகழ் பெற்ற இந்த புட்டு கேக் இந்தோனேசியாவின் பாரம்பரிய சமையல் மகிழ்வுகளில் ஒன்றாகும். இந்த கேக்கை உருவாக்கும் செயல்முறையும் தனித்துவமானது, இது மூங்கில் வேகவைக்கப்பட்டு சுருக்கப்படுகிறது.

மூங்கில் பயன்படுத்துவது மட்டுமல்ல. இந்த கேக் செய்முறையை நீங்கள் வீட்டில் இருக்கும் உபகரணங்களுடன் செய்யலாம். செய்முறை இங்கே:

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் அரிசி மாவு
• பழுப்பு சர்க்கரையின் 2 துண்டுகள், நொறுக்கப்பட்டவை
• 6 புத்திசாலி இலைகள்
• ஒரு கப் தண்ணீர்
• சுவைக்க உப்பு
• தேங்காயை சுவைக்க, முதலில் வேகவைக்கவும்
• கேக் அச்சு
• கம்பி வடிகட்டி

எப்படி செய்வது:

• குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உப்பு மற்றும் பாண்டன் இலைகளுடன் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து பின்னர் சிறிது சூடாக இருக்கும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• ஒரு பெரிய கொள்கலன் தயார். பின்னர் முன்னதாக பாண்டன் இலை சமையல் நீரில் மாவு கலக்கவும். மாவை கட்டியாகவும், சற்று கரடுமுரடாகவும் இருக்கும் வரை கிளறவும்.
• நீங்கள் நன்றாக மாவு கிடைக்கும் வரை ஒரு கம்பி சல்லடை பயன்படுத்தி மாவை சிறிது சிறிதாக சல்லடை செய்யவும்.
• பாதி கேக் அச்சுகளை இறுதியாக தரையில் மாவுடன் நிரப்பவும். பின்னர் மேலே சுவைக்க பழுப்பு சர்க்கரை வைக்கவும். அதன் பிறகு, நன்றாக மாவு மற்றும் கச்சிதமாக மீண்டும் மூடி வைக்கவும்.
• ஒரு ஸ்டீமர் பான் சூடாக்கவும். பின்னர் ஏற்கனவே கேக் இடியைக் கொண்டிருக்கும் அச்சுகளை வாணலியில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20-39 நிமிடங்கள் நீராவி.
• அரைத்த தேங்காயுடன் புட்டி கேக்கை பரிமாறவும்.

எக்ஸ்