புதிய பழம் vs உலர்ந்த பழம்: எது ஆரோக்கியமானது? & காளை; ஹலோ ஆரோக்கியமான

உலர்ந்த பழம் இன்று பரவலாக நுகரப்படுகிறது, ஏனெனில் உலர்ந்த பழம் புதிய பழங்களை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். கூடுதலாக, உலர்ந்த பழம் புதிய பழங்களை விட மலிவானது. உலர்ந்த பழம் புதிய பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், உலர்ந்த பழம் புதிய பழத்தைப் போலவே ஆரோக்கியமானது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால், அது உண்மையா? கீழே உள்ள இருவருக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகளைப் பார்ப்போம்.

பழத்தின் உலர்த்தும் செயல்முறை அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது

ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படுவதைத் தடுக்க பழம் எடுக்கப்பட்ட பிறகு உலர்த்தும் செயல்முறை வழக்கமாக செய்யப்படுகிறது. அனைத்து பழங்களும் திறம்பட உலரக்கூடும், இது பொதுவாக சூரிய உலர்த்தல், சூடான காற்று உலர்த்துதல் மற்றும் உறைபனி மூலம் செய்யப்படுகிறது. மூன்று வகையான உலர்த்தல்களில், உறைபனி அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் வெயிலையும் காற்றையும் உலர்த்துவதும் கொஞ்சம் ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடுகிறது. மேலும், உறைபனி செயல்முறை அதிக விலை மற்றும் குறைவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெதுவெதுப்பான காற்று உலர்த்துவது மிகவும் பொதுவானது, ஏனெனில் இது சூரிய உலர்த்தலை விட வேகமானது மற்றும் உறைபனியை விட குறைந்த விலை. இதன் பொருள், நுகர்வோருக்கு பரவலாக உற்பத்தி செய்யப்படும் உலர்ந்த பழம் புதிய பழங்களை விட சற்றே குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.

உலர்ந்த பழத்தில் சல்பர் டை ஆக்சைடு உள்ளது

பழம் காய்ந்த பிறகு, இது ஒரு செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவரான சல்பர் டை ஆக்சைடைப் பயன்படுத்தி தொகுக்கப்படுகிறது. இது உலர்ந்த பழத்தின் நிறம் மாறுவதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் பழத்தின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும். உலர்ந்த பழங்களில் மற்ற உணவுகளை விட அதிக அளவு சல்பர் டை ஆக்சைடு உள்ளது, மேலும் இந்த அதிக அளவு பலருக்கு கவலை அளிக்கிறது. பல உலர்ந்த பழங்களில் காணப்படுவது போன்ற ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவுகளில், பெரும்பாலான மக்கள் எந்த வலியையும் உணரவில்லை (இது இன்னும் ஒரு விஷம் என்றாலும்).

இருப்பினும், ஒரு சிறிய சதவீத மக்கள் சல்பர் டை ஆக்சைடு, குறிப்பாக ஆஸ்துமா உள்ளவர்களுக்கு உணர்திறன் உடையவர்கள். சல்பர் டை ஆக்சைடு உட்கொள்வது தலைவலி, சுவாச பிரச்சினைகள் மற்றும் சருமத்தில் அரிப்பு ஏற்படலாம். தீவிர சூழ்நிலைகளில் கூட, இது இதய பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, சல்பர் டை ஆக்சைடு கொண்ட உலர்ந்த பழத்தை நீங்கள் தவிர்ப்பது நல்லது, ஆனால் இவை பெரும்பாலும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும், பொதுவாக அதிக விலை கொண்டவை.

உலர்ந்த பழம் பெரும்பாலும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது

உலர்ந்த பழத்தில் பொதுவாக சேர்க்கப்படும் ஒரே சேர்க்கை சர்க்கரை, இது பொதுவாக சுவையை சேர்க்க பயன்படுகிறது. பழத்தில் ஏற்கனவே சர்க்கரை அதிகமாக உள்ளது, எனவே அதிக சர்க்கரை சேர்ப்பது நோயின் விளைவுகளுக்கு பங்களிக்கும். உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து வரும் சர்க்கரை உண்மையில் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் கூடுதல் சர்க்கரையுடன் இணைந்தால் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.

பழம் பெரும்பாலும் தண்ணீர், அதை உலர்த்துவதன் மூலம், நீங்கள் பழத்தின் வெகுஜனத்தை நீக்குகிறீர்கள். உதாரணமாக, அவுரிநெல்லிகளில் 85% தண்ணீர் உள்ளது, எனவே அவை உலர்ந்தால், 80 கிராம் உலர்ந்த அவுரிநெல்லிகள் 148 கிராம் புதிய அவுரிநெல்லிகளுக்கு சமமான அளவைக் கொடுக்கும். இதன் பொருள் 80 கிராம் உலர்ந்த அவுரிநெல்லிகள் 148 கிராம் புதிய அவுரிநெல்லிகளைப் போலவே ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் இது எந்த வகை பழங்களுக்கும் பொருந்தும். எனவே, உலர்ந்த பழத்தில் அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கிடைக்காது.

புதிய பழத்தைப் பற்றி எப்படி?

பழம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, பழத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறையத் தொடங்குகிறது. சில பழங்களில், வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் 3 நாட்களுக்குப் பிறகு வியத்தகு முறையில் குறைகிறது, மேலும் அது முற்றிலும் இழக்கப்படலாம். எல்லா பழங்களும் இப்படி இருக்காது என்றாலும், புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழத்தை சாப்பிடுவது முக்கியம் என்பதே இதன் பொருள். சூப்பர்மார்க்கெட்களிலிருந்து வரும் பழங்கள் ஊட்டச்சத்து குறைவதைத் தடுக்க சிறப்பாக சேமிக்கப்படலாம், இதில் குறைந்த ஆக்ஸிஜன் அளவு அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிப்பு அடங்கும். இது சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும், அதாவது ஊட்டச்சத்துக்கள் விரைவாக இழக்கப்படாது. அப்படியிருந்தும், புதிய பழம் இன்னும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.

மேலும் படிக்க:

• உடற்பயிற்சிக்கு எதிராக உடற்பயிற்சி: உடல் எடையை குறைக்க எது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
• உணவுகள் மற்றும் உணவுகள்: ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரங்கள் யாவை?
• தனிநபர் vs அணி விளையாட்டு, எது சிறந்தது?

எக்ஸ்